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13.11.2009
La Buritaz, auberge chic entre Le Mont-Pèlerin et Puidoux
Vous ne connaissez pas La Buritaz, ce lieu-dit niché entre le Mont-Pèlerin et Cremières, sur la route direction Puidoux? C’est bien dommage. Car le restaurant en quête d’acquéreur pendant deux ans a trouvé un repreneur qui a entièrement rénové cette sorte d’auberge d’alpage devenue très coquette et chic. Aux fourneaux Marc Varenne, un Français qui a bourlingué dix ans en Suisse dans différents restaurants, n‘est pas dépaysé: il venait déjà travailler le dimanche à La Buritaz à l’époque.
On ne vous conseillera pas la vaste terrasse donnant sur le lac, vu la saison. Mais il vaudra la peine de se la rappeler. A l’intérieur, un café et un restaurant proposent la même carte, les mets au fromage étant réservés au premier des deux. Côté resto, les pierres apparentes, le poêle suédois et les tables donnent une ambiance chaleureuse et cosy.
En entrée, nous avons fondu pour un foie gras parfaitement escalopé sous sa petite croûte savoureuse, rehaussée discrètement d’un petit chutney de mangue (26 fr.) Le même produit est également proposé en torchon. Si le duo de tartare de saumon et guacamole manquait ce soir-là, la proposition d’un saumon délicatement mariné et agréablement citronné nous a bien plu (25 fr.)
Dans les plats, un suprême de poulet fermier révélait toute sa tendreté et son onctuosité, la chair encore humide se mariant à de belles morilles (38 fr.). Et Marc Varenne propose de très belles pièces de bœuf qu’il choisit à la Boucherie Nardi de Cully. Comme cette entrecôte goûteuse, saisie comme il faut, avec un beurre Café de Paris maison d’une légèreté troublante (33 fr.). Comme accompagnement, les frites sont croquantes, le gratin dauphinois fondant. Et le très gentil service propose un supplément si besoin…
Quant à la carte de chasse, elle finit malheureusement ces jours, mais elle valait le détour. Le choix de vins est exclusivement local avec un joli choix, dont beaucoup au verre.
La Buritaz, 1071 Puidoux. 021 946 56 50. www.laburitaz.ch. Fermé le mardi.
08:09 Publié dans Lausanne et Vaud, Restaurants classiques | Lien permanent | Commentaires (7) | Envoyer cette note
| Tags : restaurant, auberge d'alpage, vaud, viande | 
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Commentaires
je vous fais part aujourd'hui de ma déception suite à la façon dont nous nous sommes fait recevoir dans votre établissement aujourd'hui.
mes enfants et moi avons tout de même fait plus de 40 minutes de route pour nous rendre chez vous et, à peine arrivés et même pas assis, nous sommes vus refuser tout service...
votre employée nous a reçus en nous disant :" y a pas à manger ni à boire.." sans autre explication...
la terrasse n'était de loin pas pleine, mais les gens qui s'y trouvaient étaient servis et en boissons et en nourriture.. j'ai donc demandé des explications à votre employée qui me répond que "de tout façon la cuisine est fermée (alors que des gens étaient entrain de se faire servir en nourriture!...), on n'est pas assez nombreux en personnel et que de toute façon c'est la patronne qui a dit!"....
je trouve juste choquant de se faire remballer pareillement sans aucune forme d'égards et de devoir "payer" un manque d'organistion au niveau du personnel de cette façon! ma fille de sept ans a même dit en remontant dans la voiture qu'elle était très déçue et qu'elle s'était sentie comme si elle n'était rien!... et c'est très bien résumé nos sentiments à ce moment-là!
Ecrit par : Morand | 26.06.2010
@Morand: bonjour, je suis l'auteur de ce blog mais en aucun cas le propriétaire de l'établissement. Je vous laisse donc lui faire parvenir vos remarques à lui directement.
Ecrit par : Dave | 29.06.2010
Manque de précision de ma part, il s'agissait de la copie du mail que je leur ai adressé... Mea culpa!
Ecrit par : Morand | 01.07.2010
Bonjour,
Je suis surpris par votre courrier...ayant été plusieurs fois manger à la Buritaz je ne peux pas me plaindre du service et des mets.
Je suis d'accord que la patronne n'est pas des plus sympathiques mais de là à vous refuser à manger...ça me surprend.A quelle heure êtes vous arrivés pour manger?
J'attends votre réponse.
Alain
Ecrit par : Alain | 08.07.2010
Restaurant la Buritaz
1071 Chexbres-Puidoux
Laurence Fouassier
et Marc Varenne
Tél. 021 946 56 50
Fax 021 946 56 52
Chexbres, le 30 juin 2010
Monsieur,
Nous avons bien reçu votre récente lettre et nous avons pris connaissance avec consternation de votre vif échange avec notre employé. Sachez que celui-ci a été immédiatement licencié, car nous ne saurions tolérer une pareille attitude à l’égard de notre clientèle.
Nous vous devons quelques explications, celles que notre serveur aurait dû vous donner, immédiatement et avec politesse.
En effet, en dehors du fait que nous étions complets à ce moment-là et que cela était clairement signalé à l’entrée du restaurant par un panneau explicite, nous tenons à vous signaler que nous avions deux réunions de famille (60 personnes) dans le café et dans le restaurant et 70 personnes sur la terrasse. Sans compter que notre service de cuisine se termine normalement à 14h 30 le samedi. A votre arrivée, notre personnel effectuait donc des heures supplémentaires, en servant les dernières commandes.
Ce cas de figure ne se présente que très rarement chez nous. Nous sommes vraiment désolés que cela se soit produit lors de votre passage à la Buritaz, d’autant plus que vous aviez effectué un long trajet pour venir nous voir. Mais nous vous rappelons que le panneau disposé à l’entrée était mis en évidence afin justement d’éviter ce genre d’incident malheureux ! Il est préférable de téléphoner avant de faire une longue route, car notre restaurant est très sollicité, et particulièrement le week-end.
Nous serions très heureux de vous recevoir à nouveau à la Buritaz. Sachez que nous vous offrirons avec grand plaisir votre dessert, à vous et aux personnes qui vous accompagneront. Dans cette attente, nous vous prions d’agréer, avec encore toutes nos excuses, nos cordiales salutations.
Laurence Fouassier Marc Varenne
Ecrit par : la buritaz | 13.07.2010
Voici donc ci-dessus la copie du mail que j'ai reçu en réponse...
Ce à quoi j'ai juste répondu ceci :
bonjour,
je vous remercie pour votre réponse et votre geste commercial.
cependant, je ne sais comment vous dire, mais me voilà surpris d'apprendre que vous avez renvoyé un de vos serveur, alors que c'est avec UNE serveuse que j'ai eu à faire.... je pense donc, avant de nous fourvoyer davantage, que nous allons en rester là.
meilleures salutations
Olivier Morand
Voilà, cher Alain, la suite de l'histoire... On en tirera les conclusions qui s'imposent...
Meilleures salutations
Ecrit par : Morand | 13.07.2010
Je précise juste l'heure de notre arrivée : il était un peu plus de 1400.
Notre intention première était de prendre une glace, mais même pour une simple boisson on nous a refusé tout service..
Bref, nous avons donc changè d'établissement et 20 minutes plus tard, étions devant notre glace!
Ecrit par : Morand | 13.07.2010
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