21/04/2013
Son Excellence de Saint-Saphorin (Lavaux)
17:35 Publié dans Vaud, Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : vin, chasselas, blanc, lavaux |
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04/04/2013
De beaux blancs au Clos de Céligny
16:33 Publié dans Genève, Vaud, Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : vin, blanc, la côte |
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Quand Jean-Luc Vermorel invite des vignerons dans sa Gare
Le chef du Restaurant La Gare, à Cully, lance ses soirées vigneronnes avec des invités de qualité
08:31 Publié dans Restaurants gastronomiques, Vaud, Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note |
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22/03/2013
Le retour de deux AOC historiques, Dézaley et Calamin
Les vignerons du Dézaley et du Calamin récupèrent leurs appellations historiques, avec des exigences supplémentaires
15:36 Publié dans Vaud, Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : vin, aoc, lavaux |
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21/03/2013
Dégusté: deux mondeuses chez les Blanc
17:33 Publié dans Vaud, Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : vin, rouge, mondeuse, chablais, vaud |
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20/03/2013
Quand le thé parfume les plats de Pascal Gauthier
Le chef du Restaurant du Jorat, à Mézières, a intégré divers thés Tekoe dans un menu unique et magnifique
17:30 Publié dans Restaurants gastronomiques, Vaud | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : restaurant, vaud, gros-de-vaud, thé |
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07/03/2013
Chez Dupertuis, une mondeuse qui se fait civilisée
09:10 Publié dans Vaud, Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : vin, rouge, chablais, mondeuse |
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09/02/2013
Laurent Droux, façonneur de pavés
09:00 Publié dans Produits, Vaud, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : charcuterie, broye |
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05/02/2013
Nicolas Michel, barman gagnant
Nous vous le présentions il y a quelques semaines ici, il a réussi son pari: Nicolas Michel, premier barman du Bar du Beau-Rivage lausannois, a remporté le Bacardi Legacy Cocktail à Zurich, avec son Golden Prestige. Il s'envolera donc pour la finale mondiale à Porto Rico. Félicitations.
19:33 Publié dans Concours, Divers, Vaud | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note |
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Vive le Sapalet doux comme une brebis
08:56 Publié dans Fromage, Vaud | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : fromage, brebis, pays-d'enhaut |
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03/02/2013
Au Rosey, un pinot noir de noble lignée
08:54 Publié dans Vaud, Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : vin, vaud, la côte, rouge |
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01/02/2013
Un repas pour apprécier les vieux millésimes suisses
Le 28 février, 15 restaurants concoctent un plat se mariant à des vins suisses plus âgés, alors qu’un salon va naître à Morges
13:53 Publié dans Valais, Vaud, Vins | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : vin, vaud, valais |
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27/01/2013
Chez les Chappuis, le sauvignon voyage de Vionnaz à Rivaz
09:38 Publié dans Vaud, Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : vin, blanc, sauvignon, lavaux |
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25/01/2013
Pierre-Luc Leyvraz, la vigne comme un artisanat
20:37 Publié dans Vaud, Vins | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : vin, lavaux, chasselas, blanc |
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18/01/2013
Les sommeliers français ont bien apprécié les terroirs vaudois
11:32 Publié dans Vaud, Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : vin, ovv, vaud, chasselas |
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16/01/2013
Chez Jeff de Lavaux, le sablé se mange tout seul
09:35 Publié dans Produits, Vaud | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note |
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14/01/2013
Dégusté: le merlot-diolinoir du Domaine de la Doye, à Coppet
07:57 Publié dans Vaud, Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : vin, rouge, la côte |
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12/01/2013
Deux vignerons vaudois, un valaisan et un tessinois chez Robert Parker
C'est la première fois que The Wine Advocate, la revue du célébrissime Robert Parker, parle officiellement de vins suisses, en l'occurrence de trois vignerons, les Vaudois Pierre-Luc Leyvraz (à gauche) et Blaise Duboux (à droite), le Valaisan Robert Taramarcaz (en bas) et la tessinoise Cantina Kopp von der Crone Visini, à Barbengo.



C'est à l'inititative de José Vouillamoz que David Schildknecht, un membre de l'équipe de Robert Parker, est venu déguster les vins suisses à Mémoire & Friends à Zurich. Le dégustateur est revenu en novembre 2011 visiter certains producteurs qu'il avait sélectionnés.
Et, dans son article "Best of 2012", David Schildknecht cite un nombre restreint de domaines et de vins du monde qui l'ont marqué, dont les chasselas des deux Vaudois (voir la traduction artisanale ci-dessous). S'agissant de Robert Taramarcaz, il cite en vrac quasi toute sa production, du Chardonnay au Cornalin, le Valaisan "montre un sens intuitif et intelligent pour le potentiel de ses raisins et de ses parcelles, leur permettant de parler avec éloquence dans un mode conversationnel plutôt qu'autoritaire". Au Tessin, c'est le Merlot 2010 Tinello d'Anna Barbara von der Krone Kopp et Paolo Visini qui est chaudement applaudi.
La traduction du texte de Schildknecht sur les deux Vaudois:
Négligé, quel que soit son nom
Peu importe comment vous l'appelez, un ancien cépage d'Europe du Nord connaît une mauvaise réputation pour être surtout connu comme raisin de table (ou, en Alsace, comme un agent de l'impérialisme viticole allemand). Mais mettez la bonne variété génétique (et il y en a beaucoup) dans le bon terroir et dans de bonnes mains et le Chasselas (alias Gudetel, alias Fendant) peut produire un des vins blancs les plus distingués et les plus irrésistiblement délicieux du monde.
Où le Chasselas est renommé - la seule place en fait - est le canton de Vaud dont les imposantes terrasses escarpées au nord du lac Léman donnent la meilleure subtilité et de distinction aux blancs. Ils sont peu acides - habituellement suite à la malo - vous laissant chercher parmi les qualificatifs minéraux ceux qui lui rendront justice, ainsi que pour un autre verre de quelque chose aussi immédiatement rafraîchissant. Je n'aurais pas de repos tant qu'un importateur américain ne mettra pas sur le marché l'extrêmement perspicace Blaise Duboux et son Dézaley 2010 Haut de Pierre Vieilles Vignes.
Le vétéran Pierre-Luc Leyvraz crée un Chasselas unique à partir d'une mosaïque de parcelles, en suivant des méthodes peu conformes aux canons habituels de la vinification. Il m'a fait déguster une verticale remarquable, qui, alors que vous adorerez son 2010 vibrant et succulent qui vient d'être importé aux Etats-Unis, je distinguerais ici le Saint-Saphorin Les Blassinges 2007, dont l'amalgame soyeux d'amande, de coing, de thé vert, d'iris et et chèvrefeuille me hante depuis que je l'ai goûté.
18:46 Publié dans Valais, Vaud, Vins | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note |
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11/01/2013
A Lausanne, le Café des Avenues tient bien sa route
08:54 Publié dans Restaurants tendance, Vaud | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : restaurant, lausanne, bobo, famille |
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08/01/2013
Le barman qui veut être champion du monde
08:49 Publié dans Divers, Vaud | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cocktail, lausanne |
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