25.07.2011
Avant d’en souper, des courgettes
Je vous ai déjà parlé de mon petit coin de potager, non? Et de mes plants de courgettes qui donnent, qui donnent, non? Et de ma quête éperdue pour trouver quoi faire de ces cucurbitacées? Ah, oui. Vous trouvez que je me répète? Désolé. Pourtant, juste là, la fée qui partage mon jardin a réalisé une nouvelle soupe de courgette froide dont vous me direz des nouvelles. La voilà donc.
07:30 Publié dans Entrées, Légume, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, légumes, soupe | 
| 
Facebook | 
Imprimer |
14.07.2011
Un siphon, font, font de l'espuma
Tout ça, c’est la faute de Denis Martin. A cause de lui, je m’étais racheté un siphon et, depuis, je cherche des utilisations autres que la crème fouettée à cet appareil à gaz. En découvrant Espumas, chantilly & Cie, de Frédéric Berqué (Ed. Toquades), j’ai trouvé mon bonheur, avec ce velouté de carottes à l’espuma d’orange coco.
13:23 Publié dans Entrées, Légume, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, légume | | Facebook | Imprimer |
21.06.2011
Les recettes de Gwyneth Paltrow
L’actrice et modèle américaine Gwyneth Paltrow est aussi un fin cordon-bleu. Elle offre ses trucs dans un très joli livre, "Mon carnet de recettes pour ma famille et mes amis"
08:05 Publié dans Légume, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, livre, star | | Facebook | Imprimer |
19.06.2011
La grande quête des plantes sauvages
Nicole Resplendino fouille champs et forêts pour cueillir les herbes rares qui parfumeront la cuisine de Carlo Crisci. Nous sommes allés nous balader avec elle.
19:01 Publié dans Légume, Produits, Restaurants gastronomiques | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : plante, gastronomie, crisci | | Facebook | Imprimer |
17.06.2011
A temps chaud, soupes froides
Bon, d’accord, ce mois de juin n’a pas commencé sous le plus grand soleil, mais les températures ne sont pas désagréables. Avec l’été qui s’annonce, autant prévoir des recettes fraîches, légères et vite faites, histoire qu’on puisse les déguster sur le balcon ou la terrasse, voire même en pique-nique. Des soupes froides, par exemple, comme celle-ci aux épinards et à l’avocat.
11:41 Publié dans Légume, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : recette, légume, soupe | | Facebook | Imprimer |
12.06.2011
Mes patates ont la patate
Il n’y a pas à dire mais les Italiens savent y faire avec les légumes. Des préparations simples, des cuissons courtes, un peu d’huile d’olive évidemment, quelques herbes du potager et le tour est joué. Histoire de vous le prouver, j’ai sélectionné cette jolie recette de pommes de terre au four, dans leur version olives et câpres, dans un petit livre Larousse qui propose des plats simples (et pas que de légumes), Petits plats d’Italie, de Jane Hornby.
09:04 Publié dans Légume, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | | Facebook | Imprimer |
30.05.2011
Une belle aubergine immigrée
A l’heure où l’UDC lance son initiative pour freiner l’immigration, parlons de ce légume né en Inde avant de venir envahir le sud de l’Europe et même nos potagers, l’aubergine. C’est comme toujours, avec les étrangers, il y a ceux qui les apprécient et ceux qui les redoutent. L’aubergine, c’est pareil. Heureusement, un très joli livre permet de l’apprivoiser*. J’y ai pris cette recette.
09:29 Publié dans Légume, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, légume | | Facebook | Imprimer |
18.05.2011
Cap sur l'Italie
La gastronomie transalpine fascine les amoureux de légumes, de pâtes et de soleil. La preuve par trois nouveaux livres qui en parlent si bien.
09:01 Publié dans Légume, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, livre, recette, italie, jamie oliver | | Facebook | Imprimer |
04.04.2011
Sachons relever notre tofu
Honnêtement, je détestais le tofu jusqu’à ce qu’on m’en fasse découvrir de bonne qualité. Bien sûr, cela n’a pas beaucoup de goût et demande donc des préparations plutôt relevées, comme ce tofu sauté ail et poivre que j’ai découvert dans Cuisiner thaï en 3 étapes (Ed. Marabout). J’en profite pour vous parler de cette collection qui découpe ses recettes en 1. préparer. 2. cuisiner. 3. assembler. Si cela semble un peu gadget, cela aide quand même le cuisinier amateur à s’organiser pour ne pas paniquer au moment de servir ses invités…
08:49 Publié dans Entrées, Légume, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, végétarien | | Facebook | Imprimer |
25.03.2011
Varions le pissenlit!
En salade, la dent-de-lion monopolise les cartes des bistrots. Que faire d’autre avec cette plante médicinale?
14:17 Publié dans Légume, Produits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, légume, végétarien | | Facebook | Imprimer |
21.03.2011
Elle n’est pas bête, ma betterave
Il y a comme ça chez les femmes des idées préconçues et terriblement sexistes sur les hommes. Mesdames, cessez de nous considérer comme le sexe faible, en tout cas en cuisine! Preuve de ce préjugé? Le bouquin On n’est pas des cakes (Ed. Mango), qui propose 250 recettes faciles et sympas adressées aux hommes. Même si je connais des femmes qui ne savent pas cuisiner, et des mecs qui se débrouillent très bien, il est vrai que le bouquin est vraiment drôle et accessible aux nul (le)s. Je vous ai sélectionné ce millefeuille de betteraves (rouges) vite fait.
08:55 Publié dans Légume, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, végétarien, légumes | | Facebook | Imprimer |
14.03.2011
Samedi, des patates aussi…
Que n’a-t-on dit sur la pomme de terre, «bonne à tout faire»? Et c’est vrai. Moi, j’adore la patate et j’ai sauté sur l’album Spécial pomme de terre (Ed. Marabout Chef), histoire de trouver de nouvelles recettes pour varier l’ordinaire. C’est fou ce qu’ils ont comme variétés en France, alors que, chez nous, on nous vend des bleues, des rouges ou des vertes… J’ai choisi pour vous ces galettes à la ciboulette et à la crème fraîche.
09:13 Publié dans Légume, Plats, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, végétarien | | Facebook | Imprimer |
07.02.2011
Vivent les chips de racines
Vous cherchez un truc sympa pour l’apéro, voire pour accompagner un plat? Vous avez envie d’impressionner vos convives comme si vous participiez à Un dîner presque parfait ? En même temps, vous n’avez pas envie de passer dix-huit heures en cuisine pour un truc mégacompliqué que les gens vont dévorer en six minutes? Essayez les chips de racines, telles que piquées dans Elle à table. Vous pouvez varier les racines, évidemment.
17:07 Publié dans Entrées, Légume, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | | Facebook | Imprimer |
20.12.2010
Les pommes dauphine d'Anne-Sophie Pic
Il y a un truc chez Anne-Sophie Pic, la cheffe trois-étoiles de Valence et deux-étoiles de Lausanne, qui trouve encore le temps de tenir une brasserie, une école de cuisine et de sortir de très utiles livres de recettes vachement bien expliquées. Du grand art exposé au peuple. Le tome quatre vient de sortir de presse (Recettes classiques pour tous, Ed. Hachette), d’où j’ai tiré ces pommes dauphine.
08:56 Publié dans Légume, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, pomme de terre, anne-sophie pic | | Facebook | Imprimer |
17.12.2010
Le plat de Stéphane Décotterd
Deuxième volet du menu de Noël imaginé par le futur chef du Pont de Brent: Le jambon braisé en croûte, les légumes de saison en cocotte lutée
06:10 Publié dans Légume, Plats, Recettes, Restaurant gastronomique, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | | Facebook | Imprimer |
Le menu de Noël goûteux de Stéphane Décotterd, futur patron du Pont de Brent
Le successeur de Gérard Rabaey a imaginé pour vous un menu préparé à l’avance, histoire de passer la fête à table
06:00 Publié dans Desserts, Entrées, Fruit, Légume, Plats, Recettes, Restaurant gastronomique, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, noël, recette, pont de brent | | Facebook | Imprimer |
13.12.2010
Lancez-vous dans les raviolis, c'est joli
Non, mon enfant, le ravioli ne naît pas dans des boîtes en fer-blanc. C’est un gentil monsieur qui prépare la pâte, avant de la farcir de bonnes choses. Et, si tu as envie de jouer comme le monsieur, n’hésite pas. Tu fais ta pâte, tu l’abaisses (bon, avec la petite machine, c’est mieux) et tu y mets tout ce que tu as envie d’y mettre. L’essentiel, c’est que ça te fasse plaisir. Et si tu manques d’idées, tu t’achètes Mes ravioles maison, de Sandra Mahut (Ed. Marabout), un joli petit livre dont est tirée la recette de base de la pâte.
16:48 Publié dans Entrées, Légume, Pâtes et pizzas, Plats, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, italie, ravioli | | Facebook | Imprimer |
19.10.2010
Mon tian de pommes de terre aux poivrons et tomates
J’adore aller faire mes courses au rayon légumes ou au marché ou dans mon petit potager. Parce que les odeurs, les couleurs, les textures se mélangent et donnent des idées. L’autre après-midi, j’étais donc en train de mijoter mon coulis né des tomates en surnombre du jardin lorsque l’inspiration m’est venue. J’avais une soudaine envie de tian, cette sorte de gratin provençal qui mélange les légumes. Hop, ni une ni deux, c’est parti.
07:43 Publié dans Légume, Plats, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, légume | | Facebook | Imprimer |
17.10.2010
Les soupes font leur grand retour
Le 16 octobre, c’est la Journée mondiale de l’alimentation et les Magasins du Monde organisent pour l’occasion un concours de soupes «équitables et aux produits de saison». Chacun peut apporter sa préparation, accompagnée de la recette écrite, au Magasin du Monde d’Yverdon-les-Bains ou de Sainte-Croix. Le choix des Magasins du Monde n’est pas innocent: potages, minestrones et bouillons font partie des recettes de base du monde entier, de celles qu’on cuisine quand on n’a pas grand-chose à se mettre sous la dent.
09:30 Publié dans Entrées, Légume, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, soupe | | Facebook | Imprimer |
06.09.2010
Au pays où les tomates sont reines
Depuis un quart de siècle, Bernard Delessert multiplie ses tomates rares à Arnex. Ou comment redécouvrir le vrai goût d’un fruit?
«Je ne voyage pas beaucoup, vous savez, mais je voyage avec mes graines.» Branchez Bernard Delessert sur ses tomates et vous verrez ses yeux s’allumer. Il cultive plus d’une cinquantaine de variétés rares de pommes d’amour, dans le strict respect de la nature. Mais aussi des piments peu connus, des aubergines exceptionnelles, tout un jardin de Cocagne qui lui vaut une réputation de «référent en légumes anciens».
08:16 Publié dans Fruit, Légume, Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : fruit, tomate, piment | | Facebook | Imprimer |