Le blog de Dave Gastronomie, recettes, vins et restaurants autour de Lausanne 2025-12-24T13:25:48+01:00 All Rights Reserved blogSpirit Hautetfort http://www.daveblog.ch/ Dave http://www.daveblog.ch/about.html Martial Facchinetti reprend les cuisines du Millenium tag:www.daveblog.ch,2025-12-19:6575443 2025-12-19T09:56:20+01:00 2025-12-19T09:51:00+01:00 Après le départ du MOF Fabien Foare qui avait lancé les affaires du... <img src="https://size.blogspirit.net/daveblog.ch/www/600/media/02/01/3750316771.jpg" alt=""/><p><strong>Après le départ du MOF Fabien Foare qui avait lancé les affaires du Millenium, ce grand centre d'affaires de Crissier, c'est Martial Facchinetti qui va lui succéder, un chef qu'on connaissait bien du côté de Brent.</strong></p><p>&nbsp;</p> Dave http://www.daveblog.ch/about.html Damien Germanier quitte Rivaz pour Thyon tag:www.daveblog.ch,2025-12-08:6573869 2025-12-08T16:35:49+01:00 2025-12-08T18:26:00+01:00 C'est fini entre les patrons de l'Auberge de Rivaz et Damien Germanier. Le... <img src="https://size.blogspirit.net/daveblog.ch/www/600/media/00/01/3496385030.jpeg" alt=""/><p><strong>C'est fini entre les patrons de l'Auberge de Rivaz et Damien Germanier. Le chef valaisan devient en effet directeur des établissements de restauration des remontées mécaniques de Thyon 4 Vallées. Heureusement, l'ancien sous-chef de Rivaz revient tenir le piano.</strong></p><p>(Photo Sedrik Nemeth/LDD)</p><p>&nbsp;</p> Dave http://www.daveblog.ch/about.html Le pesto de feuilles de céleri a de beaux restes tag:www.daveblog.ch,2025-12-05:6573347 2025-12-05T09:58:52+01:00 2025-12-05T09:54:00+01:00 On devrait toujours essayer d'utiliser les parures de légumes pour jeter le... <img src="https://size.blogspirit.net/daveblog.ch/www/600/media/01/00/2802809632.jpeg" alt=""/><p><strong>On devrait toujours essayer d'utiliser les parures de légumes pour jeter le moins possible. L'autre soir, les feuilles de mes céleris-branche étaient presque meilleures que les branches elles-mêmes.&nbsp;</strong></p><p>&nbsp;</p> Dave http://www.daveblog.ch/about.html Huit nouvelles étoiles dans le ciel viticole du Valais tag:www.daveblog.ch,2025-11-25:6571932 2025-11-26T09:02:27+01:00 2025-11-26T12:00:00+01:00 Comme chaque année, les huit meilleurs vins de la Sélection des vins du... <img src="https://size.blogspirit.net/daveblog.ch/www/600/media/00/01/3271576543.jpeg" alt=""/><p><strong>Comme chaque année, les huit meilleurs vins de la Sélection des vins du Valais ont été dévoilés, et deviennent les "Etoiles du Valais".</strong></p><p>&nbsp;</p> Dave http://www.daveblog.ch/about.html Des cookies de palace tag:www.daveblog.ch,2025-11-25:6571937 2025-11-25T16:50:41+01:00 2025-11-26T08:43:00+01:00 Invité l'autre jour au Royal Savoy, à Lausanne, j'y ai déniché la recette... <p><strong>Invité l'autre jour au Royal Savoy, à Lausanne, j'y ai déniché la recette des cookies de l'excellent chef pâtissier du palace, Laurent Schmitt. A vous de jouer!</strong></p><p>&nbsp;</p> Dave http://www.daveblog.ch/about.html Château Maison-Blanche: le bijou d'Yvorne façonné par un drame tag:www.daveblog.ch,2025-11-23:6571587 2025-11-23T10:45:27+01:00 2025-11-23T10:43:00+01:00 En 1584, un éboulement frappe Yvorne et crée un terroir viticole unique où... <img src="https://size.blogspirit.net/daveblog.ch/www/600/media/02/02/2759943415.jpg" alt=""/><p class="O_IxuWIR vlM9ItOB xC2uxkRX"><strong>En 1584, un éboulement frappe Yvorne et crée un terroir viticole unique où naîtra un domaine d'exception.</strong><br />(Article paru sur GaultMillau le 20 novembre 2025, photos DR)</p><p class="O_IxuWIR vlM9ItOB xC2uxkRX">&nbsp;</p> Dave http://www.daveblog.ch/about.html Du beau monde parmi les nouveaux étoilés Michelin tag:www.daveblog.ch,2025-10-23:6567634 2025-10-23T18:03:04+02:00 2025-10-23T18:01:00+02:00 Le Guide Michelin Suisse a désigné 18 nouveaux une étoile et trois nouveaux... <img src="https://size.blogspirit.net/daveblog.ch/www/600/media/00/01/4283860697.jpeg" alt=""/><p><strong>Le Guide Michelin Suisse a désigné 18 nouveaux une étoile et trois nouveaux deux étoiles dans le pays. Mais les femmes, où sont les femmes? </strong></p><p>(photos Michelin)</p><p>&nbsp;</p> Dave http://www.daveblog.ch/about.html Ce chasselas vaudois sacré meilleur vin bio tag:www.daveblog.ch,2025-10-19:6567066 2025-10-19T17:01:40+02:00 2025-10-21T08:59:00+02:00 La Sélection des vins vaudois a récompensé le domaine La Viborne à... <img src="https://size.blogspirit.net/daveblog.ch/www/600/media/01/02/2782619236.jpeg" alt=""/><p class="O_IxuWIR vlM9ItOB xC2uxkRX"><strong>La Sélection des vins vaudois a récompensé le domaine La Viborne à Mont-sur-Rolle, où "François Desponds" cultive ses vignes en bio.</strong></p> Dave http://www.daveblog.ch/about.html Des médailles pour l’héritier des malakoffs tag:www.daveblog.ch,2025-10-19:6567065 2025-10-19T16:59:05+02:00 2025-10-19T16:59:05+02:00 À Vinzel, Martial Besson honore sa cave centenaire avec 3 médailles raflées... <img src="https://size.blogspirit.net/daveblog.ch/www/600/media/01/01/354855001.jpg" alt=""/><p class="O_IxuWIR vlM9ItOB xC2uxkRX"><strong>À Vinzel, Martial Besson honore sa cave centenaire avec 3 médailles raflées à la Sélection des vins vaudois.</strong></p> Dave http://www.daveblog.ch/about.html Le pâté-croûte de Xavier Bats ira au championnat du monde tag:www.daveblog.ch,2025-06-26:6552826 2025-06-26T14:21:29+02:00 2025-06-27T14:12:00+02:00 Le pâté-croûte du chef Xavier Bats a été qualifié pour participer au... <img src="https://size.blogspirit.net/daveblog.ch/www/600/media/02/01/2827686837.jpeg" alt=""/><p><strong>Le pâté-croûte du chef Xavier Bats a été qualifié pour participer au Championnat du monde à Lyon en décembre 2025. Une première sélection Suisse-Liechtenstein-Autriche qui a vu de belles préparations.a</strong></p>