Le blog de Dave - fin-bec

Ma courge au four pour épater les amis

noreply@daveblog.ch (Dave) — Wed, 20 Jan 2010 16:34:13 +0100

On les voit dans les potagers ramperà côté du compost ou sur les étals des marchés. elles sont d'une belle couleur jaune orangé, bien dodues, presque maternelles dans leurs formes rebondies. Il paraît même que les fées peuvent en faire des carosses. C'est le retour des courges (citrouille, potiron, c'est selon)…

Le gâteau du Vully, un délicieux pain à la crème et au sucre...

noreply@daveblog.ch (Dave) — Mon, 27 Jul 2009 15:50:02 +0200

145 grammes. C'est la quantité de pain que mange chaque jour le Suisse moyen (bon, d'accord, personne ne l'a jamais rencontré, mais les instituts de sondage prétendent qu'il existe. Il aime beaucoup le chocolat aussi, paraît-il. Peut-être qu'il les mange ensemble.)

La croustade aux pommes du Sud-Ouest

noreply@daveblog.ch (Dave) — Thu, 23 Jul 2009 08:30:00 +0200

Dans le sud-ouest de la France, les cuisinières cuisaient leurs gâteaux dans des tourtières, dans la cheminée, avec le feu dessous ET dessus. Elles ont ainsi pris l'habitude d'enfermer leurs tartes et de les transformer en croustades. Ne nous leurrons pas: dans le Quercy ou dans le Périgord, ils ont aujourd'hui…

La tomate fourrée au fromage, c'est simple

noreply@daveblog.ch (Dave) — Wed, 22 Jul 2009 09:16:00 +0200

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais en ai parfois ras la patate (!) que certains industriels nous fourguent n'importe quoi sous l'appellation fruits ou légumes. Ras la patate qu'on trouve des fraises en janvier qui ne ressemblent qu'extérieurement à des fraises. Ras la patate que l'apparence ait…

Oeufs, tomates et tapenade: voici les coquetiers pommes d'amour

noreply@daveblog.ch (Dave) — Thu, 25 Jun 2009 14:50:00 +0200

Il n'y a pas qu'à Pâques qu'on peut manger des oeufs. Même durs. En guide d'apéritif frais et amusant, Georges Blanc propose une solution originale: les coquetiers pommes d'amour. Pour ce faire, il convient de préparer trois purées différentes, l'une d'œufs, évidemment, la deuxième de tomates et la troisième d'olives et…

Pour le dessert, un bon diplomate à l'ancienne

noreply@daveblog.ch (Dave) — Wed, 24 Jun 2009 14:59:00 +0200

Il est plus que temps de revenir aux vraies valeurs. Respectons l'héritage de nos parent, de nos grands-parents et de tous nos ancêtres. Cet héritage qu'ils ont trimé pour nous le léguer! J'entends déjà les huées dans le fond de la classe. Doucement, je ne parle que des vraies valeurs gastronomiques.…

Un canard au poivre vert pour pimenter son repas

noreply@daveblog.ch (Dave) — Wed, 03 Jun 2009 08:37:00 +0200

Que les esprits sensibles du fond de la classe se rassurent: les filets de canard que l'on trouve dans les magasins ne viennent pas des ravissants colverts qui nage dans le coin (-coin). Ils sont issus de véritables élevages, où les nantais et les barbarie (les deux races les plus répandues)…

Thon à la basquaise, poulet à la basquaise, vive la basquaise

noreply@daveblog.ch (Dave) — Tue, 02 Jun 2009 07:46:00 +0200

Combattons une idée préconcue: le thon ne naît pas dans des boîtes en fer-blanc, et il n'est pas rond. C'est un grand poisson dont le goût ne ressemble pas du tout, mais alors pas du tout à cet ersatz de chair rosâtre en conserve. Si le véritable thon rouge est en…

Un fruit meringué, le pamplemousse par exemple

noreply@daveblog.ch (Dave) — Wed, 13 May 2009 10:38:41 +0200

Il y a comme ça des desserts qu'on n'ose jamais faire tellement ils ont l'air difficiles et qui sont, en fait, tout simples. Peu de préparation, une cuisson éclair et, sur la table, une superbe allure.

Essayez par exemple les pamplemousses meringués. Ça en jette et c'est bon, que demander de…

Quelques zakouskis russes, ces petites entrées goûteuses

noreply@daveblog.ch (Dave) — Thu, 23 Apr 2009 08:04:00 +0200

"On n'a pas toujours du caviar." C'est ce que disait déjà l'écrivain Johannes Mario Simmel. C'est ce que se disent aussi les Russes, à l'heure de préparer leurs zakouskis, ces petites entrées qu'on mange avec force vodka. Même sans oeufs d'esturgeon, la palette est large.

Comme le caviar de champignons. Prenez…