Le blog de Dave - fribourg

Ode au terroir fribourgeois, notre cousin catholique

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sat, 12 Nov 2011 10:01:00 +0100

Un ouvrage dresse l’inventaire du patrimoine gourmand de ce canton voisin, si proche et si lointain

Les vieux fromages du fort militaire

noreply@daveblog.ch (Dave) — Mon, 31 Oct 2011 08:34:00 +0100

A La Tine, à la frontière Vaud-Fribourg du Pays-d'Enhaut, deux fromagers ont transformé les fortifications de l'armée en caves

La crème double est dans l’ADN gruérien

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 26 Aug 2011 07:41:00 +0200

Le mythe de la crème d’alpage a survécu à l’industrialisation de la filière du lait. Reportage à Vuadens, dans une fromagerie artisanale.

A Saint-Saphorin, une belle Cuvée du Patrimoine

noreply@daveblog.ch (Dave) — Wed, 15 Dec 2010 07:51:00 +0100

En arrivant au Domaine des Faverges, à Saint-Saphorin, en 2004, Gérald Vallélian a fait changer les choses. Il s’occupe en effet de vinifier les raisins de ce domaine de 15,5 ha appartenant à l’Etat de Fribourg, et qu’il cultive avec son collègue Yvan Regamey.

Trois générations autour de la caille

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sun, 14 Nov 2010 09:15:00 +0100

C’est Irène qui a tout commencé dans la relation d’amour qui lie les Kurer et les cailles. Elle a lancé un élevage à Epalinges en 1976, puis a commencé à vendre ces petits oiseaux dont la viande rouge attire les amateurs de chair goûteuse.

Le Salon des goûts et terroirs a 10 ans déjà

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 15 Oct 2010 10:13:22 +0200

Christian Darbellay, son président, et Cindy Guignard, sa nouvelle directrice, avaient le sourire en présentant la 11e édition du Salon des goûts et terroirs dans une ferme de Sâles (FR): la manifestation bulloise ne cesse de prendre de l’ampleur dans le créneau des produits de terroir. Du 28 octobre au 1er novembre,…

Les Mossettes vendues

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 23 Apr 2010 09:16:59 +0200

Depuis 1988, avec son complice Jean-Bernard Fasel, Judith Baumann avait rendu célèbre sa Pinte des Mossettes, à Cerniat, au-dessus de Charmey. Dans cette grande bâtisse, la cuisine aux plantes sauvages de la cheffe avait conquis un public qui aimait par-dessus cette ambiance champêtre, la poésie de leurs deux hôtes qui s’exprimait…

Un tiramisu à la rhubarbe

noreply@daveblog.ch (Dave) — Wed, 20 May 2009 07:54:00 +0200

Je vous parlais l'autre jour de la rhubarbe. En voici une recette assez sympa.

Ingrédients pour six personnes

750 g de rhubarbe
150 g de sucre
le zeste d'un citron
1 bâton de cannelle
250 g de mascarpone
2 jaunes d’œuf
2 blancs d’œuf
80 g de sucre
16 pèlerines
2…

Les biscuits de l’institution pour handicapés remportent un prix

noreply@daveblog.ch (Dave) — Tue, 20 Jan 2009 09:32:00 +0100

C’est une boulangerie presque à l’ancienne, serait-on tenté de dire. Pas de machines automatisées et beaucoup de personnel. Normal, il s’agit en fait de l’Atelier-Biscuiterie de La Rosière, à Estavayer-le-Lac, et les employés sont tous handicapés mentaux ou psychiques, à l’exception des maîtres socioprofessionnels. Mais c’est bien cet atelier qui a…

Les meilleures auberges d'alpage de Suisse romande

noreply@daveblog.ch (Dave) — Wed, 09 Jul 2008 11:53:00 +0200

L'Illustré de cette semaine a l'excellente idée de proposer un guide des auberges d'alpage. Parmi la centaine d'adresses répertoriée, le magazine a également demandé à six chefs romands leurs coups de coeur. On vous les livre sans fioritures.

Carlo Crisci - Préalpes fribourgeoises

Les Rosalys, aux Paccots, pour sa fondue au

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