Le blog de Dave

Martial Facchinetti reprend les cuisines du Millenium

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 19 Dec 2025 09:51:00 +0100

Après le départ du MOF Fabien Foare qui avait lancé les affaires du Millenium, ce grand centre d'affaires de Crissier, c'est Martial Facchinetti qui va lui succéder, un chef qu'on connaissait bien du côté de Brent.

Damien Germanier quitte Rivaz pour Thyon

noreply@daveblog.ch (Dave) — Mon, 08 Dec 2025 18:26:00 +0100

C'est fini entre les patrons de l'Auberge de Rivaz et Damien Germanier. Le chef valaisan devient en effet directeur des établissements de restauration des remontées mécaniques de Thyon 4 Vallées. Heureusement, l'ancien sous-chef de Rivaz revient tenir le piano.

(Photo Sedrik Nemeth/LDD)

Le pesto de feuilles de céleri a de beaux restes

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 05 Dec 2025 09:54:00 +0100

On devrait toujours essayer d'utiliser les parures de légumes pour jeter le moins possible. L'autre soir, les feuilles de mes céleris-branche étaient presque meilleures que les branches elles-mêmes.

Huit nouvelles étoiles dans le ciel viticole du Valais

noreply@daveblog.ch (Dave) — Wed, 26 Nov 2025 12:00:00 +0100

Comme chaque année, les huit meilleurs vins de la Sélection des vins du Valais ont été dévoilés, et deviennent les "Etoiles du Valais".

Des cookies de palace

noreply@daveblog.ch (Dave) — Wed, 26 Nov 2025 08:43:00 +0100

Invité l'autre jour au Royal Savoy, à Lausanne, j'y ai déniché la recette des cookies de l'excellent chef pâtissier du palace, Laurent Schmitt. A vous de jouer!

Château Maison-Blanche: le bijou d'Yvorne façonné par un drame

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sun, 23 Nov 2025 10:43:00 +0100

En 1584, un éboulement frappe Yvorne et crée un terroir viticole unique où naîtra un domaine d'exception.
(Article paru sur GaultMillau le 20 novembre 2025, photos DR)

Du beau monde parmi les nouveaux étoilés Michelin

noreply@daveblog.ch (Dave) — Thu, 23 Oct 2025 18:01:00 +0200

Le Guide Michelin Suisse a désigné 18 nouveaux une étoile et trois nouveaux deux étoiles dans le pays. Mais les femmes, où sont les femmes?

(photos Michelin)

Ce chasselas vaudois sacré meilleur vin bio

noreply@daveblog.ch (Dave) — Tue, 21 Oct 2025 08:59:00 +0200

La Sélection des vins vaudois a récompensé le domaine La Viborne à Mont-sur-Rolle, où "François Desponds" cultive ses vignes en bio.

Des médailles pour l’héritier des malakoffs

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sun, 19 Oct 2025 16:59:05 +0200

À Vinzel, Martial Besson honore sa cave centenaire avec 3 médailles raflées à la Sélection des vins vaudois.

Le pâté-croûte de Xavier Bats ira au championnat du monde

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 27 Jun 2025 14:12:00 +0200

Le pâté-croûte du chef Xavier Bats a été qualifié pour participer au Championnat du monde à Lyon en décembre 2025. Une première sélection Suisse-Liechtenstein-Autriche qui a vu de belles préparations.a