Le blog de Dave

Le Château de Mont, un vaudois vainqueur à Zurich

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sat, 04 Sep 2010 07:26:00 +0200

On vous en parle avec un peu de retard mais on n’allait pas rater ça. A Zurich, la dernière Expovina a distribué ses distinctions, parmi les 2382 vins qui lui avaient été soumis. Trois grandes médailles d’or, toutes valaisannes, ont été attribuées. Deux à Adrian Mathier, de Salquenen, pour deux de ses…

Les résultats du Mondial du pinot noir 2010

noreply@daveblog.ch (Dave) — Thu, 02 Sep 2010 16:17:00 +0200

Le jury de Vinea a rendu son verdict et a attribué les médailles pour les pinots qui lui étaient soumis. Seuls 6% des 1100 échantillons (21 pays) ont reçu l'or, et 23% l'argent. On arrive, comme par hasard, aux normes de l'OIV. And the winners are...

Week-end goûteux

noreply@daveblog.ch (Dave) — Thu, 02 Sep 2010 15:59:05 +0200

A Vevey, à Sierre et à Morges, trois manifestations autour de la cuisine et du vin.

Donne du rhum à ton baba!

noreply@daveblog.ch (Dave) — Tue, 31 Aug 2010 08:50:00 +0200

Il y a toujours débat autour du levain dans les pâtes levées. Les puristes tiennent à ce mélange de levure et de farine qu’on laisse monter, alors que certaines dames de mon entourage s’en passent très bien, n’hésitant pas à mélanger la levure à du sel, ce qui fait crier la…

Les poulets heureux du Promeneur

noreply@daveblog.ch (Dave) — Mon, 30 Aug 2010 08:45:00 +0200

A Reverolle, Jean-Luc et Sylvia Decollogny ont fait du poulet leur fer de lance. Un poulet fermier, élevé en plein air et bien nourri. Du temps de son père, ce n’était qu’un petit à-côté. Deux cents poulets par année, vendus aux amis et à quelques connaissances. Quand il est revenu au…

Testé pour vous: la cuisine d'Edgard Bovier sur Swiss

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sun, 29 Aug 2010 08:55:00 +0200

Dès le 1er septembre et pour trois mois, le chef du Lausanne Palace va proposer ses plats pour les clients long-courriers de Swiss. Du moins ceux qui ont les moyens de voyager business ou première, soit 6000 personnes par jour en moyenne. Hier, Edgard Bovier proposait une sélection de ses plats volants,…

L’Elixir du Dr Hammel

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sat, 28 Aug 2010 08:48:00 +0200

Le vainqueur de la catégorie «vin doux» de la Sélection des vins vaudois 2010 n’est pas un inconnu. L’Elixir de Hammel, à Rolle, est en effet une bête à distinctions. Troisième au Grand Prix du vin suisse 2009, trois étoiles au Guide Hachette 2010, déjà lauréat l’an dernier à la Sélection…

Louis Philippe Bovard, vigneron éternellement jeune

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 27 Aug 2010 16:33:00 +0200

Il est des moments rares dont on souvient avec plaisir. Une soirée chez Louis-Philippe Bovard, à Cully, le soir de la Saint-Louis, en fait partie. Après une après-midi dans les vignes du Conservatoire mondial du chasselas qu'il a réussi à planter, puis dans son nouveau chai, construit élégamment en plein bourg,…

La cuisine «simple» des grands chefs

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sun, 22 Aug 2010 08:31:00 +0200

C’est un livre un peu particulier que celui qu’a sorti ce printemps Marc de Champérard, le gastronome français auteur du guide du même nom. Il a en effet demandé à 25 grands chefs de livrer 4 recettes «délicieuses et économiques». Le résultat est alléchant, depuis les préparations les plus simples jusqu’à certaines à…

Les joues de bœuf en daube de Coffe

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sat, 21 Aug 2010 08:29:00 +0200

Suite à ma note sur les recettes pas chères, voici une des recettes de Jean-Pierre Coffe, dans son Recevoir vos amis à petit prix (Ed. Plon).

Les lauréats du Grand Prix du vin suisse

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 20 Aug 2010 11:32:47 +0200

C'est fait. Les médailles ont été attribuées par les jurys du Grand Prix du vin suisse, soit 176 médailles d'or et 705 d'argent distingués parmi les 2715 vins présentés par leurs producteurs (une participation en hausse de 30% par rapport à 2009). Pas de surprise, le Valais rafle près de 40%…

Recettes de crise

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 20 Aug 2010 08:11:00 +0200

Après Jean-Pierre Coffe, les éditeurs se lancent dans le créneau du bon marché. Pas moins de quinze livres sont déjà sortis cette année…

Une glace au pain d'épices

noreply@daveblog.ch (Dave) — Mon, 16 Aug 2010 08:35:00 +0200

Ma vie a changé le jour où j’ai acheté une sorbetière. Pas l’ancienne, que vous faisiez tourner dans le congélateur, avec le câble électrique qui dépassait de la porte, les plus âgés d’entre nous s’en rappellent. Non, ces appareils où vous placez un bloc au congel’avant de l’intégrer à la machine…

A la Brazière, Serge Dentan fait un rosé tout simple

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sun, 15 Aug 2010 08:32:00 +0200

«Tartegnin, pays du bon vin», proclame le slogan. Une vérité en tout cas pour ce rosé de gamay, vainqueur de la Sélection des vins vaudois dans sa catégorie, un vin de Serge Dentan. Le vigneron a repris en 1989 le Domaine de La Brazière de son oncle, Albert Paschoud. Ce dernier,…

Les adresses du chef: André Minder, de la Châ, à Saint-Légier

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sat, 14 Aug 2010 08:29:00 +0200

Quand il a quitté Le Petit, à Saint-Légier, beaucoup de gastronomes ont regretté la cuisine brillante, instinctive, naturelle d’André Minder. Parmi ceux-ci, Gérard Rabaey lui-même, qui a toujours apprécié l’adresse où son futur successeur, Stéphane Décotterd, a fait son apprentissage.

Cuisiner avec des huiles essentielles

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 13 Aug 2010 11:15:00 +0200

Les huiles essentielles et les arômes font de plus en plus leur apparition en cuisine. Un moyen d’avoir le goût même quand on n’a pas le produit, ou d’en augmenter la puissance.

Un vrai Rïad à Lausanne

noreply@daveblog.ch (Dave) — Thu, 12 Aug 2010 17:36:14 +0200

L'autre jour, nous cheminions avec mon ami Alain dans l'idée d'aller manger chez Xu, le meilleur chinois de Lausanne (on ne parle ici que du goût, pas du décor et de la clientèle...). Et là, sur la rue du Tunnel, à côté de Passe-moi le sel, nous voilà interpellés par un…

Ethique, la sardine!

noreply@daveblog.ch (Dave) — Wed, 11 Aug 2010 08:57:00 +0200

QUOI? C’est la première sardine en boîte labellisée MSC, donc qui certifie une pêche respectueuse de l’environnement et qui garantit un renouvellement des ressources marines. Coop travaille depuis dix ans avec MSC et retire de ses rayons les espèces de poissons particulièrement menacées.

Deux petits yakitoris faciles

noreply@daveblog.ch (Dave) — Tue, 10 Aug 2010 09:48:00 +0200

Si les Espagnols ont leurs tapas, les Japonais ont leurs yakitori. Dans ces restaurants, on déguste avec les doigts des mets à cuisson rapide, souvent caramélisés. Si, au départ, yakitori voulait dire «oiseau grillé», les Nippons ont élargi la gamme des produits à passer sur la braise, sur des brochettes, histoire…

Chasselas fruité et lauréat

noreply@daveblog.ch (Dave) — Mon, 09 Aug 2010 07:43:00 +0200

L’Office des vins vaudois (OVV) a donné son verdict l’autre jour à Gstaad. L’occasion, donc, de déguster les vins censés être les meilleurs de l’année dans le canton. En terre vaudoise, à tout seigneur tout honneur, commençons par le chasselas.