08.08.2010
La salade mamiwata de Moussa
Deuxième et dernière recette tirée de La cuisine de Moussa, dont je vous parlais tantôt.
16:32 Publié dans Exotique, Légume, Poisson et fruits de mer, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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19.07.2010
Quand mes poivrons flirtent avec la galette
Il y a un magazine qui me fait souvent rêver, c’est Elle à table. Je ne dis pas que je fais les recettes qui y figurent (quoi que ça m’arrive parfois…), mais l’ensemble me fait rêver. Les photos sont belles, les univers chaleureux, on a sa part de paradis culinaire, on se dit qu’on en fait partie. J’ai même été jusqu’à acheter l’application iPhone (2 fr. 20 quand même) qui me propose des plats adaptés tous les jours, plats que je ne fais évidemment jamais.
08:17 Publié dans Légume, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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17.07.2010
Maîtres du feu
C’est l’été, la saison où l’homme retourne à la flamme et l’éditeur au livre de cuisine pour barbecue (une vingtaine de nouveautés cette année). C’est bien normal avec l’arrivée et la suprématie des nouveaux grils à gaz, style américain, avec couvercle et zone de cuisson indirecte. On peut donc aujourd’hui cuisiner presque entièrement au barbecue en préparant des menus complets en extérieur.
09:08 Publié dans Desserts, Légume, Poisson et fruits de mer, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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12.07.2010
La jalousie (aux légumes) est un joli pêché
Vous ai-je déjà parlé de mon petit jardin potager? Sans doute. Mais vous ai-je dit qu’il avait un gros défaut: celui de produire trop de la même chose au même moment. Tenez, les salades, rien pendant des semaines puis, d’un coup, il y en a dix-huit de prêtes, qui risquent de monter si on ne fait rien. Ou les courgettes. Productives, les courgettes, ça n’arrête pas. Vous avez déjà fait sept ratatouilles, trois soupes froides, deux salades, quatre courgettes farcies et ça pousse toujours… Je tombe alors sur une recette des Producteurs de lait que j’adapte un peu, histoire de faire mon intéressant. Et je vous la livre, parce que c’est dur de faire son intéressant sans public. La jalousie aux légumes d’été. Et ce qui est bien, c’est que vous pouvez changer les légumes sans risques de vous lasser…
08:01 Publié dans Entrées, Légume, Plats | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note
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22.05.2010
La cuisine suisse réinventée
09:14 Publié dans Légume, Pâtes et pizzas, Plats, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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17.05.2010
L’épinard n’est pas une piquette
Il y a des enfants qui pensent que les poissons naissent rectangulaires et panés. Il y a des enfants qui croient que les épinards poussent hachés et surgelés. Ah, vous le croyiez aussi? Vous avez encore un tas de choses à apprendre sur les légumes, alors. Pourquoi ne pas ouvrir ce très joli bouquin des Editions Larousse, sobrement intitulé Recettes végétariennes. C’est un festival de goûts et de couleurs, allant du plus simple au plus exotique. Et, en parlant d’épinards, justement, je me suis arrêté sur la page 116, où ce légume croquant et frais se marie avec des raisins secs et des pignons, en deux coups de cuiller à pot.
08:59 Publié dans Entrées, Légume, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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03.05.2010
Vous avez déjà essayé la poivron-mozzarella?
Ce coup-ci, je crois que le printemps est bien arrivé et installé. Encore un peu, et ce sera l’été, avant le Comptoir, Knie et Noël, comme on dit… Avec les beaux jours, on retrouve l’inventivité de beaucoup de restaurateurs qui affichent immédiatement à leur carte la célèbre salade caprese, autrement dit la bonne tomate-mozzarella des familles. C’est vrai que c’est très bon, mais il y a moyen de faire autre chose. Tenez, cette recette dégottée dans Raconte-moi des salades, de Caroline Wietgel (First Editions), où elle propose 50 recettes plus originales. Voici donc la salade bicolore à la mozzarella, où on remplace les tomates par des poivrons.
08:56 Publié dans Entrées, Légume, Plats, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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10.03.2010
Ah, des pois cassés en soupe au chorizo
J’adore les pois cassés. Ils ont ce petit air rustique qui vous fait remonter au Moyen Age sans effets spéciaux. Je feuilletais l’autre jour un nouveau bouquin de Nicole Renaud (Ed. Gründ), qui se déplie pour former un chevalet, permettant de lire la recette en cuisinant. D’un côté, des préparations pour petites cocottes, de l’autre, des soupes pour ce Duo gourmand. Et voilà que je tombe en arrêt devant cette crème de pois cassés au chorizo, la saucisse espagnole ajoutant juste le piquant qu’il faut pour relever les pois cassés.
08:53 Publié dans Entrées, Légume, Plats, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note
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08.02.2010
Ne piquez pas mes piquillos à la purée de pommes de terre et olives
J’ai une tendresse particulière pour les piquillos. Mais si, les piquillos, ce sont ces petits légumes qui ont la forme d’un gros piment et le goût d’un petit poivron. En Navarre, ils ont même obtenu un label d’origine, le piquillo de Lodosa. On les trouve chez nous dans les supermarchés ou les épiceries en boîte ou en bocal. Car, avant d’arriver, les piquillos sont lavés, grillés, vidés, pelés. En Espagne, on les trouve fourrés de thon ou d’autres choses comme tapas.
08:30 Publié dans Entrées, Légume, Plats, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note
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20.01.2010
Ma courge au four pour épater les amis
On les voit dans les potagers ramperà côté du compost ou sur les étals des marchés. elles sont d'une belle couleur jaune orangé, bien dodues, presque maternelles dans leurs formes rebondies. Il paraît même que les fées peuvent en faire des carosses. C'est le retour des courges (citrouille, potiron, c'est selon) et, avec, celui des soupes à la...
16:34 Publié dans Divers, Fin Bec, Légume, Plats, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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