Le blog de Dave - pates-et-pizzas

La cuisine suisse réinventée

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sat, 22 May 2010 09:14:00 +0200

La Suisse redevient à la mode en Suisse. La preuve? Le succès des albums de Xavier Casile, So Sweet-zerland 1 et 2, qui recensait avec humour les icônes helvétiques, du Cenovis à Roger Federer. Pas de raison de s’arrêter là pour sa petite maison d’édition, Good Heidi Production.

Pas trop sucré, mon risotto!

noreply@daveblog.ch (Dave) — Mon, 05 Apr 2010 08:59:00 +0200

Je suis dingue du risotto! Je l’adore tout simple, au safran, aux bolets, aux écrevisses, aux truffes, aux asperges, etc. Alors quand on me glisse sous le nez un bel album de chez Larousse (Risotto bellissimo!, de Valéry Drouet), je me précipite dessus comme un chien de chasse sur sa proie.…

Quand la sardine se fait bonne pâte dans les pipe rigate

noreply@daveblog.ch (Dave) — Mon, 29 Mar 2010 08:47:00 +0200

Nous vous avions parlé il y a quelques mois de l’excellent Petit traité de la boulette, du journaliste belge Pierre-Brice Lebrun. Le garçon a récidivé al dente avec un Petit traité des pâtes d’excellente facture (Ed. Le Sureau). Le bougre mélange comme toujours histoire et recettes, anecdotes et digressions. Mais il…

Fusilli au pangrattato* selon Jamie Oliver

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 12 Mar 2010 15:53:00 +0100

Suite à mon papier sur la cuisine pour les nuls, voici par exemple une des recettes de Jamie Oliver. (* Le pangrattato est un mélange de miettes de pain croustillantes, d’ail et d’herbes.)

Annick Jeanmairet fait pâtes de velours

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sun, 20 Sep 2009 09:14:00 +0200

Son départ de la TSR, où elle se déchaînait dans Pique-Assiette, a fait les choux gras des journaux télé, comme son arrivée dans les chaînes régionales avec son nouveau concept, La recette en une minute. Mais c’est sur papier qu’elle avoue ses amours de toujours, les pâtes et l’Italie en général.…

Mon divorce d'avec Betty

noreply@daveblog.ch (Dave) — Mon, 25 May 2009 08:01:00 +0200

Disons-le sans galanterie: je trouve que Betty Bossi a pris 1) un coup de vieux; 2) un sacré accent suisse allemand. Je dis ça avec la voix contrite d’un amant déçu. Car Betty et moi, il y a fort longtemps, avons vécu une belle aventure, presque une passion. Je dévorais chacune…

Une tresse amoureuse pour se faire pardonner...

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sat, 14 Feb 2009 08:00:00 +0100

Je ne sais pas comment cela se passe chez vous, mais j’en connais, parmi ces dames, qui prétendent se ficher de la Saint-Valentin avant de s’étonner le jour J de n’avoir pas été fêtée avec toute l’attention nécessaire. Je ne dénoncerai personne…

Donc, rappel: la Saint-Valentin, c’est aujourd’hui, et vous avez…

Une soupe au fendant et des pâtes au safran

noreply@daveblog.ch (Dave) — Tue, 30 Dec 2008 12:12:00 +0100

J’avais dégusté ça une fois grâce à René Müller, le tenancier du Club nautique de Morges, qui m’avait supplié de ne pas donner sa recette. Et là, j’en retrouve une variante dans un petit bouquin écrit par Irma Dütsch et Roland Puippe à la gloire de La cuisine du Valais (Ed.…

Comment faire vos propres raviolis

noreply@daveblog.ch (Dave) — Wed, 16 Jul 2008 11:13:28 +0200

Je n'ai rien contre la cuisine industrielle (mais rien pour, non plus), mais s'il y a un truc qui me révulse, ce sont ces choses flasques plongées dans une liquide rougeâtre qu'on appelle "raviolis en boîte". Mais ça n'a rien à voir avec les raviolis!

Des raviolis, soit vous les achetez…

Les tagliatelles aux carottes, courgettes et curry

noreply@daveblog.ch (Dave) — Tue, 15 Jul 2008 10:54:44 +0200

C'est vrai qu'on a trop tendance à mépriser cette belle invention que sont les pâtes. Certes, elles sont souvent amoindries par une préparation vulgaire, sans grande imagination, le pire étant, hélas, ces sauces toutes prêtes aussi goûteuses qu'un succédané d'ersatz d'arôme industriel. Pourtant, de belles pâtes fraîches (à faire soi-même ou…