Le blog de Dave - restaurant-gastronomique

Il y a si peu de restaurants où les enfants sont rois

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 09 Jul 2010 15:15:16 +0200

Au moment où paraît un guide sur les tables accueillantes pour les mômes, petit tour d’horizon d’une pratique bien trop rare dans le canton de Vaud.

Quand il était petit, Stéphane Décotterd rêvait déjà d'étoiles

noreply@daveblog.ch (Dave) — Mon, 28 Jun 2010 08:48:15 +0200

Il est assis à la terrasse du bistrot, après avoir parqué sa moto, serein, confiant. Et pourtant, à 34 ans, le voici qui s’apprête à reprendre à la fin de l’année un des meilleurs restaurants de Suisse – donc du monde –, le Pont de Brent, institution que Gérard Rabaey a patiemment…

Les bonnes adresses des chefs

noreply@daveblog.ch (Dave) — Mon, 14 Jun 2010 09:52:09 +0200

Le nouveau guide des Grandes Tables vient de sortir, à découvrir sur www.grandestables.ch. Cette association des meilleurs chefs de Suisse vaut le détour. Ce qui est amusant dans ce guide aussi, c'est que chaque chef y indique les petites tables sympas où il va manger quand il a lui-même congé. Voici…

Les adresses du chef: Franck Page, de la Brasserie du Montreux Palace

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sun, 09 May 2010 09:05:00 +0200

Cela ne fait que dix mois que Franck Page est devenu chef exécutif du Montreux Palace, mais il a déjà trouvé ses marques dans le cinq-étoiles et sa brasserie chic. Le Français aime aussi les grands événements, comme les brunches organisés le dimanche lors des grandes fêtes. Il propose une cuisine…

Les adresses du chef: Patrick Gazeau, des Jardins de la Tour, à Rossinière

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sun, 18 Apr 2010 09:23:00 +0200

A Rossinière, on va aux Jardins de la Tour avec bonheur. Dans leur beau chalet boisé, Ann et Patrick Gazeau ont su garder leur naturel décontracté et leur sens de l’accueil, malgré le succès qui attire une clientèle huppée et polyglotte. Dans sa microsalle d’une vingtaine de couverts, Patrick Gazeau propose…

La vogue des Wine&Dine

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 09 Apr 2010 11:24:48 +0200

Gilles Besse, l’œnologue valaisan de l’émission Al Dente, aime la moto. C’est peut-être ce qui a donné l’idée à Denis Martin, lui-même motard, de lancer des repas «Un vigneron nous fait vivre sa passion» dans son restaurant de Champéry, le C21. C’est ainsi que, dimanche 18 avril, les fous de deux-roues feront…

Gérard Rabaey va me manquer

noreply@daveblog.ch (Dave) — Tue, 23 Mar 2010 17:32:09 +0100

Bien sûr, Gérard Rabaey sera encore à son Pont de Brent jusqu'à la fin de l'année. Bien sûr, Stéphane Décotterd, son second et futur successeur, a tous les atouts pour le remplacer. N'empêche que je ne peux m'empêcher d'avoir déjà une bouffée de nostalgie pour ce lieu magique et ses propriétaires…

A Vouvry, Braendle poursuit sa route avec talent

noreply@daveblog.ch (Dave) — Thu, 18 Mar 2010 09:36:00 +0100

On a passé l'autre soir à Vouvry, dans l'Auberge de Martial et Marie-Claire Braendle. Et on n'a pas eu à le regretter, comme d'habitude. On a déjà dit la constance de ce chef discret, dans son restaurant chaleureux. On a déjà dit le plaisir d'être bien accueillis par toute une brigade…

Les adresses du chef: Carlo Crisci, au Cerf, à Cossonay

noreply@daveblog.ch (Dave) — Wed, 17 Feb 2010 14:56:00 +0100

Cela fait plus de vingt ans qu’il a fait du Cerf, à Cossonay, une des adresses les plus inventives de la région et, pourtant, il ne s’arrête jamais d’imaginer, d’inventer, de chercher une nouvelle technique qui lui permette d’exprimer au mieux sa cuisine. Herbes sauvages, épices asiatiques, cuisson sous atmosphère d’azote,…

Rabaey ou l'excellence du détail

noreply@daveblog.ch (Dave) — Wed, 27 Jan 2010 15:44:54 +0100

La conférence de presse de Relais & Châteaux (ici) m'a donné l'occasion de déjeuner au Pont de Brent, chez Gérard Rabaey. Et le plaisir est toujours là de manger chez ce sexagénaire qui tient toujours une forme olympique. Depuis trente ans, il enchante, non pas par des compositions délirantes, des plats…