Le blog de Dave - restaurant-gastronomique

Martial Facchinetti reprend les cuisines du Millenium

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 19 Dec 2025 09:51:00 +0100

Après le départ du MOF Fabien Foare qui avait lancé les affaires du Millenium, ce grand centre d'affaires de Crissier, c'est Martial Facchinetti qui va lui succéder, un chef qu'on connaissait bien du côté de Brent.

Damien Germanier quitte Rivaz pour Thyon

noreply@daveblog.ch (Dave) — Mon, 08 Dec 2025 18:26:00 +0100

C'est fini entre les patrons de l'Auberge de Rivaz et Damien Germanier. Le chef valaisan devient en effet directeur des établissements de restauration des remontées mécaniques de Thyon 4 Vallées. Heureusement, l'ancien sous-chef de Rivaz revient tenir le piano.

(Photo Sedrik Nemeth/LDD)

Du beau monde parmi les nouveaux étoilés Michelin

noreply@daveblog.ch (Dave) — Thu, 23 Oct 2025 18:01:00 +0200

Le Guide Michelin Suisse a désigné 18 nouveaux une étoile et trois nouveaux deux étoiles dans le pays. Mais les femmes, où sont les femmes?

(photos Michelin)

Les nouveaux étoilés du Michelin français sont rarement des étoilées

noreply@daveblog.ch (Dave) — Tue, 01 Apr 2025 11:30:00 +0200

Après quelques fuites plus ou moins organisées, le célèbre guide rouge a décerné ses trophées le 31 mars à Metz. Deux presque nouveaux trois étoiles, neuf nouveaux deux étoiles et 47 une étoile célèbrent les hommes et les Japonais. (Je vous ai mis les noms des Japonais en rouge et ceux…

Manger du Bras à Paris, c'est du grand art

noreply@daveblog.ch (Dave) — Tue, 01 Apr 2025 10:03:00 +0200

Au-dessus de la Bourse de Commerce rénovée par Antoine Pinault pour y exposer de l'art contemporain, les Bras tiennent un très beau restaurant dans un espace hors norme. On y mange très bien sans que cela coûte... un bras.

Laetitia et Johann Stauffacher, l'essence du produit

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sun, 15 Dec 2024 11:02:34 +0100

Au Restaurant des Bains d’Avenches, le jeune couple offre un cocon chaleureux pour une cuisine authentique et gourmande. (article paru dans la Revue No 64 du Guillon, photo Julie Masson)

Thibault Marchand: «L’élimination m’a donné une gifle»

noreply@daveblog.ch (Dave) — Mon, 18 Mar 2024 17:39:16 +0100

Le chef du Zingue à Orbe revient sur sa défaite au premier épisode. Mais il reste une chance pour lui… (article paru dans 24 heures du 14 mars 2024, photo Pierre Olivier/M6)

Huit nouveaux Mérites culinaires suisses, ça a de la gueule

noreply@daveblog.ch (Dave) — Mon, 11 Mar 2024 15:51:00 +0100

Pour la cinquième fois cette année, les Mérites culinaires suisses ont été décernés à Berne par le conseiller fédéral Guy Parmelin. Un Genevois, quatre Vaudois, trois Alémaniques et un Tessinois ont eu droit au foulard rouge qui les honore.

Anti-gaspillage: trois chefs étoilés cuisinent les invendus

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 08 Mar 2024 11:19:53 +0100

Franck Giovannini, Guy Ravet et Marie Robert cuisinent des aliments prêts à être jetés pour sensibiliser les gens aux 2,8 millions de tonnes de nourriture gaspillée chaque année.

(photo: Franck Giovannini inspectant des légumes récupérés par Table Suisse, photo Florian Cella. Article paru dans 24 heures le 8 mars 2024)

Déçu, Gérard Rabaey vend son Pont de Brent

noreply@daveblog.ch (Dave) — Wed, 14 Feb 2024 09:59:02 +0100

Le propriétaire du mythique restaurant des hauts de Montreux a eu trop de soucis avec ses précédents locataires partis en faillite.
(article paru dans 24 heures du 8 février, photo d'archive de Vanessa Cardoso).

Le chef Mathieu Bruno quitte son Là-Haut à Chardonne

noreply@daveblog.ch (Dave) — Wed, 31 Jan 2024 09:42:44 +0100

Le Vaudois annonce la fermeture du Là-Haut, son restaurant gastronomique, à fin juin. Il mijote d’autres projets, entre Lausanne, Genève, Dubaï et le Japon.
(article paru sur 24heures le 29 janvier 2024, photo Florian Cella)

Lucrèce Lacchio, la bombe d’énergie explose dans les cuisines de l’EHL

noreply@daveblog.ch (Dave) — Thu, 14 Dec 2023 10:28:25 +0100

La jeune cheffe du Berceau des Sens apporte sa fraîcheur et son inventivité dans le restaurant gastronomique. (Portrait paru dans 24 heures du 13 décembre 2023, photo Marie-Lou Dumauthioz)

Quatre mains pour une partition mélodieuse entre Evian et Lausanne

noreply@daveblog.ch (Dave) — Thu, 02 Nov 2023 10:35:00 +0100

Il suffit parfois de peu de choses pour se dépayser. Monter dans la navette CGN au départ de Lausanne et, 35 minutes plus tard, fouler le sol d'Evian pour monter au Royal déguster un repas unique à quatre mains. Celles de Patrice Vander, chef historique du palace français, et celles de…

Brigitte Violier raconte Benoît et leur amour

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 15 Sep 2023 12:26:00 +0200

La veuve de l'ex-chef de Crissier revient sur le chemin à ses côtés, la dureté du métier, la douleur du deuil dans un livre qui vient de paraître. (article paru sur GaultMillau, photo Benny Tache).

Le chef Antoine Gonnet ne manque pas de chien

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 01 Sep 2023 09:37:22 +0200

Il consacre tout son temps au mythique Pont de Brent qu’il a repris l’an dernier et à ses chiens de traîneau.
(article paru sur 24 heures le 28 août 2023, photo Florian Cella)

Le brochet nage bien chez Stéphane Décotterd. Sa recette

noreply@daveblog.ch (Dave) — Thu, 04 May 2023 09:06:00 +0200

Le chef de la Maison Décotterd, à Glion, propose une recette de saison et toute simple aux lecteurs de «24 heures».
(Photo Marie-Lou Dumauthioz)

Soirées œnologiques au Millennium de Bussigny

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 31 Mar 2023 10:16:00 +0200

La Brasserie Millennium se cache dans le grand bâtiment éponyme de Crissier. On y sert la cuisine délicate et les préparations charcutières du MOF Fabien Foare, et c'est très bon. Le restaurant propose quatre belles soirées pour y sublimer de beaux domaines vinicoles.

Les Mérites culinaires suisses ont livré leur quatrième volée

noreply@daveblog.ch (Dave) — Wed, 08 Mar 2023 11:49:21 +0100

Créées par la Fondation pour la promotion du goût, les Mérites culinaires suisses se sont élargis aux pâtissiers. Lundi 6 mars, Guy Parmelin a pu distribué une récompense d'honneur à Gérard Rabaey, quatre Mérites culinaires et deux pâtissiers.
(photo: Pierrick Suter, Guy Parmelin et Gérard Rabaey, © Mérites culinaires suisses)

Pierrick Suter, le restaurateur jovial qui a bien du Mérite

noreply@daveblog.ch (Dave) — Tue, 07 Mar 2023 08:42:32 +0100

Le chef de la Table des Suter, à Lucens, a reçu le 6 mars une récompense nationale des mains de Guy Parmelin, le Mérite culinaire suisse. L'occasion de faire son portrait dans 24 heures.
(Article paru dans 24 heures du 6 mars, photo Odile Meylan)

Les conserves de nos grands-mères séduisent à nouveau les chefs gastro

noreply@daveblog.ch (Dave) — Mon, 20 Feb 2023 09:24:00 +0100

René Redzepi fait des émules: la lactofermentation, technique de conservation ancestrale s’impose en Romandie. Elle permet de servir des ingrédients hors saison mais elle apporte surtout de nouvelles saveurs.
(Article paru sur GaultMillau Channel le 17 février 2023, photo: les conserves de Damien Germanier, à Sion).