Le blog de Dave - restaurants_tendance

Comment les bobos ont su redynamiser le bistrot

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 18 Jun 2010 13:27:40 +0200

A Lausanne, en maximisant l’offre, les restaurants multifonctions pour trentenaires aisés et branchés cartonnent. Une nouvelle adresse vient s’ajouter à la déjà longue liste.

Les adresses du chef: Stéphane Goubin, du Kai Zen, à Lausanne

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sun, 23 May 2010 09:29:00 +0200

Au centre de Lausanne, Stéphane Goubin remporte un défi depuis trois ans: proposer cinq cuisines nationales dans son Kai Zen (France, Italie, New York, Thaïlande et Bangkok) en gardant une belle qualité. Cet ancien de Ducasse, chef au Chlösterli de Gstaad, a ajouté un bar à sushis dans le lounge qui…

Au Mont, un Bistro de classe dans la zone industrielle

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 14 May 2010 09:24:59 +0200

Cela fait déjà une année qu’Olivier Brasselet et sa femme, Lory, ont pris la gérance du Bistro, dans la zone industrielle du Budron. L’endroit est lumineux, aéré et décoré dans des tons chaleureux et modernes. Et la grande terrasse ajoute à l’attrait du lieu. «On voulait que ce soit joli sans…

Les adresses du chef: Anthony Macé, de l'Eléphant Blanc, à Lausanne

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sun, 02 May 2010 08:59:00 +0200

Depuis qu’il a repris l’Eléphant Blanc, à la Cité, à Lausanne, avec son associé Cédric Rivoire, Anthony Macé poursuit un vrai style dans ce petit restaurant moderne sur deux étages. Cet ancien de la Couronne d’Apples, de l’Ermitage de Vufflens ou du Chat noir lausannois décline une courte carte remplie de…

A Lausanne, L’Indécis a le cœur Vaillant!

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sat, 20 Mar 2010 08:47:00 +0100

La quarantaine venue, Philippe Vaillant est revenu aux sources. Cet ancien cadre chez Manor et au CICR, fils d’une famille d’hôteliers français et malgache, avait en effet suivi lui-même une école hôtelière.

L'Eléphant Blanc ne se trompe pas, à Lausanne

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 22 Jan 2010 11:22:34 +0100

Avis à la population: l’Eléphant blanc, ce microbistrot au cœur de la Cité lausannoise, a été repris par deux dompteurs de haut vol depuis l’été dernier. Et ce ne sont pas des clowns. Côté coulisses, Anthony Macé a fait ses classes chez Alain Joseph, à Apples, Bernard Ravet, à Vufflens-le-Château ou…

Les adresses du chef: Marcus Florin, du MargauX, à Begnins

noreply@daveblog.ch (Dave) — Tue, 08 Dec 2009 08:23:00 +0100

A Begnins, le MargauX est un lieu pas comme les autres. Et cela tient beaucoup à la personnalité de son patron, Marcus Florin, qui a ouvert ce restaurant il y a quatre ans. Aux murs, des tableaux du site Art.net changent régulièrement. A la cave, les soirées de concert se succèdent,…

Les recettes du chef: Nicolas Abegg, de L'Esquisse, à Lausanne

noreply@daveblog.ch (Dave) — Mon, 09 Nov 2009 09:22:01 +0100

Nicolas Abegg incarne une cuisine qui a une conscience et du goût. Et il ne cesse d’étendre ses activités avec son épouse, Camille, qui le seconde. Depuis une décennie, il tient le très joli restaurant du Musée de l’ermitage, à Lausanne, L’Esquisse. Il a également lancé Paris-Zurich, traiteur et école de…

Vinea, Goûts&Terroirs et une découverte à Peseux

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 11 Sep 2009 17:30:47 +0200

La semaine du pauvre chroniqueur que je suis fut des plus chargées. Petit carnet de route en mode télégraphique et une bonne adresse pendant qu'on y est du côté de Neuchâtel.

Les adresses du chef: Sébastien Rithner, au MC's, à Lausanne

noreply@daveblog.ch (Dave) — Tue, 18 Aug 2009 08:46:00 +0200

Depuis qu’il a rejoint Marcel Schlotterbeck au MC’s, Sébastien Rithner continue à développer sa cuisine. Le soir, comme à son ancienne Table des Saveurs de Caux, il propose son menu tout en trilogie autour d’un même produit, ainsi qu’une petite carte d’une belle qualité. A midi, si la carte est plus…