Le blog de Dave - viande

Les boulettes tunisiennes de Mme Boujenah mère

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sun, 27 Jun 2010 10:22:00 +0200

Samedi dernier, Michel Boujenah clôturait le festival Morges-sous-Rire avec son spectacle Enfin libre! L’humoriste y parle de la vie, de la famille Boutboul et bien sûr de sa mère juive ultraprotectrice, ultraprésente, ultraaimante, qui «a édifié autour de moi un mur de boulettes». Les fameuses boulettes! En fait, au moment d’entrer…

Mes févettes ont leur avocat

noreply@daveblog.ch (Dave) — Mon, 21 Jun 2010 09:32:00 +0200

Avec l’été qui pourrait arriver, on a moins envie de cuisiner, ou plutôt moins envie de cuire. C’est le moment idéal où nous mangeons cru, des salades, des fruits frais, et aussi des carpaccios ou des tartares. Ça tombe bien: un petit bouquin vient de sortir sur ces deux dernières préparations:…

Steak de filet mignon en croûte de thé

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 21 May 2010 09:14:00 +0200

Aux Etats-Unis, on ne plaisante pas avec le barbecue. C’est un sport national, presque un art. Alors quand Weber, le fabricant des grils de luxe, se lance dans un livre sur le sujet, on espère du solide. Confié à Jamie Purviance, sommité de la chose outre-Atlantique, l’ouvrage a tout pour devenir…

Un éleveur doux comme un agneau pascal

noreply@daveblog.ch (Dave) — Fri, 02 Apr 2010 10:03:00 +0200

Les premiers agneaux sont sacrifiés à Pâques. Roland Gindroz, au Mont-sur-Lausanne, les élève avec passion. Rencontre.

La joue de veau, ça fond sous la dent...

noreply@daveblog.ch (Dave) — Mon, 22 Feb 2010 08:31:00 +0100

S’il est bien une pièce de viande injustement méconnue, c’est la joue. De bœuf ou de veau, c’est un vrai régal de tendresse, une onctuosité à nulle autre pareille. C’est un peu comme le sot-l’y-laisse du poulet, un petit régal trop bien caché. Bien sûr, votre boucher le proposera rarement d’office.…

Un bœuf-carottes aigre-doux

noreply@daveblog.ch (Dave) — Thu, 18 Feb 2010 11:00:00 +0100

Il y a comme ça des livres de cuisine qu’on garde pour une seule de ses recettes. Dans ma bibliothèque trône par exemple un bouquin qui a plus de 20 ans, appelé Cuisine orientale (Ed. Gründ), et que je ne consulte qu’une fois par année, quand me prend l’envie d’un plat aigre-doux…

Betty m’aguiche avec son Kari Ikan indonésien

noreply@daveblog.ch (Dave) — Mon, 18 Jan 2010 08:38:00 +0100

Je vous avais annoncé il y a quelques mois ma séparation d’avec Betty (Bossi), après de longues années d’une relation goûteuse. Mais voilà, devant l’affadissement du temps qui passe, elle avait laissé resurgir ses racines suisses alémaniques, glissant des oranges dans ses steaks. C’en était trop! Mais la dame a de…

La charolaise se plaît en Suisse

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sat, 16 Jan 2010 09:34:00 +0100

Alain Gross présente ses vaches avec le sourire: «Comme elles n’ont pas de taches, ce n’est pas toujours facile de les reconnaître.» Il s’est associé à son père, Jean-Paul, dans l’élevage de vaches charolaises à Châbles, près d’Estavayer-le-Lac. Dans un pays où on a longtemps fait de la viande avec des…

Les toastés de Gontran Cherrier: la tartine veau, champignons aux herbes et jambon sec

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sun, 10 Jan 2010 09:18:00 +0100

Voici la quatrième et dernière recette de Gontran Cherrier, tirée de son livre Toastés (Ed. Hachette Pratique).

Les toastés de Gontran Cherrier: la pita toasté agneau, citron et olives

noreply@daveblog.ch (Dave) — Sat, 09 Jan 2010 08:16:00 +0100

Voici la troisième recette de Gontran Cherrier, tirée de son livre Toastés (Ed. Hachette Pratique).