Le blog de Dave

Jeudi 26 avril, dix restaurateurs romands vont recevoir dix vignerons et offrir ensemble un menu gastronomique mettant en valeur des vieux millésimes des producteurs. C’est ainsi que, dans le canton, Benoît Violier, à Crissier, va recevoir les Grognuz père et fils, de Villeneuve; Denis Martin, à Vevey, accueille le Valaisan Jean-René Germanier; Peter Hasler, dans son Raisin de Cully, s’allie aux Frères Dubois, ses concitoyens; Jean-Claude Julliat, dans son Au Sapin de Givrins, reçoit Philippe Bovet, qui a sa cave à quelques encablures; et le Cœur de la Côte, à Mont-sur-Rolle, cuisinera autour des crus du Château de Mont. Des soirées sur réservation, dont les prix vont de 150 fr. à 500 fr. à Crissier, vins compris, évidemment.

Le projet est né après deux ans de travail. Le journaliste responsable du site Le Romand du vin est fan de bouteilles âgées, un anachronisme dans notre pays où un flacon poussiéreux est suspect. En convaincant la dizaine de vignerons d’ouvrir leurs réserves, Alexandre Truffer a réussi un joli coup. Les stocks de vieux millésimes sont assez rares en Suisse, et les producteurs ne les sortent de la cave qu’avec parcimonie. Là, l’occasion sera belle de se laisser séduire.