Les boulettes, le re-retour ()
Quoi de plus universel que la boulette? De l’Asie à l’Amérique, on hache, on roule, on cuit. Au point qu’Isabelle Dreyfus vient de les recenser dans un livre à paraître tout soudain, Meatballs et autres boulettes (Ed. Tana). Cela n’a pas été facile de vous en choisir une recette, tant il y avait de choses appétissantes. Alors, voilà ces boulettes aux deux viandes et olives…
Ingrédients pour quatre:
60 g d’échalotes
140 g d’olives vertes dénoyautées
400 g de viande de veau hachée
200 g de viande de porc hachée
1 œuf
1 cc d’origan séché
3 cs d’huile d’olive
sel et poivre.
Préparation
Epluchez et hachez les échalotes. Hachez les olives vertes.
Mettez les viandes, les échalotes, les olives, l’œuf battu, l’origan et 1 cs d’huile dans un saladier. Salez et poivrez bien.
Mélangez tous les ingrédients longuement. Avec vos mains humides, formez des boulettes de viande aux olives.
Faites chauffer le restant d’huile dans une grande poêle et faites-y dorer les boulettes sur toutes leurs faces à feu très doux pendant 15 minutes.
Servez les boulettes accompagnées de polenta crémeuse.
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