30/04/2013
Le tajine comme là-bas, dis!
Ce n’est pas pour me vanter mais je rentre de Marrakech. Alors, forcément, j’ai envie de vous parler de cuisine marocaine, de pastilla, de couscous, de tajine. Par exemple de ce tajine de poulet aux olives si bon qu’on en sucerait les os du volatile.
17:08 Publié dans Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, poulet, viande, exotique | 
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23/04/2013
La tortilla selon Popeye
L’avantage des tortillas espagnoles, c’est qu’on peut les faire à l’avance et les déguster froides, pour un repas ou un apéro. Et on peut en varier les ingrédients, à l’image de cette tortilla aux épinards dénichée dans un petit album Larousse, Petits plats prêts à l’avance. Je l’ai légèrement adaptée à mon goût. A vous de jouer…
17:14 Publié dans Livre, Plats, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, oeuf | | Facebook | Imprimer |
22/04/2013
Les "Audaces" d’Eric Gonzalez font vibrer les gastronomes du Québec
Le Français installé à Montréal est une des nombreuses toques qui font bien bouger la cuisine de la Belle Province
09:36 Publié dans Livre, Recettes, Restaurants gastronomiques | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : canada, québec, livre, cuisine, viande, recette | | Facebook | Imprimer |
21/04/2013
La clé pour la sole
C’est une recette que j’ai découverte dans le magazine de Manor, Manor Food, qui est souvent fort bien fait. Et que j’ai eu envie de partager.
17:35 Publié dans Poisson et fruits de mer, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, poisson | | Facebook | Imprimer |
Laurent Mariotte décline saisons et produits comme dans ses émissions
Le journaliste et cuisinier de France Info sort un livre qui recense les produits et offre des «recettes inratables»
17:34 Publié dans Livre, Produits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, livre, recette, viande, légumes | | Facebook | Imprimer |
05/04/2013
Un coup à souffler vos invités
On panique souvent à l’idée de réaliser un soufflé. Ce n’est pourtant pas si compliqué que cela et l’image du soufflé qui retombe à peine sorti du four tient davantage du fantasme que de la réalité. Pour vous le prouver, j’ai choisi comme objet d’étude ce soufflé au chocolat, café et fève tonka.
08:34 Publié dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : pâtisserie, recette, dessert | | Facebook | Imprimer |
25/03/2013
Un chili peace and love
Vous rappelez-vous l’époque des hippies, ces doux rêveurs qui aimaient les animaux et les petites graines. Des précurseurs des Verts d’aujourd’hui, sans doute. Elsa Lannay vient de sortir un joli petit livre, qui rappelle des recettes végétariennes et naturelles qui leur auraient plu, sous le titre Peace’n’Food (Ed. Alternatives). J’ai bien aimé ce chili végétarien, sorte de pied de nez à l’image du cow-boy viril mangeant son chili en tirant sur son clope.
08:42 Publié dans Exotique, Légume, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, exotique, végétarien | | Facebook | Imprimer |
20/03/2013
Les boulettes, le re-retour
Quoi de plus universel que la boulette? De l’Asie à l’Amérique, on hache, on roule, on cuit. Au point qu’Isabelle Dreyfus vient de les recenser dans un livre à paraître tout soudain, Meatballs et autres boulettes (Ed. Tana). Cela n’a pas été facile de vous en choisir une recette, tant il y avait de choses appétissantes. Alors, voilà ces boulettes aux deux viandes et olives…
17:29 Publié dans Livre, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, viande | | Facebook | Imprimer |
19/03/2013
En BD, le dessin se fait gourmand
De la recette en BD aux aventures de Guillaume Long, la cuisine se porte bien sur planches
21:27 Publié dans Livre | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : dessin, recette, cuisine, livre | | Facebook | Imprimer |
08/03/2013
Trop fort, ces ravioles au roquefort
C’est fou comme ces minibouquins autour d’un produit marchent bien. Carambar ou Vache qui rit, une grosse vingtaine de recettes sur le thème, peut-être un sponsoring du produit, et hop, ça roule. Mais tout n’est pas à jeter. J’ai par exemple déniché ces ravioles au roquefort S*** dans le mini-album qui lui était consacré.
09:11 Publié dans Pâtes et pizzas, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, pâtes | | Facebook | Imprimer |
03/03/2013
Salons le flétan plutôt que de le cuire
Le chef britannique Heston Blumenthal conjugue une cuisine moderne avec des touches asiatiques et un brin de moléculaire. Dans son dernier opus, j’ai repéré ce flétan cuit par du sel plutôt que par la chaleur, pour magnifier sa chair. C’est simple à faire, mais long…
15:06 Publié dans Poisson et fruits de mer, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, poisson | | Facebook | Imprimer |
19/02/2013
Des lasagnes sans cheval
On aurait presque envie de dire que c’est bien fait, cette histoire de lasagne au cheval. A force de jouer avec les aliments à travers le monde, on est exposé à ce genre de problème, même si la Suisse est encore un peu préservée. La conclusion? Faites vos lasagnes vous-même.
10:10 Publié dans Italie | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : recette, cuisine, pâtes | | Facebook | Imprimer |
04/02/2013
Dans le saumon au pesto, il n’y a que l’ail qui m’aille
Excusez ce déballage un peu intime, mais je dois vous avouer que j’ai séduit ma femme grâce à un saumon au pesto cuisiné selon les principes de Saint Girardet. Alors, quand je suis tombé sur cette déclinaison un peu italienne de la recette, j’ai succombé à la tentation.
08:54 Publié dans Poisson et fruits de mer, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, poisson, italie | | Facebook | Imprimer |
02/02/2013
Les plats végétaliens d’Eva allient goûts et couleurs
Restauratrice et artiste, Eva Theytaz s’est mise à la cuisine végétalienne il y a cinq ans. Elle en a tiré un livre de recettes goûteuses.
08:53 Publié dans Légume, Livre, Plats | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : livre, recette, végétalien | | Facebook | Imprimer |
28/01/2013
Japonais par tout son porc
Certains, au fond de la salle, se sont plaint que je vous avais livré deux desserts de suite ces dernières semaines. J’ai entendu. Je vous ai compris. Voici donc un plat intelligemment salé, comme la saveur de la sauce teriyaki chère aux Japonais. Loin du poisson cru, voici donc un porc cuit, avec sa petite vinaigrette au wasabi, histoire d’être vert de bonheur.
08:40 Publié dans Exotique, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, viande, exotique | | Facebook | Imprimer |
24/01/2013
Un ananas bien caramélisé
En hiver, quand le froid pétille, on s’autorise quelques entorses à notre habitude locavore. Locavore? Ça veut dire manger local et c’est à la mode. Bref, tout ça pour vous servir cette petite recette d’ananas caramélisé au rhum que j’avais découverte à l’époque dans Petits plats végétariens (Ed. Marabout). C’est vite fait et sympa.
11:20 Publié dans Desserts, Fruit | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, dessert, fruit | | Facebook | Imprimer |
23/01/2013
Lu pour vous: les enfants en cuisine
Il n’est jamais trop pour commencer à cuisiner. C’est fort de ce principe-là que Larousse a sorti un gros livre imprimé sur papier plastifié, histoire de résister aux taches, et destiné aux enfants qui débutent aux fourneaux, accompagnés d’un adulte.
11:19 Publié dans Livre | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, enfant | | Facebook | Imprimer |
10/01/2013
Le persil, ce tube heureux
C’est le dernier «légume oublié» à la mode. Le persil racine ou persil tubéreux n’a pas grand-chose à voir avec ses cousins potagers, qu’ils soient plats ou frisés.
08:51 Publié dans Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : légume, recette, cuisine | | Facebook | Imprimer |
24/12/2012
Quand le vin est cuit, faisons un cake
C’est ma collègue Pascaline qui fait toujours des gâteaux formidables et qui a la gentillesse de les apporter à la rédaction. L’autre dimanche, elle est arrivée avec un gâteau au vin cuit, de la forme d’un gâteau mais avec une pâte de cake.
08:35 Publié dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : recette, pâtisserie | | Facebook | Imprimer |
20/12/2012
Mes «re-pains» d’épices
La meilleure moitié de moi-même était contente des pains d’épices présentés ici la semaine dernière mais… elle les trouvait un poil secs. Elle s’est donc mise en chasse d’une nouvelle recette et voici le résultat réussi de sa quête, mix entre Betty Bossi et expérience personnelle.
08:59 Publié dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : recette, pâtisserie, noël | | Facebook | Imprimer |