Nathalie Ravet ouvre à Crans-Montana ()

Alors que la vente aux enchères de l'Ermitage s'achève, les projets des enfants sont connus. Après celle de Guy, c'est sa sœur Nathalie qui fait son annonce.

L'aînée des enfants Ravet, qui s'occupait de la cave de l'Ermitage familial, à Vufflens-le-Château, va reprendre avec son mari Nicolas l'ancienne Broche des Ours à Crans-Montana dès le 1er décembre. Dans cet espace cosy, tenu à l'époque par Franck Reynaud, Nathalie Ravet va proposer une douzaine de crus au verre, principalement valaisans mais pas que, et une cinquantaine de vins en bouteille. Elle, qui fait partie du jury GaultMillau qui désigne les meilleurs vignerons du pays, fera parler son expérience.

A ses côtés, son mari, Nicolas Quinche, informaticien é l'Ecole hôtelière de Lausanne depuis vingt-quatre ans, a découvert le plaisir de la cuisine depuis qu'il a rejoint la famille dans la cuisine de l'Ermitage, en janvier 2021. Il proposera donc des bouchées style tapas pour accompagner les vins de son épouse. Selon leur communiqué, cela pourra être des malakoffs, un minirisotto, des terrines de foie gras ou des croque-monsieur à la truffe.

Elle ne sera pas loin de sa sœur cadette, Isabelle, qui dirige le Boutique Hôtel Panorama de Mollens, et de ses parents, qui ont annoncé déménager eux aussi dans la région. 

 

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