A Rossillonnes, un assemblage en or ()
Sacré résultat que celui obtenu par le Dominoir 2010 de la Cave des Rossillonnes au Grand Prix du vin suisse: 3e place, catégorie des assemblages rouges.
Les Rossillonnes, c’est un petit domaine de Vinzel repris par Jean-Paul Besson en 1978, ensuite associé à son fils Martial, seul aux commandes depuis cette année.
Les 3 hectares de vignes en propriété sont vinifiés au domaine, alors que la même surface en location est livrée à Uvavins.
Si le chasselas est roi, les Besson voulaient diversifier depuis 2006 leur offre en rouge, alors limitée à un pinot-gamay. En essayant, ils ont apprécié l’assemblage des cépages qu’ils avaient plantés, gamaret, merlot et cabernet franc.
Les trois sont récoltés et cuvés séparément, avant le pressurage et un assemblage en barrique pour douze mois. Au final, le bois est parfaitement intégré, avec un nez de fruits rouges, légèrement toasté et des notes de torréfaction. Bouche ample, tanins soyeux.
Dominoir 2010, 75 cl, 20 fr. www.cavedesrossillonnes.ch.
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