Le blog de Dave

Le vignoble y est désormais cultivé par Romain Monnard, 30 ans, fils d’un vigneron de Mont-sur-Rolle. L’œnologue John Pernet opère en cave. C’est d’ailleurs là qu’il a découvert les deux ingrédients d’un nouveau vin au nom improbable, le Speed Tasting Wine.

Mais il ne faut pas s’arrêter à cet anglicisme et oser déguster ce cru né presque par hasard, lorsque John Pernet a découvert un lot de barriques encore intactes contenant deux vins peu présents chez nous, qu’il a mariés avec bonheur.

D’un côté, 60% de carminoir, un hybride de pinot noir et de cabernet sauvignon obtenu à Changins, à la maturité tardive, à la vitalité très productive, mais qui donne des vins tanniques et complexes quand il bénéficie de beaucoup de soleil. De l’autre, 40% de dornfelder, un croisement allemand de helfensteiner et de heroldrebe, qui a conquis le vignoble allemand depuis sa naissance en 1955 puisqu’ il y est désormais le deuxième cépage rouge derrière le pinot noir. Teinturier, très fruité, le dornfelder apporte de la fraîcheur.

L’assemblage ainsi réalisé a passé douze mois en barriques de chauffe moyenne à forte. A la dégustation, le côté torréfié est encore bien présent, avec des arômes de fruits rouges, d’épices et une belle structure tannique. Un vin corsé, charmeur qui demandera encore un peu de patience.

Speed Tasting Wine, Berthaudin, Clos du Roussillon, 1180 Tartegnin.