Olivier Ducret cultive de très belles vignes entre Chardonne et Saint-Saphorin, sur 3,2 ha. L’homme fait partie d’une longue lignée, puisque sa famille est vigneronne depuis des siècles. C’est ainsi qu’il propose dans sa gamme cinq vins de tradition, deux chasselas, un rosé et deux rouges autour du pinot noir.

Mais le garçon décline surtout une belle série de vins «d’expression», en blanc ou en rouge, sans compter encore deux jolis surmaturés. A côté de son chasselas vieille vigne, de son pinot gris, de son Plant du Rhin et d’un joli assemblage, il proposait déjà du charmont, ce croisement chasselas - chardonnay.

Et il a désormais lancé son doral, le petit frère du charmont, dans un bel habillage qui a reçu le premier prix de la Confrérie de l’étiquette. Ce doral de grande classe est élevé seize mois. Au nez, les fruits dominent, entre poire, prune et abricot. La bouche est élégante, puissante et harmonieuse, avec une fin légèrement minérale.

Doral 2009, 70 cl, 27 fr. La Confrary, Chardonne. www.vins-ducret.ch