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Les asperges sont Fait Maison
Le label Fait Maison est tout jeune, deux ans à peine, mais il ne cesse d’étendre sa liste de restaurants qui méritent la distinction en forme de planche de cuisine. Ces derniers se soumettent à des critères assez stricts qui montrent qu’ils cuisinent eux-mêmes ce qu’ils vendent, plutôt que d’acheter du tout fait.
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Vevey célèbre la gastronomie sur le quai Perdonnet
Le Streatfood Festival attire du beau monde pendant tout le week-end du 17 au 19 mai, avec des foodtrucks sélectionnés, une palette de chefs, une silent disco et une cuisine des p'tits chefs.
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Le plus petit restaurant du canton régale à Yvorne
L’Esculence compte dix places dans la maison de Melanie Chollet (photo Chantal Dervey) mais bénéficie d’une patente et peut servir de l’alcool.
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L'Ecole César Ritz affirme son rôle de formateur en cuisine
L’école hôtelière du Bouveret mise sur la gastronomie pour attirer des étudiants et vient d’inaugurer son ambitieux centre d’études.
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A Glion, le Fresh se rit des allergies dans sa gastronomie verte
Benoît Carcenat et les étudiants de l'Ecole hôtelière de Glion offrent un resto dans l’air du temps. Je vous en avais brièvement parlé. Voici un peu plus sérieux.
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Quoi, vous ne vous êtes pas encore inscrit au nouveau concours de cuisine du chef Stéphane Décotterd?
Le patron du Pont de Brent, 2 étoiles Michelin, relance son concours, avec finale en direct au Lab de Corseaux. Tous les cuisiniers amateurs de Suisse romande sont conviés.
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Des plats sans lactose ni gluten faits par un Meilleur Ouvrier de France
A l’Ecole hôtelière de Glion, les restaurants sont placés sous les ordres de MOF. Et le dernier-né est parti d’une demande des étudiants pour des plats locaux, sans lactose, sans gluten, sans sucre raffiné. Il y a un peu de poisson du lac, de volaille de la Gruyère ou d’agneau de Jaman mais sans excès. Benoît Carcenat est l’ancien sous-chef de Franck Giovannini à Crissier et il s’eclate! Exemple de menu.
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Andreas Caminada et Anne-Sophie Pic se sont trouvés dès leur première rencontre
Ils se connaissaient de réputation mais ce mercredi face à nous, c’était leur première rencontre aux fourneaux et leur première interview croisée. (Andreas Caminada, né en 1977, trois étoiles au Schloss Schauenstein de Fürstenau (GR) et Anne-Sophie Pic, née en 1969, trois étoiles à la Maison Pic de Valence (F), très complices devant le restaurant de la seconde à Lausanne. Photo Patrick Martin)
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Quatre mains pour une soirée toute en harmonie
Le menu développé entre Andreas Caminada et Anne-Sophie Pic pour l'anniversaire des dix ans du restaurant de la cheffe française au Beau-Rivage Palace n'a été fait que pour cette seule occasion. Parmi les convives, Emmanuel Renault ou Pierrot Ayer ont apprécié le travail.
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Au resto, la chasse aux clients fantômes se durcit
Les clients qui ne viennent pas après avoir réservé se multiplient. Faudra-t-il bientôt donner sa carte de crédit pour obtenir une table?
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À Buchillon, la place du Village a un bel Accent de sincérité
Buchillon a vu renaître son centre en un nouveau quartier joliment fait. C’est là que Benoît Riboulet (à droite sur la photo) et Antoine Gétaz ont investi l’ancien hangar communal reconstruit en un bâtiment élégant qui rappelle son prédécesseur.
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D’un manoir à une auberge de campagne avec bonheur
Sophie Declerq et Julien Retler ont quitté le Petit Manoir, à Morges, pour reprendre à leur compte la Charrue à Aclens. C'est réussi
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Hippolyte Courty traque les cafés les plus fous du monde
Le passionné français fournit à Anne-Sophie Pic des raretés que la cheffe de Valence utilise comme ingrédient dans ses plats. Rencontre à Lausanne
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A Morges, le Petit Manoir vise à l’élégance avec continuité
Repris par le Breton Marc-Henri Mazure, le restaurant chic assure la succession.
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Christophe Rod ferme la Roseraie pour reprendre l'Auberge de Lavaux
Le cuisinier Jacky Vuillet (à droite sur la photo) partant à la retraite, le chef de la Roseraie, à Yvorne, a décidé de déménager
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Benoît Carcenat a conquis son titre de Meilleur Ouvrier
Le sous-chef de l’Hôtel-de-Ville de Crissier pourra désormais porter le col tricolore du MOF, distinction très dure à obtenir
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A Lausanne, l’Eligo tient les promesses de son chef Guillaume Raineix
L'ancien chef d'Anne-Sophie Pic a ouvert un restaurant bistronomique
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Les chefs cuisinent simplement quand ils sont à la maison
En Angleterre, en France ou en Suisse, les grands cuisiniers ne font pas de chichi une fois chez eux
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Les dessous de la gastronomie française
Le journaliste Jean-Claude Renard a réalisé une enquête sur la branche économique et sur les stars qui l’incarnent. Retour.
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A Lausanne, Montbenon joue déjà la brasserie avec conviction
C’est sans doute l’ouverture la plus attendue de l’année à Lausanne, en tout cas la plus annoncée.
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