Ça, il faut le laisser aux Argentins: ils élèvent de la belle viande de bœuf qui fond sous la dent. Et, pour l’accompagner, ils ont inventé le chimichurri, une sauce froide que tout le Sud des Amériques s’est appropriée en la personnalisant. Alors, forcément, le meilleur chimichurri, c’est celui de sa maman. Je vous en livre un exemple, à vous de l’adapter. Oui, il y a un petit air de pesto là-dedans.

Ingrédients:
un bon bouquet de persil plat
2 cs de feuilles d’origan frais (ou 2 cc d’origan séché)
1 poignée de feuilles de menthe
4 gousses d’ail
1 dl d’huile d’olive
1 cs de vinaigre de vin blanc
1 cc de gros sel
1 pincée de poivre
1 pincée de piments séchés en flocons.

Préparation

£ Lavez, séchez et hachez grossièrement le persil.

£ Lavez, séchez et hachez grossièrement l’origan.

£ Ecrasez les gousses d’ail. Mélangez ces trois ingrédients dans un petit bol.

£ Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre et les piments séchés et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement.

£ Servez-le dans le bol. Chaque convive choisira combien il en met sur sa viande grillée.

£ Sinon, conservez-le au frigo (un jour ou deux). Dans ce cas, laissez-le tempérer avant de l’utiliser.