Chaque premier jeudi du mois, hors l'été, l'infatigable sommelier de l'Auberge de l'Onde, à Saint-Saphorin (Lavaux), propose ses soirées vigneronnes. Une formule très sympathique, qui voit un ou deux vignerons participer à la création d'un menu qui se mariera avec leurs vins, vins qui sont ensuite présentés par Jérôme dans un langage fleuri au cours du repas. Comme, en plus, le cuisinier, Patrick Zimmermann, est excellent et que les vignerons invités sont souvent des princes en leur domaine, cela donne une soirée réussie. Voici le programme pour 2010:
| Date | Vigneron(s) | |
| 4 mars | Olivier Ducret, Chardonne, Vaud, et François d'Allaines, Demigny, Bourgogne | |
| 1er avril | Isole e Olena, Toscane (Chianti), et Domaine Montenidoli,Toscane (San Gimignano) | |
| 6 mai | Urs Pircher, Eglisau, Zürich, et Fabio Penta, Domaine Hammel, La Côte | |
| 3 juin | Madeleine Gay, Domaine Provins, Valais | |
| 4 novembre | Champagne Drappier. Urville, France, et Domaine Cauhapé, Jurançon, France et Château de la Cour, Saint-Emilion, France | |
| 2 décembre | Diego Mathier, Nouveau Salquenen, Salgesch, et Henri Valloton, propriétaire-éleveur, Fully |
Pour s'inscrire, une seule adresse: www.aubergedelonde.ch.