Ceux qui me suivent savent combien j'aime le lac Léman. J'avais été navré en voyant disparaître cette belle adresse qu'était le Débarcadère, à Saint-Sulpice. Cette grande maison posée face au lac est restée à l'abandon quelque temps. Puis elle a rouvert l'an dernier avec de nouvelles ambitions.

Bien sûr, en été, la terrasse reste un must. Mais le resto offre aussi un beau coup d'oeil sur le paysage, sobrement décoré en tons bois. Et une Pinte à la carte plus modeste (disponible sur la terrasse aussi) permet d'autres envies.

Côté gastro, le chef aime les mariages surprenants, plutôt frais. Il peut se le permettre grâce à sa technique affirmée et ses cuissons précises. Bien sûr, parfois, la surprise est trop audacieuse, mais, dans l'ensemble, c'est réussi. Comme le service est aussi accueillant que décontracté, on peut donc profiter de cette cuisine sans affectation et pour une addition qui reste encore raisonnable à ce niveau-là.

Un exemple? un tournedos de brochet moelleux, posé sur un risotto de quinoa et un jus corsé au pinot noir, le tout pour 39 fr.