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poivron

  • Des poivrons marinés qui fondent sous la dent

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    poivrons_grillés.jpgJ’adore les poivrons, un légume qui sent le soleil, qui illumine les plats de ses couleurs, qui conjugue avec talent un petit fond sucré et une légère acidité. Il peut se montrer croquant quand il est cru ou fondre de bonheur délicatement cuit. Et il a un de ces petits côtés méditerranéens qui vous fait penser instantanément aux vacances, au Sud. Alors, une des bonnes manières de le savourer, c’est comme ils font là-bas, où ils vous grillent la bête avant de la mariner…

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  • Mon poulet façon basquaise

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    L'autre soir, il traînait des blancs de poulet dans mon frigo. A côté, se morfondait un beau poivron jaune et quelques tomates. L'envie de faire un poulet basquaise m'a pris. Comment? Sans problème...

    Ingrédients pour quatre:
    - 800 g de blancs de poulet, détaillés en gros cubes
    - huile
    - huile d'olive
    - 1 échalote hachée
    - 1 gousse d'ail
    - 1 gros poivron jaune, pour la couleur, détaillé en petites lanières
    - 3 tomates bien charnues, coupées en tout petits quartiers
    - 1 bouquet de basilic
    - 1 cs de vinaigre de vin blanc
    - le jus d'un demi-citron vert
    - 1 cs de concentré de tomate
    - 1 cs de ketchup
    - tabasco

    Préparation:
    - Faites d'abord sauter le poulet dans un peu d'huile, en le dorant bien de tous les côtés. Ensuite, réservez-le.
    - Mettez de l'huile d'olive dans la poêle, puis faites-y revenir l'échalote, puis l'ail écrasé.
    - Ajoutez ensuite le poivron et les tomates et faites cuire à feu moyen une dizaine de minutes.
    - Ajoutez le basilic, le vinaigre, le jus de citron, le concentré de tomates, le ketchup, quelques gouttes de tabasco. Mélangez bien en laissant "fondre" les tomates.
    - Remettez ensuite le poulet dans les légumes, mélangez bien, et laissez encore cuire quelques minutes.

    Servez avec du riz blanc, par exemple. A ce propos, connaissez-vous la recette de riz que m'avait donnée ma tante Luisa, Péruvienne bon teint?

    Vous commencez par mettre le riz long grain dans une passoire, puis vous le rincez abondamment à l'eau froide, puis à l'eau chaude, puis de nouveau à l'eau froide. Tout ça pour enlever au maximum l'amidon qui fait coller les grains.

    Dans la casserole, mettez un peu d'huile et faites-y revenir rapidement une gousse d'ail hachée. Ajoutez le riz et laissez-le absorber tranquillement l'huile en remuant sans arrêt. Ne reste qu'à mettre de l'eau, un cube de bon bouillon, à couvrir et à remettre sur feu chaud jusqu'au premier bouillonnement. A ce moment-là, baissez le feu drastiquement et laissez le riz absorber gentiment son eau, en remuant de temps à autre.

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