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Ingrédients pour quatre:

• 4 blancs de poulet
• 1 échalote
• 8 tiges de coriandre fraîche
• 2 tiges de menthe
• le jus d’un citron
• 4 cs d’huile d’olive
• fleur de sel
• poivre du moulin
• brochettes en bois

Préparation:

1. Coupez les blancs de poulet en deux, dans le sens de la longueur, puis détaillez-les en cubes. Mettez-les dans une terrine et arrosez-les de jus de citrone et d’huile d’olive. Salez et poivrez.
2. Lavez les herbes puis séchez-les. Ciselez-les et déposez les herbes sur le poulet.
3. Epluchez l’échalote et hachez-la. Ajoutez-la dans la terrine et mélangez le tout. Laissez mariner une heure au réfrigérateur.
4. Préchauffez le four à 180 degrés.
5. Piquez les cubes de poulet sur des brochettes en bois, puis enveloppez chacune d’entre elles dans du papier aluminium. Faites-les cuire au four, en chaleur tournante, pendant une demi-heure.
6. Disposez-les ensuite dans une boîte hermétique.