Invité l'autre jour au Royal Savoy, à Lausanne, j'y ai déniché la recette des cookies de l'excellent chef pâtissier du palace, Laurent Schmitt. A vous de jouer!

Ingrédients pour dix cookies

• 120 g de beurre mou, à température de la pièce
• 200 g de sucre cassonade
• 1 oeuf
• 240 g de farine
• 4 g de sel
• 3 g de bicarbonate de soude
• 200 g de chocolat noir haché

Préparation

• Mélangez le beurre mou et le sucre cassonade avec la feuille du batteur jusqu'à ce qu'il blanchisse.
• Ajoutez l'oeuf et continuez à mélanger.
• Tamisez puis mélangez la farine, le sel et le bicarbonate, puis ajoutez-les dans le bol du batteur.
• Une fois la pâte homogène, ajoutez le chocolat haché grossièrement.
• Formez à la main des boules d'environ 60 g, puis aplatissez-les légèrement sur une plaque antiadhésive ou une feuille de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.
• Facultatif: ajoutez des cacahuètes salées ou des noisettes en les enfonçant légèrement dans les cookies, pour les rendre encore plus croustillants,
• Faites cuire au four préchauffé à 155°C pendant huit à dix minutes.