C'est bien dommage parce qu'on aimait beaucoup cette adresse mythique de Saint-Saphorin (Lavaux). Aux commandes, le propriétaire, l'avocat lausannois Georges Muller, et son directeur, le sommelier médiatique Jérôme Aké Béda, ont décidé de renoncer à la carte gastronomique du premier étage.

Ils veulent miser sur la grande rôtissoire qui y trône, magnifique, et décliner une carte orientée brasserie et viandes grillées, tout en offrant "une atmosphère conviviale comme du temps de Gilles."

Conséquence: l'excellent chef Patrick Zimmermann qui menait ce restaurant étoilé, a donné sa démission. Il ira officier à Uzwil. Ce qui le rapprochera de sa famille, toujours en Alsace. Et on ne sait pas encore ce que va devenir un des meilleurs pâtissiers de Suisse romande, l'excellent Philippe Blondiaux, prévenu hier seulement.