Après mon billet sur la profusion de livres autour du chocolat, voici la recette des Florentins de Trish Deseine, tirée de Atelier Chocolat, Ed. Marabout.

Ingrédients

• 100 g de beurre
• 100 g de cassonade
• 100 g de miel
• 100 g de cerises confites
• 50 g de raisins secs
• 75 g de fruits secs hachés
• 100 g d’amandes effilées
• 100 g de farine
• 100 g de chocolat noir ou au lait

Préparation

Faites chauffer le four à 180^o.

Beurrez une plaque à biscuits de 18 x 28 cm environ et placez la feuille de papier sulfurisé au fond.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, la cassonade et le miel jusqu’à ce que la cassonade soit complètement dissoute.

Hors du feu, ajoutez les cerises, les raisins, les fruits confits, les amandes effilées et la farine. Mélangez bien. Versez sur la plaque et faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis tracez des carrés avec un couteau: ils seront faciles à découper lorsqu’ils seront froids.

Une fois que tout a refroidi, faites fondre le chocolat, soit au bain-marie, soit au micro-ondes.

Découpez les morceaux ci-dessus et trempez-en une face dans le chocolat, puis laissez de nouveau refroidir et durcir sur une feuille de papier guitare ou une feuille de papier sulfurisé.