17.04.2012
Lindt élargit son Excellence
Depuis que Lindt retravaille son image – sous le nom de Maître Chocolatier – et son marketing, les nouveautés de ses lignes de produits sont légion.
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04.03.2012
Testé pour vous: la touche salée du Toblerone
Toucher aux mythes suisses n’est jamais facile. Et Toblerone, ce drôle de chocolat triangulaire, est un de ces symboles que chacun s’approprie à sa façon, y compris les touristes. Mais Kraft Foods, à qui appartient la marque, a choisi de décliner son Cervin plutôt que de le modifier.
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15.02.2012
La tête au choco Perrier est un vrai symbole suisse
La douceur produite par Villars reste inchangée depuis des décennies. Elle est dans l’ADN suisse
08:23 Publié dans Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : confiserie, chocolat, fribourg | | Facebook | Imprimer |
08.01.2012
Testé pour vous: le chocolat ultraluxe et ultracher
Swiss Luxury. Tout un programme. C’est sous ce nom qu’a été lancé un site de vente en ligne de produits alimentaires d’exception. Bœuf de Kobe, saumon, caviar, truffe ou homard sont au menu, à des prix certes élevés, mais encore honnêtes.
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30.12.2011
Les truites du Léman s’ébattent à Rolle
La confiserie créée par Bernard Boccard en 1965 est toujours produite à l’identique dans le laboratoire rollois
16:16 Publié dans Desserts, Lausanne et Vaud | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : confiserie, chocolat, rolle | | Facebook | Imprimer |
18.12.2011
Testé pour vous: le chocolat sucré au fruit
Barry Callebaut, un nom peu connu du grand public. Et pourtant, le groupe basé à Zurich est un poids lourd du cacao et du chocolat, qui fournit principalement à l’industrie et aux artisans des chocolats de belle qualité.
08:26 Publié dans Produits, Testé pour vous | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : chocolat, test | | Facebook | Imprimer |
25.11.2011
Commencer en cuisine, c’est si simple
A l’heure de devenir indépendant, une des choses les plus cruelles est souvent la cuisine. Le jeune sorti des délices parentaux se retrouve seul face à sa cuisinière (l’appareil, donc) et il lui manque souvent le b-a ba. C’est à lui qu’a pensé Larousse en sortant un Petit Larousse de la cuisine des débutants, très bien fait, avec 40 techniques de base et 200 recettes efficaces. J’y ai déniché ce fondant au chocolat ultra… rapide. Difficile de faire plus simple.
18:33 Publié dans Desserts, Livre, Viande | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : pâtisserie, recette, chocolat | | Facebook | Imprimer |
23.11.2011
Claudio Corallo ou la fève de cacao faite autrement
Au fin fond de la jungle de São Tomé e Príncipe, Claudio Corallo cultive et torréfie les meilleures fèves du monde, qu’il vend ensuite dans des chocolats d’exception, désormais disponibles dans une boutique de Nyon grâce à la passion de Patrick de Carvalho.
22:30 Publié dans Produits | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : cacao, chocolat, produit, terroirs | | Facebook | Imprimer |
26.09.2011
Le chocolat cru des Ephémères
Bernard Amitrano est un chocolatier curieux et inventif. Avec ses collègues des Ephémères, il propose de multiples douceurs, qu’il personnalise même à la demande. Sa dernière envie a été lancée à l’occasion de la Semaine du goût: le chocolat cru, un produit qui suscite de plus en plus de passions.
08:15 Publié dans Produits, Restaurants gastronomiques, Testé pour vous | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : chocolat, test | | Facebook | Imprimer |
24.09.2011
Pistache de chocolat
J’ai une affection d’enfant pour la pistache, la vraie, pas le colorant verdâtre qu’on mettait dans les glaces. La pistache, en plus, se prête bien à la cuisine, comme nous le prouvent Jean-Paul Laillet et Louise Denisot, qui ont réalisé un petit album malin, Pure pistache (Ed. Albin Michel). Ils utilisent souvent de la pâte de pistache naturelle, qui se prête mieux aux mélanges et qui ne remonte pas. Voici un exemple avec ce moelleux chocolat cœur de pistache…
12:13 Publié dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, pâtisserie, dessert, chocolat | | Facebook | Imprimer |
12.07.2011
Testé pour vous: une nouvelle truffe du Piémont
On pourrait croire qu’il s’agit d’une truffe au chocolat classique. Mais les tartufi dolci sont une spécialité du Piémont. Quand Globus a importé les premières, en 2002, personne n’en voulait dans les rayons.
15:22 Publié dans Desserts, Produits, Testé pour vous | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : produit, chocolat | | Facebook | Imprimer |
14.06.2011
Un gamaret de choc
Le Carré des chocolatiers propose à des artisans de la région de créer des chocolats originaux, que la société vendra ensuite. En travaillant en atelier sur les accords vins-chocolats, les experts ont souligné les similitudes sensorielles entre les cépages qui font le vin et les diverses fèves qui font le chocolat. De là est née l’idée de faire un chocolat en interprétation d’un cépage.
08:30 Publié dans Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : chocolat | | Facebook | Imprimer |
23.04.2011
A Pâques, on peut faire son chocolat soi-même!
Les petits lapins adoreront faire eux-mêmes leurs œufs de Pâques, alors que les grands fondront devant les recettes chic et choc de Trish Deseine.
07:49 Publié dans Desserts, Produits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : livre, chocolat | | Facebook | Imprimer |
19.04.2010
Il est moelleux, mon chocolat
Il y a comme ça des trucs qui se refusent à vous. Vous avez beau essayer, essayer et essayer encore, c’est raté ou, au mieux, ce n’est pas mal, mais pas très bien non plus. Parmi ces «graals» de ma cuisine à moi, figurait le moelleux au chocolat, vous savez, ce petit gâteau dont le cœur est fondant au moment de la dégustation. Chez moi, soit ça restait liquide, soit c’était ferme comme un bête… gâteau au chocolat. Mais fondant, non, que nenni, point! Jusqu’à ce que ma copine Françoise, gloire à elle, nous en fasse la démonstration, puis nous offre une photocopie de sa recette, découpée dans un magazine féminin et corrigée par ses soins. Là voilà, donc, avec le petit secret: ajoutez un carré de chocolat avant de cuire.
08:17 Publié dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : recette, pâtisserie, gâteau, chocolat | | Facebook | Imprimer |
27.01.2010
Les florentins de Trish Deseine
Après mon billet sur la profusion de livres autour du chocolat, voici la recette des Florentins de Trish Deseine, tirée de Atelier Chocolat, Ed. Marabout.
08:25 Publié dans Desserts | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : chocolat, dessert | | Facebook | Imprimer |
Les riches mendiants de Faïza Mebazaa
Après mon papier sur les livres sur le chocolat qui foisonnent, voici la recette des mendiants de Faïza Mebazaa, tirée de Chic. du chocolat! Ed. First.
08:25 Publié dans Desserts | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : chocolat, dessert | | Facebook | Imprimer |
Accros au chocolat, les livres foisonnent
Vous êtes chocodépendant, sous prétexte que c’est un aliment antidépresseur? Vous rêvez devant les vitrines de chocolatiers où se pavanent des merveilles qui font saliver? Les éditeurs de livres de cuisine ont pensé à vous, sortant depuis quelques mois une myriade de livres qui tournent autour de cet ingrédient magique que nous a offert l’Amérique du Sud.
08:22 Publié dans Divers | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : livre, chocolat, confiserie, pâtisserie | | Facebook | Imprimer |
14.08.2009
Marier vin et chocolat est tendance mais…
Depuis mai, le Caveau de Romainmôtier et ses neuf vignerons des Côtes-de-l’Orbe proposent une dégustation mariant leurs vins aux carrés de chocolat de Passionnément chocolat, à Yverdon-les-Bains. Selon les formules, chacun choisit entre quatre et vingt saveurs cacaotées, puis tente de les marier aux crus du vigneron présent ce jour-là. «Il fallait se démarquer des autres caveaux», explique Alexandre Truffer, le responsable de Roman du Vin qui a proposé le concept aux vignerons. «Aujourd’hui, ces dégustations représentent 20% du chiffre d’affaires et attirent une nouvelle clientèle.»
07:30 Publié dans Desserts, Divers, Produits, Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : vin, vaud, chocolat, rouge, blanc | | Facebook | Imprimer |
09.03.2008
Une mousse facile
C'est à ma soeur que je dois cette recette de mousse au chocolat faite en trois minutes. Je me suis amusé hier soir à en faire une petite variante, que je vous livre telle quelle, en utilisant du chocolat noir à l'orange plutôt que du noir classique.
Ingrédients:
- 200 g de chocolat noir à l'orange (celui avec des tout petits morceaux d'orange dedans...)
- 3 cuillerées à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 dl de crème.
Préparation:
- Cassez le chocolat en morceaux, puis faites-le fondre, soit au micro-ondes, soit au bain-marie.
- Ajoutez le sucre et le sucre vanillé et mélangez bien la masse.
- Pendant ce temps, fouettez la crème en une masse ferme.
- Incorporez la crème fouettée dans la masse chocolatée en mélangeant bien.
- Laissez au frigo pendant deux ou trois heures.
Vous avez dit simple?
19:47 Publié dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : mousse, chocolat, orange | | Facebook | Imprimer |