23.04.2012
Hug a de bons tuyaux pour les biscuits
La vénérable biscuiterie lucernoise a beau avoir 135 ans, elle innove en lançant de nouveaux produits. La PME sise à Malters (LU) et forte de 400 collaborateurs lance en effet trois nouveaux paquets sur le thème du miel.
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14.01.2012
De la crème, et plutôt cinq fois qu’une
Le Nidelkuchen de Morat entre au Patrimoine culinaire suisse. Une pâtisserie qui demande beaucoup de patience à son boulanger.
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24.10.2011
Leçon de dessert privée
Philippe Blondiaux, pâtissier de haut vol, donne une fois par mois des cours particuliers dans sa cuisine. On a testé
09:05 Publié dans Desserts, Recettes, Restaurants gastronomiques | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cours, pâtisserie, dessert, recette | | Facebook | Imprimer |
24.09.2011
Pistache de chocolat
J’ai une affection d’enfant pour la pistache, la vraie, pas le colorant verdâtre qu’on mettait dans les glaces. La pistache, en plus, se prête bien à la cuisine, comme nous le prouvent Jean-Paul Laillet et Louise Denisot, qui ont réalisé un petit album malin, Pure pistache (Ed. Albin Michel). Ils utilisent souvent de la pâte de pistache naturelle, qui se prête mieux aux mélanges et qui ne remonte pas. Voici un exemple avec ce moelleux chocolat cœur de pistache…
12:13 Publié dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, pâtisserie, dessert, chocolat | | Facebook | Imprimer |
19.09.2011
Les compotes de mes compotes… sont mes compotes
J’adore les compotes, sans doute une régression infantile, un souvenir sucré et moelleux, un sentiment de confort gustatif.
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22.08.2011
Vous avez aimé les cupcakes, vous adorerez les whoopies
Les douceurs colorées made in USA séduisent les palais européens. Voici maintenant ces biscuits doubles, lointains cousins des macarons. Trois recettes.
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23.05.2011
Donne du rhum à ton cannelé
Comment vous le cacher? Je suis fan des cannelés, cette pâtisserie née à Bordeaux dans de petits moules à rainures, et qui conjugue une croûte délicieusement croustillante et caramélisée à une pâte moelleuse et parfumée au rhum. Alors, quand j’ai vu que Larousse vendait un set avec des recettes de mini-cannelés et des minimoules en silicone (L’atelier mini-cannelés, 23 fr. 90)… j’ai craqué. Voici la recette de base.
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17.01.2011
Ah, la canneberge, c’est pour ma pomme
Vous ai-je déjà dit tout le bien que je pensais de la canneberge, ce drôle de petit fruit que les anglophones appellent cranberry? C’est bon pour le palais et pour la santé, puisque plein d’antioxydants, d’antimicrobiens et pas plein de calories. Et voilà que je la découvre en gracieuse compagnie dans un petit bouquin de Louise Denisot (oui, la fille de Michel), Mes desserts, j’en suis fière! (Ed. Albin Michel). A nous la pomme aux canneberges.
08:27 Publié dans Desserts, Fruit, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, fruit, dessert | | Facebook | Imprimer |
18.12.2010
Le beau succès de la «tarte à rien»
Un demi-siècle que les Charrière servent la tarte à la crème dans leur Auberge de Dully. Explications et mythe d'un dessert aux mille déclinaisons.
08:52 Publié dans Desserts, Lausanne et Vaud, Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : tarte, dessert, la côte | | Facebook | Imprimer |
09.11.2010
Pannequet ou pancake?
C’est rigolo, les voyages qu’ont faits les mots d’une langue à l’autre. Prenez ces drôles de crêpes que les Américains du Nord aiment napper de sirop d’érable, les pancakes. En français, on a les pannequets. Mais qui est à l’origine de l’autre? Corinne Jausserand ne s’en embarrasse guère, elle qui publie un petit album chez Larousse, Pancakes, crêpes et blinis, où je vous ai déniché cette recette de pancake à la banane et au chocolat bien régressive…
16:08 Publié dans Desserts, Fruit, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, dessert | | Facebook | Imprimer |
01.11.2010
Un key lime pie à l’heure du Tea Party
A l’heure où les politiques américains se déchirent en campagne électorale, j’ai déniché un très joli bouquin, Yes We Cook (Ed. Mango), qui donne les cinquante recettes américaines de base. Un truc politiquement incorrect mais vachement chouette. J’y ai donc sélectionné un gâteau meringué au citron (originaire des Keys) très digeste pour une tea ou une coffee party.
08:32 Publié dans Desserts, Fruit, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, dessert, pâtisserie | | Facebook | Imprimer |
31.10.2010
Testé pour vous: les deux nouveaux parfums Mövenpick
Mövenpick a pris l’habitude, chaque été et chaque hiver, de tester de nouveaux goûts sous l’appellation «édition limitée». Et l’hiver 2010 ne faillit pas à la tradition avec deux nouvelles glaces Winter Limited, qui jouent sur des notes cosy et légèrement exotiques et que nous avons dégustées.
08:34 Publié dans Desserts, Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : glace, dessert | | Facebook | Imprimer |
25.10.2010
Un tiramisu, histoire de ne pas finir l’automne marron
J’ai la chance d’avoir l’autorisation d’aller, l’automne venu, ramasser des châtaignes dans un bois proche de chez moi. Il y a là une atmosphère particulière qui rend la dégustation des beaux fruits qu’on ramène plus succulente. Bien sûr, on peut se contenter d’en fendre l’écorce et de les griller. Mais on peut aussi en faire de délicieux desserts, en particulier avec la crème de marron qu’on trouve dans les bons commerces. Voici donc le tiramisu à la crème de marron, proposée par Anne Lataillade.
08:31 Publié dans Desserts, Fruit, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, dessert, fruit | | Facebook | Imprimer |
17.09.2010
Des menus Masterchef à 13 balles? Pari impossible!
Le juré de l’émission de TF1 sort un bouquin de menus «de chef» à 10 €. On a testé.
08:20 Publié dans Desserts, Entrées, Plats, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, masterchef, livre, viande, dessert | | Facebook | Imprimer |
13.09.2010
Seul l’automne est en avance: le gratin de fruits rouges
Je ne vais pas vous la jouer style Café du Commerce, à me lamenter sur l’été ultracourt, à larmoyer sur la météo pourrie, mais l’automne est vraiment en avance cette année. L’occasion de vous livrer ce gratin de fruits d’automne, chipé dans C’est gratiné, de Frédéric Berqué (Ed. Toquades). Autant vous le dire: c’est plutôt le genre de recettes qu’on fait minute, en laissant ses invités papoter entre eux tout en tentant de suivre depuis la cuisine. Résultat: on est moins en avance que l’automne… (vous pouvez changer les fruits…)
08:00 Publié dans Desserts, Fruit, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, fruits, dessert | | Facebook | Imprimer |
31.08.2010
Donne du rhum à ton baba!
Il y a toujours débat autour du levain dans les pâtes levées. Les puristes tiennent à ce mélange de levure et de farine qu’on laisse monter, alors que certaines dames de mon entourage s’en passent très bien, n’hésitant pas à mélanger la levure à du sel, ce qui fait crier la ligne dure de la pâtisserie. Pour vous offrir cette recette de baba au rhum, un classique qui marche toujours quand il est bien fait, j’ai dû trancher. Et comme je n’ai pas de puriste à la maison et que les amis ont adoré ce baba de derrière les fagots, je vous le livre tel qu’il a été fait…
08:50 Publié dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, dessert, pâtisserie | | Facebook | Imprimer |
16.08.2010
Une glace au pain d'épices
Ma vie a changé le jour où j’ai acheté une sorbetière. Pas l’ancienne, que vous faisiez tourner dans le congélateur, avec le câble électrique qui dépassait de la porte, les plus âgés d’entre nous s’en rappellent. Non, ces appareils où vous placez un bloc au congel’avant de l’intégrer à la machine au moment de turbiner. Depuis, on s’amuse, plutôt l’été, à glacer ce qui nous passe par la main.
08:35 Publié dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : recette, cuisine, dessert, glace, sorbet | | Facebook | Imprimer |
01.08.2010
Sauvons le Nutella!
Il y a quelques semaines, des fonctionnaires bureaucrates ont menacé l’existence du Nutella. Vous me connaissez, mon amour des produits industriels est assez platonique. Mais, de grâce, sauvons le Nutella. A titre de pièce au dossier de l’avocat de la défense, cette recette trouvée dans un Duo gourmand des Editions Gründ, Petites crèmes et macarons: la crème de mascarpone, Nutella et confiture de lait, 1oo% calories…
08:36 Publié dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, dessert | | Facebook | Imprimer |
07.06.2010
La rhubarbe du grand -père
J’ai longtemps tenté de cultiver de la rhubarbe dans mon petit potager, mais en vain. C’est pourtant presque une mauvaise herbe tellement ça pousse bien, mais, chez moi, elle n’a jamais résisté au labourage de printemps de Pierre. J’ai baissé les bras et j’achète mes tiges rouges au marché. On en fait des gâteaux, évidemment, des compotes, on les marie avec des fraises. Et puis j’ai découvert une recette de gâteau de riz à la rhubarbe dans un petit livre, Spécial fruits, tartes, verrines, crumbles & Cie (Ed. Larousse). Ça me fait penser au riz au lait de mon enfance (on est tous régressifs). J’adore la rhubarbe.
08:16 Publié dans Desserts | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : dessert, fruit | | Facebook | Imprimer |
10.05.2010
Ah-la-la, les tuiles au Carambar!
La cuisine est souvent un art ingrat où vous passez des heures en cuisine pour un résultat que vos convives vont dévorer en 2 minutes 17 secondes chrono, parfois en discutant et sans s’en rendre compte. On est donc tous: 1. à la recherche de recettes mimifascottes. 2. à la recherche de recettes qui bluffent les invités. On a envie d’entendre les «hurrahs» de la foule enthousiaste. Laurent Mariotte aussi, vous savez, le type qui fait des recettes dans la télé… Il a sorti un petit Mes recettes faciles et bluffantes (Ed. Albin Michel) plutôt marrant, dans lequel je vous ai sélectionné une mousse au citron et sa tuile au Carambar.
09:05 Publié dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, dessert | | Facebook | Imprimer |