06/05/2013
Pour faire de vous la reine des desserts
C’est un nouveau concept de bouquins de cuisine que lancent les Editions Tana, Le livre de cuisine à offrir à… Des anecdotes et des diagrammes s’intercalent entre des recettes plutôt originales. Dans La reine des desserts, j’ai pioché cette crème brûlée oranges Campari plutôt ravigotante.
19:15 Publié dans Desserts, Livre, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, dessert, livre | 
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05/04/2013
Un coup à souffler vos invités
On panique souvent à l’idée de réaliser un soufflé. Ce n’est pourtant pas si compliqué que cela et l’image du soufflé qui retombe à peine sorti du four tient davantage du fantasme que de la réalité. Pour vous le prouver, j’ai choisi comme objet d’étude ce soufflé au chocolat, café et fève tonka.
08:34 Publié dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : pâtisserie, recette, dessert | | Facebook | Imprimer |
28/01/2013
Les Français champions du monde de la pâtisserie
Toujours au Sirha, ce salon de la restauration et de l'hôtellerie qui se déroule à Lyon, les Français ont décroché la médaille d'or à la Coupe du monde de la pâtisserie.
21:22 Publié dans Concours, Desserts | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : dessert, pâtisserie, concours | | Facebook | Imprimer |
24/01/2013
Un ananas bien caramélisé
En hiver, quand le froid pétille, on s’autorise quelques entorses à notre habitude locavore. Locavore? Ça veut dire manger local et c’est à la mode. Bref, tout ça pour vous servir cette petite recette d’ananas caramélisé au rhum que j’avais découverte à l’époque dans Petits plats végétariens (Ed. Marabout). C’est vite fait et sympa.
11:20 Publié dans Desserts, Fruit | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, dessert, fruit | | Facebook | Imprimer |
15/01/2013
Les florentins qu’on fait à la maison
C’est un très joli livre que vient de sortir Larousse. Ça s’appelle Mes petites recettes maison, et ça explique comment faire soi-même confitures, pickles, granités, pain, saumon fumé ou saucisses. Surtout que, parmi les 132 recettes, il y a un de mes biscuits favoris: le florentin.
08:58 Publié dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : dessert, pâtisserie, gâteau | | Facebook | Imprimer |
18/12/2012
Découverte de l’année, Georges Lelièvre vous propose son menu de Noël
Le chef de l’Union, à Arzier, a été récompensé par GaultMillau. Voici sa proposition simple pour la table des Fêtes
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05/12/2012
Les nougats bien au froid
Vous êtes déjà à vous interroger sur votre dessert de Noël? Pourquoi chercher au loin alors que vous pourriez vous lancer dans un grand classique, le nougat glacé? Voici la version de David Wesmaël, meilleur ouvrier de France.
08:20 Publié dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : dessert, glace, recette | | Facebook | Imprimer |
30/09/2012
Le dernier moment de prendre un pruneau
Le Jeûne est passé et, avec lui, le lundi de gloire du pruneau, ce fruit si délicat et si bon. La meilleure moitié de moi-même s’est lancée le week-end dernier dans une déclinaison amusante du gâteau aux pruneaux que je ne peux que vous conseiller tant le résultat était délicieux.
10:41 Publié dans Desserts, Fruit, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : dessert, recette, fruit | | Facebook | Imprimer |
24/09/2012
Moelleux, j'ai le coeur Carambar
Je faisais ma petite impression avec mon moelleux au chocolat facile, dont je vous avais livré la recette il y a bien longtemps. Et là, je découvre ce moelleux avec un cœur crémeux au Carambar et… je dois avouer que c’est pas mal du tout. Je l’ai donc piqué à Catherine Kluger, dans son Atelier tartes (Ed. Marabout).
09:11 Publié dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, dessert | | Facebook | Imprimer |
08/09/2012
Mes fruits rouges sont en prison
C’est une recette découpée dans Elle à table, ce joli magazine qui n’hésite pas à mettre les fruits rouges dans une jolie prison de pâte. Après tout, ils ont peut-être mérité cette sanction qui leur va si bien. Et on peut tous les mélanger, ces fruits rouges, c’est bien.
09:05 Publié dans Desserts, Fruit, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, dessert, fruit | | Facebook | Imprimer |
21/08/2012
Aériennes, les meringues de Véronique Fiechter, à Clarmont
Véronique Fiechter avait commencé ses douceurs pour une fête villageoise. Elle y consacre désormais ses journées et même ses week-ends
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20/08/2012
La cuillère de Twitter et ses fruits rouges
Cette recette-là, vous la devez à Twitter, ce site où chacun commente le monde en 140 caractères. J’y participe modestement (@grizzlymog) et je lis donc les twittos de chroniqueurs plus compétents que moi. Dont Larousse Cuisine, l’éditeur. Et quand il a écrit «nous sommes tout simplement red dingues de ces cuillères de fruits rouges à la crème aux amandes», comment résister?
09:33 Publié dans Desserts, Fruit, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, dessert, fruits | | Facebook | Imprimer |
26/06/2012
Séverine fait des belles pâtes de fruit
La confiseur et mère de famille a concocté dans sa cuisine 42 douceurs originales, qu’elle vend sur les marchés
08:30 Publié dans Desserts, Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : confiserie, dessert | | Facebook | Imprimer |
23/04/2012
Hug a de bons tuyaux pour les biscuits
La vénérable biscuiterie lucernoise a beau avoir 135 ans, elle innove en lançant de nouveaux produits. La PME sise à Malters (LU) et forte de 400 collaborateurs lance en effet trois nouveaux paquets sur le thème du miel.
07:41 Publié dans Desserts, Testé pour vous | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : biscuit, dessert | | Facebook | Imprimer |
14/01/2012
De la crème, et plutôt cinq fois qu’une
Le Nidelkuchen de Morat entre au Patrimoine culinaire suisse. Une pâtisserie qui demande beaucoup de patience à son boulanger.
08:11 Publié dans Desserts | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : dessert, gâteau, morat | | Facebook | Imprimer |
24/10/2011
Leçon de dessert privée
Philippe Blondiaux, pâtissier de haut vol, donne une fois par mois des cours particuliers dans sa cuisine. On a testé
09:05 Publié dans Desserts, Recettes, Restaurants gastronomiques | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : cours, pâtisserie, dessert, recette | | Facebook | Imprimer |
24/09/2011
Pistache de chocolat
J’ai une affection d’enfant pour la pistache, la vraie, pas le colorant verdâtre qu’on mettait dans les glaces. La pistache, en plus, se prête bien à la cuisine, comme nous le prouvent Jean-Paul Laillet et Louise Denisot, qui ont réalisé un petit album malin, Pure pistache (Ed. Albin Michel). Ils utilisent souvent de la pâte de pistache naturelle, qui se prête mieux aux mélanges et qui ne remonte pas. Voici un exemple avec ce moelleux chocolat cœur de pistache…
12:13 Publié dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, pâtisserie, dessert, chocolat | | Facebook | Imprimer |
19/09/2011
Les compotes de mes compotes… sont mes compotes
J’adore les compotes, sans doute une régression infantile, un souvenir sucré et moelleux, un sentiment de confort gustatif.
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22/08/2011
Vous avez aimé les cupcakes, vous adorerez les whoopies
Les douceurs colorées made in USA séduisent les palais européens. Voici maintenant ces biscuits doubles, lointains cousins des macarons. Trois recettes.
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23/05/2011
Donne du rhum à ton cannelé
Comment vous le cacher? Je suis fan des cannelés, cette pâtisserie née à Bordeaux dans de petits moules à rainures, et qui conjugue une croûte délicieusement croustillante et caramélisée à une pâte moelleuse et parfumée au rhum. Alors, quand j’ai vu que Larousse vendait un set avec des recettes de mini-cannelés et des minimoules en silicone (L’atelier mini-cannelés, 23 fr. 90)… j’ai craqué. Voici la recette de base.
08:52 Publié dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, dessert | | Facebook | Imprimer |