19.03.2012
La boya, cette perche qu’on connaît mal
C’est la pleine saison de ce poisson au goût fin et au filet délicat. Après l’avoir pêché à Saint-Sulpice, dégustation avec le chef Guillaume Trouillot, à Gland
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27.08.2011
Les galets du Léman, une ode à la féra
Eric Pécquery pêche dans le Léman, depuis Lugrin, juste à côté d’Evian. Ses féras, il les vend au marché ou il les expédie jusqu’à Dubaï où un restaurateur français les lui réclame. Il a développé toute une transformation du produit de sa pêche, «toujours à taille humaine».
17:53 Publié dans France, Poisson et fruits de mer, Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : produit, pêche, poisson, féra | | Facebook | Imprimer |