13.05.2012
Les belles pâtes de Sabine
A Montricher, Sabine Beaud-Chierchierini, fille d’Italiens, fabrique spirales, tagliatelles et mafaldines avec patience et goût
20:55 Publié dans Pâtes et pizzas, Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : pâtes, produit | 
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17.04.2012
Lindt élargit son Excellence
Depuis que Lindt retravaille son image – sous le nom de Maître Chocolatier – et son marketing, les nouveautés de ses lignes de produits sont légion.
08:54 Publié dans Desserts, Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : produit, chocolat | | Facebook | Imprimer |
20.02.2012
La levure de bière profite à Cenovis
La pâte à tartiner suisse veut conquérir les jeunes clients et annonce de nouveaux produits
16:55 Publié dans Divers, Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : produit, condiment | | Facebook | Imprimer |
23.11.2011
Claudio Corallo ou la fève de cacao faite autrement
Au fin fond de la jungle de São Tomé e Príncipe, Claudio Corallo cultive et torréfie les meilleures fèves du monde, qu’il vend ensuite dans des chocolats d’exception, désormais disponibles dans une boutique de Nyon grâce à la passion de Patrick de Carvalho.
22:30 Publié dans Produits | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : cacao, chocolat, produit, terroirs | | Facebook | Imprimer |
08.10.2011
Une pomme au cœur si rouge
A Rolle, André Tellenbach cultive ce fruit particulier, après de nombreuses années pour en retrouver l’arbre
18:23 Publié dans Fruit, Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : fruit, la côte, produit, terroirs | | Facebook | Imprimer |
04.10.2011
Tant que germeront les graines
Urs Gfeller s’est lancé dans les graines juste avant le scandale allemand. Ses produits bio sont irréprochables
08:38 Publié dans Légume, Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : produit, bio, graine | | Facebook | Imprimer |
27.08.2011
Les galets du Léman, une ode à la féra
Eric Pécquery pêche dans le Léman, depuis Lugrin, juste à côté d’Evian. Ses féras, il les vend au marché ou il les expédie jusqu’à Dubaï où un restaurateur français les lui réclame. Il a développé toute une transformation du produit de sa pêche, «toujours à taille humaine».
17:53 Publié dans France, Poisson et fruits de mer, Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : produit, pêche, poisson, féra | | Facebook | Imprimer |
26.08.2011
La crème double est dans l’ADN gruérien
Le mythe de la crème d’alpage a survécu à l’industrialisation de la filière du lait. Reportage à Vuadens, dans une fromagerie artisanale.
07:41 Publié dans Fribourg, Produits | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : produit, gruyère, creme, lait | | Facebook | Imprimer |
25.07.2011
C’est le roi des raisinets et des mûres
En lançant l’autocueillette des petits fruits il y a 36 ans, Jean-Pierre Stalder (photo Eric Roset) a croisé plusieurs générations de clients qui se pressent chez lui.
09:04 Publié dans Fruit, Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : recette, fruit, produit, terroirs | | Facebook | Imprimer |
19.07.2011
Testé pour vous: des Avelines en version glacée
Bon, ici, il faut avouer qu’on a un petit faible pour les produits Favarger, surtout depuis que la maison s’est redynamisée en assumant sa production du tout au tout avec une vraie recherche d’authenticité.
20:26 Publié dans Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : produit, glace | | Facebook | Imprimer |
12.07.2011
Testé pour vous: une nouvelle truffe du Piémont
On pourrait croire qu’il s’agit d’une truffe au chocolat classique. Mais les tartufi dolci sont une spécialité du Piémont. Quand Globus a importé les premières, en 2002, personne n’en voulait dans les rayons.
15:22 Publié dans Desserts, Produits, Testé pour vous | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : produit, chocolat | | Facebook | Imprimer |
28.06.2011
8 siècles que la tête de moine s'affine
Le fromage jurassien fête les 10 ans de son AOC. C’est la seule pâte qui se vend mieux à l’export que dans le pays même s'il souffre de la chute de l'euro. Visite à Roger Schwab, à Corgémont (Jura bernois), un des neuf producteurs.
10:04 Publié dans Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : fromage, jura, aoc, produit | | Facebook | Imprimer |
29.05.2011
Le seul riz suisse vient d'Ascona
Le riso loto de Terreni alla Maggia est cultivé sur 90 hectares sur le delta de la rivière, entre Ascona et Locarno. Il est désormais vendu en Suisse romande
10:34 Publié dans Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : produit, tessin, riz | | Facebook | Imprimer |
17.05.2011
Testé pour vous: le meilleur du Tessin à Oron-la-Ville
A Oron-la-Ville, Bernard et Dominique Peytrignet proposaient depuis dix ans les cafés Genovese, avant de se lancer dans l’épicerie fine, du thé jusqu’aux vins. Aujourd’hui, ils ont enrichi leur répertoire avec les produits de la ferme Terreni alla Maggia, à Ascona.
08:00 Publié dans Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : produit, tessin, riz, vin | | Facebook | Imprimer |
14.05.2011
L’agneau suisse qui plaît aux Français
Bouchers et cuisiniers suisses et français ont confronté les différentes races pendant deux jours à Montreux, avant de terminer par un grand repas chez Philippe Rochat. Une manifestation concoctée par Daniel Chatagny, de l'Ecole professionnelle de Montreux, Benoît Violier, chef de cuisine chez Philippe Rochat, et Jean-Pierre Golay, président de l'Amicale vaudoise des chefs de cuisine.
21:57 Publié dans Produits, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : viande, produit, agneau, benoît violier, philippe rochat | | Facebook | Imprimer |
05.04.2011
Pour l'amour du miel et des amandes
08:35 Publié dans Desserts, Exotique, Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : produit, pâtisserie, exotique, vevey | | Facebook | Imprimer |
28.11.2010
La truffe noire, histoire de passions
«L’essentiel des truffes noires françaises est produit ici, et personne ne le sait.» Claude Paulin est restaurateur, président de l’Office du tourisme de Saint-Paul-Trois-Châteaux et, surtout, passionné de truffes, comme beaucoup d’amateurs dans ce territoire du Tricastin, qui produit les trois quarts des recherchées tuber melanosporum.
09:17 Publié dans Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : produit, truffe, champignon | | Facebook | Imprimer |
10.11.2010
Testé pour vous: des chips qui fleurent la Suisse
Pourquoi ne faire des chips qu’avec des pommes de terre? C’est de l’idée de deux cuisiniers new-yorkais que sont nées les chips Terra. Elles sont un peu plus épaisses, elles contiennent moitié moins de graisses que des chips conventionnelles, grâce à une technique de friture à «basse» température (125 degrés) et ne sont pas toujours à base de patates.
09:03 Publié dans Divers, Entrées, Produits, Testé pour vous | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : produit, chips, testé pour vous | | Facebook | Imprimer |
09.11.2010
Les marrons glacés aiment le sucre
«Pour les marrons glacés, c’est comme pour tout, il ne faut pas lésiner sur le produit de base.» A Lausanne, dans son laboratoire du Petit-Chêne, Damien Méline, le chef pâtissier de la Maison Financier, a le sourire discret. «En achetant un fruit bon marché, le résultat serait décevant, et on en perdrait beaucoup qui casseraient à la cuisson.»
08:00 Publié dans Desserts, Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : confiserie, pâtisserie, produit | | Facebook | Imprimer |
30.08.2010
Les poulets heureux du Promeneur
A Reverolle, Jean-Luc et Sylvia Decollogny ont fait du poulet leur fer de lance. Un poulet fermier, élevé en plein air et bien nourri. Du temps de son père, ce n’était qu’un petit à-côté. Deux cents poulets par année, vendus aux amis et à quelques connaissances. Quand il est revenu au domaine familial, à Reverolle, Jean-Luc Decollogny a d’abord hérité de ce secteur. Puis, lorsqu’il a repris la ferme de ses ancêtres, il en a fait son fer de lance, rebaptisé Le Promeneur, à côté des 30 hectares de grandes céréales et des 2 hectares de vignes.
08:45 Publié dans Lausanne et Vaud, Produits, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : produit, terroirs, volaille | | Facebook | Imprimer |