J’ai toujours aimé les spätzli quand ils sont bien frais, faits minute et maison. Mais nos amis alémaniques restent les maîtres de la fabrication de cette drôle de pâte qu’on fait mousser puis reposer. En guignant dans le dernier Le Menu, j’y ai attrapé une recette de spätzli aux épinards qui accompagnait une poêlée de champignons. La voilà, et pas besoin de dire «merci viel mal».

A Rolle, André Tellenbach cultive ce fruit particulier, après de nombreuses années pour en retrouver l’arbre

Urs Gfeller s’est lancé dans les graines juste avant le scandale allemand. Ses produits bio sont irréprochables

Pas de chichi, cette semaine, mais directement la proposition du jour: un risotto verde, autrement dit vert pour ceux qui ne parlent pas italien.