15.04.2012
La dent-de-lion, sauvage domestiquée
Celle qu’on cueillait dans les champs est désormais cultivée, comme chez le maraîcher Henri Blanc, à Denges
18:53 Publié dans Légume, Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : légume, salade, vaud, terroirs | 
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01.03.2012
Les moines font un vrai tofu artisanal
Un monastère cistercien confectionne 10 tonnes de «fromage» de soja. Normal, les moines sont Vietnamiens
08:23 Publié dans Exotique, Fribourg, Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : terroirs, tofu, asiatique, fribourg | | Facebook | Imprimer |
23.11.2011
Claudio Corallo ou la fève de cacao faite autrement
Au fin fond de la jungle de São Tomé e Príncipe, Claudio Corallo cultive et torréfie les meilleures fèves du monde, qu’il vend ensuite dans des chocolats d’exception, désormais disponibles dans une boutique de Nyon grâce à la passion de Patrick de Carvalho.
22:30 Publié dans Produits | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : cacao, chocolat, produit, terroirs | | Facebook | Imprimer |
08.10.2011
Une pomme au cœur si rouge
A Rolle, André Tellenbach cultive ce fruit particulier, après de nombreuses années pour en retrouver l’arbre
18:23 Publié dans Fruit, Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : fruit, la côte, produit, terroirs | | Facebook | Imprimer |
31.07.2011
Un jamon helvetico de porc laineux
Les Alcala produisent un magnifique jambon cru sur les bords du lac de Neuchâtel dans la grande tradition espagnole
21:07 Publié dans Produits, Viande | Lien permanent | Commentaires (10) | Envoyer cette note | Tags : viande, charcuterie, terroirs | | Facebook | Imprimer |
25.07.2011
C’est le roi des raisinets et des mûres
En lançant l’autocueillette des petits fruits il y a 36 ans, Jean-Pierre Stalder (photo Eric Roset) a croisé plusieurs générations de clients qui se pressent chez lui.
09:04 Publié dans Fruit, Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : recette, fruit, produit, terroirs | | Facebook | Imprimer |
30.08.2010
Les poulets heureux du Promeneur
A Reverolle, Jean-Luc et Sylvia Decollogny ont fait du poulet leur fer de lance. Un poulet fermier, élevé en plein air et bien nourri. Du temps de son père, ce n’était qu’un petit à-côté. Deux cents poulets par année, vendus aux amis et à quelques connaissances. Quand il est revenu au domaine familial, à Reverolle, Jean-Luc Decollogny a d’abord hérité de ce secteur. Puis, lorsqu’il a repris la ferme de ses ancêtres, il en a fait son fer de lance, rebaptisé Le Promeneur, à côté des 30 hectares de grandes céréales et des 2 hectares de vignes.
08:45 Publié dans Lausanne et Vaud, Produits, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : produit, terroirs, volaille | | Facebook | Imprimer |