Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

recette - Page 7

  • Une recette piquante: gâteau au fromage de chèvre et aux orties

    Imprimer

    ortie.jpgC’est un petit bouquin que je viens de recevoir, intitulé tout simplement L’ortie, délicieuse et fortifiante (Ed. Cabedita). L’auteur, Nathalie Pillon, y décrit tous les avantages nutritifs de cette plante sauvage, plus riche en fer que l’épinard ou en calcium que le fromage!

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Entrées, Recettes 0 commentaire

  • Panons le cabillaud

    Imprimer

    cabillaud_fish.jpgPetite variation sur le thème du fish’n’chips cher aux Britanniques. Parce qu’on doit apprendre aux enfants que les poissons ne naissent pas rectangulaires et congelés. Là, il s’agit d’alléger un peu la sauce et de lui donner un peu de pep grâce aux câpres et au citron vert.

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Livre, Poisson et fruits de mer, Recettes 1 commentaire

  • The Frenchie livre 32 recettes de son bistrot parisien so trendy

    Imprimer

    frenchie1.jpgLe bistrot de Gregory Marchand, est complet deux mois à l’avance. L’ancien chef de Jamie Oliver sort un livre du Frenchie

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Livre 0 commentaire

  • Sous les palmiers, le bonheur

    Imprimer

    palmier_abricot.jpgC’est un de ces petits bouquins consacrés aux produits mythiques et à leurs recettes. Dans celui-ci, ça sent le sponsoring d’une célèbre marque de confitures soi-disant de grand-mère, mais il y a quelques recettes sympas qu’on peut aussi faire avec des confitures ordinaires. Histoire de me simplifier la vie, j’ai choisi ces palmiers à la confiture d’abricot et pistaches, vite faits bien faits.

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Desserts, Recettes 3 commentaires

  • La bonne lotte de Jean-Paul

    Imprimer

    curry_lotte.jpgIl y a des journées qui démarrent bien, comme celle où j’ai trouvé dans mon courrier un très joli livre de «Mon cours de cuisine», cette collection Marabout qui vous prend par la main. Les basiques poissons, que ça s’appelle, et il y a effectivement des basiques. Mais aussi des recettes toutes simples aux grands effets. Comme ce curry de lotte express qui ne connaît pas de revers et que j’ai un peu adapté.

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Exotique, Livre, Plats, Poisson et fruits de mer, Recettes 0 commentaire

  • Ali-Baba et le coup du sésame

    Imprimer

    boeuf_sesame.jpgJ’aime bien le sésame. Petit, je me régalais de ces espèces de croquants de sésame caramélisés dont le goût restait en bouche longtemps après avoir fini le paquet. Et ces drôles de graines, torréfiées après avoir été récoltées sur une grande plante, conviennent aussi très bien en cuisine. Comme dans ce sauté de bœuf très asiatique.

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Exotique, Recettes, Viande 0 commentaire

  • Un trésor sous la galette de parmesan

    Imprimer

    légume_parmesan.jpgC’est drôle, les hasards. Par exemple, en faisant un reportage sur les têtes au choco Perrier, Alexandre Sacerdoti, directeur des Chocolats Villars, m’a fait découvrir le livre d’une de ses amies, Saveurs Créations, de Marie-France de Boccard, qu’elle a édité elle-même. Des recettes très sympas, comme ce gâteau d’aubergine et de poivrons, galette de parmesan.

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Recettes 1 commentaire

  • Je vous trouve très Antilles

    Imprimer

    mousse_avocat.jpg

    Ah, les Antilles. ça fait toujours rêver, le soleil, la plage, les cocotiers… et les petits plats gentiment épicés. Car, là-bas, la cuisine fait partie de la civilisation et de la vie de tous les jours. C’est pour lui rendre hommage qu’est né ce très joli livre, Le meilleur de la cuisine antillaise, d’Annick Marie et Christiane Roy-Camille (Ed. Mango) où elles proposent 200 recettes gorgées de soleil. J’y ai choisi le soufflé aux avocats.

     

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Entrées, Exotique, Recettes 0 commentaire

  • Pas de panique pour le palak paneer

    Imprimer

    palak_paneer.jpgPas de blabla cette fois-ci. J’avais juste envie de vous donner la recette du palak paneer, cette recette indienne d’épinards au fromage frais parce que j’aime ça, j’adore ça même. Alors, on se tait au fond de la classe et on écoute. D’abord, on commence par la fabrication du paneer qu’on utilisera ensuite.

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Exotique, Plats, Recettes 0 commentaire

  • Les végétariens font recette

    Imprimer

    vege.jpgLe nombre de livres de cuisine sans viande explose, alors que dans les restaurants les chefs doivent s’adapter

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Livre, Recettes 2 commentaires

  • Diversifier ses crêpettes

    Imprimer

    crepettes.jpgIl y a des façons conviviales d’animer ses soirées sans se prendre le chou. C’est ce qu’a dû se dire Paul Simon à l’heure de rédiger Soirée raclette, crêpe, pizza (Ed. Marabout), un petit recueil de recettes variées plus amusantes que gastronomiques où il décline de grands classiques en petites dînettes originales. J’ai choisi ces quatre minicrêpes originales à faire sur l’ustensile adéquat.

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Plats, Recettes 0 commentaire

  • Avant le carême, on emmagasine du gras dans toute l’Europe

    Imprimer

    merveilles.jpgBeignets, gaufres, merveilles (comme celles de Jean-Marc Ducrot, à Payerne, en photo ici) ou bugnes sont des souvenirs du temps où Mardi gras méritait son nom

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Desserts, Recettes 0 commentaire

  • La soupe à tous les repas

    Imprimer

    soupe_boeuf_epices.jpgQui s’intéresse aux cuisines asiatiques ne peut que remarquer l’art consommé (!) avec lequel ils préparent leurs soupes et potages. Miso japonais, tom yam ou tom ga thaïs, phô vietnamien, etc.. D’où l’intérêt du joli bouquin de Stéphanie de Turckheim sur les Soupes asiatiques (Ed. Tana). J’ai choisi pour vous cette soupe au bœuf et cinq-épices.

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Entrées, Exotique, Livre, Recettes 0 commentaire

  • La classe du Ritz en un volume

    Imprimer

    ritz.jpgMichel Roth dévoile quelques-unes de ses meilleures recettes dans un très beau livre aussi chic que son hôtel.

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Livre, Restaurants, Restaurants gastronomiques 1 commentaire

  • Pas si bêtes, mes bettes

    Imprimer

    bettes_colorees.jpgFaut-il les appeler bettes ou blettes? Selon qu’on soit Suisse ou Français, on choisira le premier ou le second. Reste un légume très présent en hiver, qui dévoile sa délicate amertume sous une côte blanche (les Français disent jaune) ou rouge, c’est selon. J’aime les deux. Voici donc une petite recette pour changer du gratin traditionnel et mettre en valeur ces belles couleurs dans l’assiette.

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Recettes 2 commentaires

  • Les gnocchis de Marc Haeberlin

    Imprimer

    A Illhäusern, en Alsace, la famille Haeberlin cultive la tradition avec grandeur et modernité, comme en témoignent les étoiles accrochées au frontispice de leur Auberge de l’Ill. Marc Haeberlin, 4e génération, a sorti un beau livre de ses recettes, dont certaines sont plutôt simples (Marc Haeberlin dans votre cuisine, Ed. Flammarion). Voici donc les bubbespitzle à l’alsacienne, qui ressemblent à des gnocchis.

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Livre, Recettes 1 commentaire

  • Dans les abbayes, les moines ont su mieux que les autres s’occuper de nourriture

    Imprimer

    monastere.jpgUn livre se plonge dans les cuisines des abbayes, là où les moines faisaient bio sans le savoir et où les recettes sont éternelles.

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Livre, Recettes, Viande 0 commentaire

  • Spéculons sur les spéculoos

    Imprimer

    saumon_speculoos.jpgJ’avais toujours regardé les spéculoos pour ce qu’ils étaient: des biscuits belges parfumés aux épices. Puis j’ai feuilleté le petit bouquin de José Maréchal, le roi des verrines, qui s’appelleSpéculoos (Les Petits Plats Marabout), et j’ai été épaté par la variété de recettes que permettaient ces biscuits, utilisés pour leur goût et leur liant. Par exemple, ce saumon poché au lait et sa crème de spéculoos.

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Livre, Poisson et fruits de mer, Recettes 0 commentaire

  • La classe du Ritz en un volume

    Imprimer

    ritz_recette.jpgMichel Roth, le chef du Ritz parisien, dévoile quelques-unes de ses meilleures recettes.

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Entrées, Livre, Recettes, Restaurants, Restaurants gastronomiques 0 commentaire

  • Relevé comme un agneau

    Imprimer

    agneau_pistache.jpgC’est le début de l’année et on est encore plein de bonne volonté, plein d’allant pour mettre de l’ordre dans sa vie et… dans ses bibliothèques. C’est ainsi qu’occupé à trier mes quelques livres de cuisine, je suis retombé sur cette recette qui emballe l’agneau et les invités: le filet au poivre et à la pistache.

    Lire la suite

    Lien permanent Catégories : Recettes, Viande 0 commentaire