16/05/2013
Testé pour vous: les sauces helvético-indiennes Gurindenr
08:57 Publié dans Produits, Testé pour vous | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : sauce, exotique, inde |
|
Facebook |
Imprimer |
30/04/2013
Le tajine comme là-bas, dis!
17:08 Publié dans Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, poulet, viande, exotique |
|
Facebook |
Imprimer |
25/03/2013
Un chili peace and love
Vous rappelez-vous l’époque des hippies, ces doux rêveurs qui aimaient les animaux et les petites graines. Des précurseurs des Verts d’aujourd’hui, sans doute. Elsa Lannay vient de sortir un joli petit livre, qui rappelle des recettes végétariennes et naturelles qui leur auraient plu, sous le titre Peace’n’Food (Ed. Alternatives). J’ai bien aimé ce chili végétarien, sorte de pied de nez à l’image du cow-boy viril mangeant son chili en tirant sur son clope.
08:42 Publié dans Exotique, Légume, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, exotique, végétarien |
|
Facebook |
Imprimer |
28/01/2013
Japonais par tout son porc
Certains, au fond de la salle, se sont plaint que je vous avais livré deux desserts de suite ces dernières semaines. J’ai entendu. Je vous ai compris. Voici donc un plat intelligemment salé, comme la saveur de la sauce teriyaki chère aux Japonais. Loin du poisson cru, voici donc un porc cuit, avec sa petite vinaigrette au wasabi, histoire d’être vert de bonheur.
08:40 Publié dans Exotique, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, viande, exotique |
|
Facebook |
Imprimer |
29/02/2012
Je vous trouve très Antilles
Ah, les Antilles. ça fait toujours rêver, le soleil, la plage, les cocotiers… et les petits plats gentiment épicés. Car, là-bas, la cuisine fait partie de la civilisation et de la vie de tous les jours. C’est pour lui rendre hommage qu’est né ce très joli livre, Le meilleur de la cuisine antillaise, d’Annick Marie et Christiane Roy-Camille (Ed. Mango) où elles proposent 200 recettes gorgées de soleil. J’y ai choisi le soufflé aux avocats.
08:21 Publié dans Entrées, Exotique, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, exotique |
|
Facebook |
Imprimer |
20/02/2012
Les goûts de la Grèce moderne au Palace
Si vous cherchez un restaurant où aller d'ici au dimanche 26 février, précipitez-vous au Côté Jardin, le restaurant méditerranéen du Lausanne Palace. Sa carte est en effet entièrement grecque, mais attention, de la nouvelle cuisine grecque, en l'occurence celle de Yannis Baxevanis.
13:51 Publié dans Exotique, Restaurants gastronomiques | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : exotique, lausanne, restaurant |
|
Facebook |
Imprimer |
05/11/2011
Le b-a ba de la cuisine grecque enfin édité en français
21:27 Publié dans Exotique, Livre, Plats, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, exotique, grèce |
|
Facebook |
Imprimer |
19/08/2011
Ma tomate farcie vient de Casablanca
Vous avez déjà fait l’expérience de tomates farcies de cantines, juste faites pour utiliser les restes? Heureusement que j’ai connu celles de Belle-Maman faites avec amour. Mais vous connaissez mon côté volage. J’ai découvert une spécialité de Casablanca, au Maroc donc, où ils farcissent leurs fruits de couscous.
08:14 Publié dans Exotique, Légume, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, légume, exotique |
|
Facebook |
Imprimer |
01/08/2011
Un lap à laper de bonheur
09:07 Publié dans Entrées, Exotique, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, viande, exotique |
|
Facebook |
Imprimer |
05/04/2011
Pour l'amour du miel et des amandes
08:35 Publié dans Desserts, Exotique, Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : produit, pâtisserie, exotique, vevey |
|
Facebook |
Imprimer |
20/02/2011
Il n’y a que les nems que j’aime
Je suis allé faire un petit tour au Vietnam, et quelques cours de cuisine. Avec Mme Nguyen, à Hanoi, j’ai appris à faire les nems, ces rouleaux frits, qu’il ne faut pas confondre avec les rouleaux de printemps, à la galette crue.
11:06 Publié dans Entrées, Exotique, Plats, Poisson et fruits de mer, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, exotique, vietnam |
|
Facebook |
Imprimer |
24/01/2011
Il n’y a que l’ail qui m’aille…
Ce qu’il y a de bien, avec la cuisine asiatique, c’est qu’elle est souvent basée sur des préparations ultracourtes, des cuissons rapides et un bel équilibre de goûts. Alors que je suis en train de prendre un cours de cuisine vietnamienne à l’heure où vous lirez ces lignes, je vous glisse une recette… thaïlandaise, que j’ai glanée dans un album Larousse très sympa, Epices & Saveurs du monde, parmi les 100 recettes qu’il propose. Voici donc le porc à l’ail et au piment frais.
08:23 Publié dans Exotique, Plats, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : recette, viande, exotique, cuisine |
|
Facebook |
Imprimer |
07/01/2011
De sacrés cocos au bar
J e ne suis pas un pilier de bar mais c’est un poisson que j’aime bien, surtout quand la préparation lui conserve toute sa fraîcheur. Là, j’ai déniché dans un petit Album Larousse, Curries, une recette plutôt indienne dont vous me direz des nouvelles, la prochaine fois qu’on se croisera au bar (oui, d’accord, elle est facile). Idéalement, pour la réaliser, il vous faut un four vapeur, mais les pauvres comme vous et moi s’en tirent avec un four traditionnel.
09:11 Publié dans Exotique, Plats, Poisson et fruits de mer, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, poisson, exotique |
|
Facebook |
Imprimer |
11/10/2010
Au Vietnam, on cherche le vrai phô
Il me vient souvent des envies de voyager. Mais je manque de temps et d’argent pour satisfaire toutes mes envies. Alors je me rabats sur la cuisine pour rêver d’ailleurs. Ces temps, c’est le Vietnam qui me titille, donc vive le phô, ce bouillon de bœuf qu’on trouve partout là-bas, et dont la recette varie autant que la diversité des habitants de ce pays tout en longueur. Voici la version de Dara.
08:03 Publié dans Entrées, Exotique, Plats, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, exotique, asiatique, soupe |
|
Facebook |
Imprimer |
10/08/2010
Deux petits yakitoris faciles
Si les Espagnols ont leurs tapas, les Japonais ont leurs yakitori. Dans ces restaurants, on déguste avec les doigts des mets à cuisson rapide, souvent caramélisés. Si, au départ, yakitori voulait dire «oiseau grillé», les Nippons ont élargi la gamme des produits à passer sur la braise, sur des brochettes, histoire de pouvoir les grignoter debout au comptoir en buvant un saké ou une bière. J’ai appris tout ça en lisant un petit livre de la collection Toquades (Ed. First), Yakitori entre amis, de Marie Chevalier. J’ai aussi appris qu’il fallait faire tremper les piques en bois dans l’eau au moins une heure pour éviter qu’elles brûlent sur le barbecue. A défaut de braise, essayez la plancha ou le gril. Voici des boulettes de veau, gingembre et citronnelle en entrée, et des ananas aux épices pour le dessert.
09:48 Publié dans Desserts, Entrées, Exotique, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, exotique, japon, viande |
|
Facebook |
Imprimer |
23/02/2010
Le miel le plus bio du monde
Vous cherchez un truc vraiment rare, le genre de produits qui vous impose face à vos convives ébahis? Ou vous cherchez THE produit bio par excellence, le nirvana ultime, celui qui ne peut pas être pollué par l'environnement? Dépêchez-vous, il n'y en aura pas pour tout le monde. 1000 pots seulement par année, en provenance de Pitcairn.
10:59 Publié dans Exotique, Produits | Lien permanent | Commentaires (8) | Envoyer cette note | Tags : miel, luxe, exotique |
|
Facebook |
Imprimer |
18/02/2010
Un bœuf-carottes aigre-doux
Il y a comme ça des livres de cuisine qu’on garde pour une seule de ses recettes. Dans ma bibliothèque trône par exemple un bouquin qui a plus de 20 ans, appelé Cuisine orientale (Ed. Gründ), et que je ne consulte qu’une fois par année, quand me prend l’envie d’un plat aigre-doux qui fait toujours son effet. J’ai remplacé le porc original par du bœuf (mon côté snob, sans doute), mais vous pouvez aussi adapter la recette avec du poulet, du canard ou ce qui vous fait plaisir. Là, j’aime bien en plus le côté bœuf-carottes pour le jeu de mots, mais c’est personnel…
11:00 Publié dans Exotique, Plats, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, exotique, viande |
|
Facebook |
Imprimer |
09/12/2009
Cap sur l’exotique!
On a oublié que les bananes ou les oranges étaient des fruits exotiques il n’y a pas si longtemps. Aujourd’hui, l’offre s’est étendue et on trouve, plus ou moins facilement, une foule de produits venus de loin dans les supermarchés ou les épiceries étrangères. La Guadeloupéenne Babette de Rozières tient un restaurant éponyme à Paris et a tenu chronique culinaire sur plusieurs chaînes TV.
08:41 Publié dans Desserts, Exotique, Fruit, Légume, Poisson et fruits de mer, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : fruits, légumes, exotique, recette, livre |
|
Facebook |
Imprimer |
15/09/2009
Mon poulet au basilic thaï
Parmi les souvenirs ramenés d’un voyage en Thaïlande, il y a sans doute le basilic thaï. Celui-ci n’a qu’une lointaine parenté avec notre basilic à nous. Si vous prenez le «holly basil», celui aux feuilles sombres et aux nervures légèrement violettes, vous découvrirez une palette incroyable d’arômes, entre un soupçon de menthe, un poil de réglisse, une touche d’anis, le tout dans un bouquet puissant. Cet ingrédient est indispensable au plat ci-après, puisqu’il s’agit justement de poulet au basilic thaï…
08:05 Publié dans Exotique, Plats, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : recette, poulet, exotique, thaïlandais |
|
Facebook |
Imprimer |
22/06/2009
Un beau brick à l'oeuf et au thon
Originaires d’Afrique du Nord, les feuilles de brick ont l’élégance de pouvoir tout camoufler, même les préparations les plus ratées. Qui de vous n’a pas été invité par une connaissance tentant de se la jouer exotique en entassant dans une feuille de brick informe toute l’étendue de son (manque de) talent. Comme quoi il faut parfois rester fidèle aux origines. Là, j’ai plongé dans un bouquin peu de saison (Saveurs et couleurs, les cuisines du ramadan à travers le monde, Ed. Albin-Michel) pour vous dégoter un truc tout simple, si simple que même moi je le réussis: les bricks au thon ou, si vous parlez tunisien, Brick bà-thoun.
Ingrédients pour six:
- 6 feuilles de brick
- 6 cs de miettes de thon au naturel
- 1 cs de câpres au vinaigre
- 6 œufs
- 2 cs de gruyère râpé
- 1 oignon
- ½ bouquet de persil
- sel et poivre
- (1 verre d’huile pour la friture et 1,5 citron pour servir).
Préparation:
- Epluchez et émincez finement l’oignon. Lavez et ciselez finement le persil, puis mélangez-le à l’oignon.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
- Dans une assiette, posez une feuille de brick, déposez-y 1 cs de thon, quelques câpres, 1/2 cc de mélange à l’oignon, puis cassez par-dessus 1 œuf. Salez, poivrez et parsemez de 1/2 cc de fromage râpé.
- Pliez la feuille de brick, collez bien les bords. Placez l’assiette au-dessus de la poêle et faites glisser votre brick dans la poêle délicatement. A l’aide d’une cuillère, arrosez d’huile chaude jusqu’à ce qu’elle dore bien, retournez-la et faites de même.
- Egouttez sur du papier absorbant et faites les autres bricks.
- Servez chaud, accompagné d’un quartier de citron.
08:02 Publié dans Entrées, Exotique, Poisson et fruits de mer, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, exotique, poisson |
|
Facebook |
Imprimer |










