À Liebefeld, on conserve et on produit les bactéries essentielles à la fabrication de nos spécialités. Visite dans les laboratoires de l'Agroscope.
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Visite dans la banque des souches fromagères
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Angelo Angelucci adore l’autre pays du fromage
Au marché, le jeune homme propose des merveilles italiennes avec passionLien permanent Catégories : Produits 0 commentaire
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A l’alpage, le gruyère a son AOP, rendez-lui visite!
Les chalets vaudois qui en fabriquent organisent leurs dixièmes portes ouvertes fromagères -
La tomme au marc, vieille tradition
Philippe Bujard ressuscite chaque année la coutume d’affiner des fromages dans le marc qui fermente (Photo Vanessa Cardoso).Lien permanent Catégories : Vins 1 commentaire
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SwissTasting veut vendre la suissitude aux gourmets
Lancée par deux libéraux-radicaux, la start-up promeut vins, chocolats et fromages aux étrangers
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Les pâtes molles renaissent à Moudon
Le Grand Pré a lancé dans la Broye sa nouvelle installation, héritière de celle de l’Ecole de fromagerie -
Vive le Sapalet doux comme une brebis
A Rossinière, Jean-Robert et Michel Henchoz déclinent plusieurs produits bio du lait de leurs brebis avec succès -
A l’apéro, place au bouchon!
A Baulmes, Daniel Conod fait un petit fromage qui apprécie un verre de vinLien permanent Catégories : Produits 0 commentaire
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Un, deux, trois: la fondue a un coup de folie épicée
Le mets au fromage peut désormais être aromatisé avec des épices variées dans le même caquelonLien permanent Catégories : Produits 0 commentaire
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Testé pour vous: la tête de moine en kit
Comment isoler le succès actuel de la tête de moine de l’invention de la girolle, cet outil qui permet de décoller des rosettes élégantes sur ce fromage jurassien?Lien permanent Catégories : Produits, Testé pour vous 0 commentaire
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Le vacherin Mont-d’Or sacré champion
L’Authentique de Patrick Hauser, au Lieu, a remporté le championnat national des fromages toutes catégories. RencontreLien permanent Catégories : Produits 0 commentaire
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Le tiramisu parmesan-tomate
Le tiramisu bien frais est un de mes desserts préférés. Il se décline si bien. Marie-Pierre, sur son blog, en fait une version salée avec tomates confites et parmesan. N’essayez pas, vous allez en redemander.Lien permanent Catégories : Entrées, Recettes 1 commentaire
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Le scandale Emmi
"Bienvenue dans le monde merveilleux d'Emmi!" Le slogan qui figure sur la page d'accueil du groupe laitier est assez bien choisi du point de vue d'Emmi: ce monde merveilleux où le groupe agro-alimentaire peut faire ce qu'il veut, même en dépassant les limites éthiques qu'elle devrait s'imposer! Voici l'exemple du gruyère américain.Lien permanent Catégories : Produits 1 commentaire
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Les vieux fromages du fort militaire
A La Tine, à la frontière Vaud-Fribourg du Pays-d'Enhaut, deux fromagers ont transformé les fortifications de l'armée en cavesLien permanent Catégories : Produits 0 commentaire
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Testé pour vous: le fromage pendu au plafond
La Sicile est surtout connue pour ses fromages de brebis, à l’image du pecorino. Mais l’île produit également quelques fromages de vache.Lien permanent Catégories : Produits, Testé pour vous 0 commentaire
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8 siècles que la tête de moine s'affine
Le fromage jurassien fête les 10 ans de son AOC. C’est la seule pâte qui se vend mieux à l’export que dans le pays même s'il souffre de la chute de l'euro. Visite à Roger Schwab, à Corgémont (Jura bernois), un des neuf producteurs.Lien permanent Catégories : Produits 0 commentaire
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Le champion suisse des fromages
Ce week-end, Neuchâtel fait la fête aux fromages. C’est en effet dans cette ville que se déroule la 7e édition des Swiss Cheese Awards, un nom bien anglophone pour une manifestation bien suisse. Il y a bien sûr un marché du fromage avec 40 exposants, la Confrérie du gruyère, des démonstrations de lutte suisse, des cors des Alpes et des brunches. 20 000 personnes sont attendues ce week-end à Neuchâtel.Lien permanent Catégories : Produits 0 commentaire
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Le vacherin, un bonheur saisonnier
L’AOC du Jura se porte bien. A Ballaigues, Jean-Pierre Chuard s’est lancé il y a dix-huit mois… avec bonheur.Lien permanent Catégories : Produits 0 commentaire
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Un sandwich au fromage délicat et original
Je ne sais pas vous, mais moi, j’adore ce pain nordique que, là-bas, on appelle pumpernickel. C’est dense, savoureux et cela va fort bien avec le fromage ou la charcuterie. Alors, quand j’ai découvert une recette de sandwich chic dans un petit bouquin de Véronique Chapacou (Variations inventives autour des fromages au lait cru, Ed. Tana), je n’ai pas pu m’empêcher de m’en inspirer, «inspirer» étant le mot élégant pour «copier» avec de légères variations. Au final, un petit truc sympa qui vous fera une entrée fastoche et un succès assuré.Lien permanent Catégories : Entrées, Recettes 0 commentaire
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Tous à l'alpage pour fêter le gruyère
C'est déjà la cinquième année que les producteurs de gruyère d'alpage AOC organisent des journées de promotion dans leur chalet pour expliquer combien le gruyère d'alpage est un gruyère à part. Vous trouverez ci-après les dates prévues de ces journées on ne peut plus sympathique où on a l'occasion de découvrir ces petites fromageries au milieu des bois et des pâturages, de boire l'apéro avant de déguster une fondue, voire même de danser au son de l'accordéon ou du cor des Alpes.Lien permanent Catégories : Agenda, Produits 0 commentaire
