Ingrédients (pour quatre):
- 400 g de nouilles chinoises au blé (les plus larges possible)
- 600 g de rumsteck
- 1 bonne cuillerée à café de curry panang
- 4 oignons nouveaux tout fins
- 2 piments rouges
- 2 c. à s. de nuoc mam (sauce de poisson thaï)
- 1 courgette jaune
- 300 g de pois mange-tout
- 1 poivron rouge
- le jus d'un demi-citron vert
- 3 c. à s. de sauce soja
- 3 c. à s. de sauce sweet&sour (ou de sauce à rouleaux de printemps)
- 1 c. à c. de graines de moutarde
- 1 c. à c. de gingembre en poudre
- sel et poivre
Préparation:
- Quelques heures avant de passer à table, coupez le rumstek en petites lanières fines
- Lavez et coupez les oignons en tronçon
- Epépinez et coupez menu les piments
- Mettez la viande dans un plat, avec les oignons, les piments, le curry et le nuoac mam et mélangez bien. Couvrez d'un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur.
- Détailllez la courgette (sans la peler) en quatre dans la longueur, puis en tranches fines
- Epépinez et coupez le poivron en petites lanières
- Blanchissez les pois mange-tout rapidement.
- Dans un wok huilé, faites revenir vos légumes à feu vif quelques minutes, ajoutez le jus de citron, la sauce soja, la sauce sweet&sour, les graines de moutarde et le gingembre en poudre. Laissez suer deux minutes. Retirez les légumes et réservez au chaud.
- Dans le wok, remettez un peu d'huile si besoin et faites sauter rapidement votre viande marinée à feu vif. Remettez les légumes et mélangez bien. Salez, poivrez.
- Pendant ce temps, faites tremper vos nouilles deux minutes dans de l'eau froide, puis faites-les cuire 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez bien.
- Posez un nid de nouilles dans l'assiette et nappez de votre viande aux légumes.
Bon appétit.