Le chef deux étoiles d'Annecy-le-Vieux se recentre sur les produits pour le 20e anniversaire de son restaurant
Restaurants - Page 9
-
Laurent Petit, 20 ans de Clos des Sens ou l’âge de raison
Lien permanent Catégories : Livre, Recettes, Restaurants, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
-
Plongée dans quelques grandes cuisines lémaniques
Sébastien M. Ladermann a passé dans les coulisses de quelques restaurants lémaniques de renomLien permanent Catégories : Livre, Restaurants, Restaurants gastronomiques 1 commentaire
-
A Yens, la Croix d’Or des Hiernard vaut… de l’or
Tout va très vite cette année chez les Hiernard: jeunes parents il y a six mois, ils ont ouvert leur restaurant il y a six semaines, et le bouche-à-oreille fonctionne déjà à plein.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques 0 commentaire
-
A Vullierens, la bonne humeur des Delatour se marie à la bonne cuisine
Il a suffi de presque rien, simplement du jeune retraité Philippe Rochat emmenant des journalistes alémaniques déguster les filets de perche à Vullierens.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques 0 commentaire
-
A Vullierens, la bonne humeur des Delatour se marie à la bonne cuisine
Il a suffi de presque rien, simplement du jeune retraité Philippe Rochat emmenant des journalistes alémaniques déguster les filets de perche à Vullierens.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques 0 commentaire
-
Derrière Benoît Violier, toute la cuisine vaudoise honorée
Les trois principales distinctions du GaultMillau 2013 récompensent des cuisiniers du canton, même si la gastronomie traverse une période économique difficileLien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
-
A Saint-Sulpice, le Débarcadère, tête bien faite et pieds dans l’eau
C’est une des plus belles terrasses entre Lausanne et Morges, face au lac et à l’horizon qui se dévoile entre les grands arbres de la promenade.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques 0 commentaire
-
Thierry Marx décrypte les trucs de la cuisine innovante
Le chef du Mandarin Oriental Paris et juré de Top Chef livre un répertoire des techniques de la gastronomie moderne, accessible aux béotiensLien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants tendance 0 commentaire
-
A Marterey 46, ou quand le Slow Food se fait rapide
Bon, ce n’est pas tout neuf, on vous en avait déjà parlé, mais on n’avait pas testé. C’est chose faite.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants tendance 0 commentaire
-
Le Chalet des enfants, c'est aussi pour les grands
C'est une auberge perdue dans les bois du Chalet-à-Gobet, au-dessus du Mont. On s'y arrête pour un sirop maison ou une pâtisserie au milieu d'une promenade. Mais il vaut la peine de s'y asseoir plus longuement et de savourer la qualité du lieu. Son patron, Romano Hasenauer, a été au bout de sa logique. Des produits d'ici, dont ceux de la Ville de Lausanne propriétaire, une approche écologique, presqu'une autarcie utopique.
Mis tout cela est d'abord au service du client. Après un accueil aussi chaleureux que décontracté, c'est le moment de déguster une carte simple mais si bien exécutée. L'autre soir, nos amis ont apprécié la fondue au fromage des Amburnex. On peut aussi l'avoir à la bière du Jorat ou à l'ail des ours. Une partie de la tablée s'est régalé d'une bavette juteuse, tendre et croquante sous son beurre maison. Et moi, j'ai fondu pour des atriaux pas gras pour un sou, goûteux, au jus presque caramélisé. Tout ça s'accompagne d'un petit choix de légumes de la voisine Marinette et de pommes de terre nouvelles sautées au romarin à rugir de bonheur.
On est là, sur cette terrasse, à regarder les derniers cavaliers passer sur le chemin pendant que trois enfants s'amusent dans le pré. On boit un verre de Château Rochefort et on est simplement bien.
Http://www.chaletdesenfants.ch
Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques 1 commentaire
-
A La Tine, le charme d’hôtes du Pays-d’Enhaut
Dans un bijou de maison rénovée, la table d’hôte de Brigitte et Pascal Géroudel, ouverte il y a un mois, promet des délices comme à la maisonLien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants tendance 0 commentaire
-
A la Bavaria montreusienne, on va de Vienne (et son escalope) à Paris (et son Café)
Depuis cent trente ans, brasserie rimait avec Bavaria, à Montreux. Et, durant les deux dernières décennies, cela rimait aussi avec Salzmann, comme Rudi, en cuisine, et Angèle, en salle.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques 0 commentaire
-
Manger thaïlandais sous les arbres de la place du Village de Grandvaux
En plein centre du village de Lavaux, le Café de la Place a connu sa période apéro vaudois, dont seuls les anciens se souviennent, puis une longue période chinoise, qui avait bonne réputation. Depuis le début de l’année, il est désormais thaïlandais, par la grâce de Samart Wasugree, qui a passé par le Jardin thaï de l’hôtel Alpha-Palmiers, à Lausanne.Lien permanent Catégories : Exotique, Restaurants, Restaurants exotiques 0 commentaire
-
Le Guide Bleu renaît
La nouvelle édition présente 660 restaurants et consacre Carlo Crisci comme chef de l'année avec 10/10.Lien permanent Catégories : Livre, Restaurants, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
-
L’Epicurious offre aujourd’hui une cuisine à la hauteur de ses vins
En été, c’est une des plus belles terrasses de Lausanne avec ses 300 m2 sur les toits du Flon.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants tendance 0 commentaire
-
Un David vaudois et trois Goliaths se disputent la réservation en ligne
Alors que le géant LaFourchette.com arrive en Suisse, qu'existent déjà iTaste et MyTable, Michael Brulhart et Landry Pahud croient aux chances de leur ProRestoLien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques 0 commentaire
-
Divorce à l’Onde
C'est bien dommage parce qu'on aimait beaucoup cette adresse mythique de Saint-Saphorin (Lavaux). Aux commandes, le propriétaire, l'avocat lausannois Georges Muller, et son directeur, le sommelier médiatique Jérôme Aké Béda, ont décidé de renoncer à la carte gastronomique du premier étage.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
-
A Pully,le Bambou sait être souple et se dédoubler
Il est tout discret, le long de l’interminable avenue Général-Guisan, qui relie Lausanne à Pully.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants exotiques 0 commentaire
-
Le capuccino de champignons des bois d'Alain Chapel
Il y a comme ça des plats qui vous restent, que vous pouvez décrire avec émotion vingt ans après. Moi, par exemple, au mitan des années 80, j'ai passé une très belle soirée chez Alain Chapel, dans son restaurant de Mionnay.
Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
-
La classe du Ritz en un volume
Michel Roth dévoile quelques-unes de ses meilleures recettes dans un très beau livre aussi chic que son hôtel.Lien permanent Catégories : Livre, Restaurants, Restaurants gastronomiques 1 commentaire
