Le rendez-vous bisannuel de Genève s’ouvre dimanche, avec une série de shows à rendre jaloux le salon lausannois, dont le Bocuse d'or suisse (photo: Rochat et Girardet au Bocuse d'or européen 2010).
Restaurants - Page 10
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Le Sirha de Genève, ce salon qui fait concurrence à Gastronomia
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La classe du Ritz en un volume
Michel Roth, le chef du Ritz parisien, dévoile quelques-unes de ses meilleures recettes.Lien permanent Catégories : Entrées, Livre, Recettes, Restaurants, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
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Pour 2012, une bonne résolution: cuisiner «comme un chef»
Larousse réédite "Comme un chef, sa bible du bien cuisiner, avec l’aide de 18 chefs du monde entierLien permanent Catégories : Livre, Recettes, Restaurants, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
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Et voici le fast-food sain
Je suis allé voir aujourd'hui le Goodie, "Organic Food&Bar" que vient de lancer le pâtissier Gilles Desplanches dans l'aéroport de Genève. Et j'ai été plutôt épaté.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants tendance 0 commentaire
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A Lutry, il est possible de déguster les sushis en admirant le lac
A Lutry, Xavier Noverraz a été un des précurseurs de la cuisine japonaise en Suisse. D’abord avec son restaurant au cœur du bourg, La Tour du Repos, lancé en 1988 déjà.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants exotiques 0 commentaire
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L'Ours entre à l'Abbaye
Depuis qu'il a repris l'Abbaye de Montheron en plus de son Chalet des Enfants du Mont-sur-Lausanne, Romano Hasenauer a une deuxième ambiance à proposer pour mettre en scène ses petites folies. Là, c'est avec la complicité de Catherine Fattebert, animatrice à Couleur 3 et officiant comme traiteur sous le nom de Fat Bear Catering, qu'ils ont mis sur pied une soirée qui rugit le 30 novembre prochain.Lien permanent Catégories : Agenda, Restaurants, Restaurants classiques 0 commentaire
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Au Club Nautique de Morges, la cuisine régate, mon capitaine
En été, l’endroit est pris d’assaut. Normal, c’est la plus belle terrasse de Morges, les pieds dans l’eau, d’où on peut admirer les progrès des enfants de l’Ecole de voile sur leur Optimist.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques 1 commentaire
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Des vins les pieds dans l'eau
J'ai eu la chance de participer, l'autre soir, à un joli menu d'accord entre la cuisine de René Muller, le chef du Restaurant du Club nautique, à Morges, et les vins de l'association Clos, Domaines & Châteaux.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques, Vins 0 commentaire
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C’est la saison de la chasse, quelques conseils d’un pro
Le Moulin d’Assens et sa belle cheminée grillent beaucoup de gibier en saison. Alain Laval s’en est fait une spécialitéLien permanent Catégories : Plats, Recettes, Restaurants, Restaurants classiques, Viande 0 commentaire
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Alberto Herraiz a étudié la paella quinze ans pour en faire un art
Le chef espagnol émigré à Paris voue un culte à ce plat beaucoup plus complexe qu’il n’y paraît. Il en a créé 108 déclinaisonsLien permanent Catégories : Livre, Recettes, Restaurants, Restaurants gastronomiques 1 commentaire
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A Ouchy, La Nautica conjugue terre et mer avec beaucoup de soleil
Il suffit de descendre à Ouchy pour se sentir en vacances. Sorti du M2, prenez à droite, le temps de contourner le port. Et là, au rez-de-chaussée du grand bâtiment de la Société nautique d’Ouchy, installez-vous sur la grande terrasse ou à l’intérieur d’un restaurant lumineux et moderne.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants tendance 0 commentaire
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Le réseau social des restaurants veut réserver votre table pour vous
Le site iTaste de Paul de la Rochefoucauld, qui permet de partager ses goûts, annonce 150 000 membres et une version alémanique.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques, Restaurants exotiques, Restaurants gastronomiques, Restaurants tendance 0 commentaire
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Ferran Adrià ferme El Bulli
Demain, le plus célèbre chef du monde arrête son restaurant, qui doit devenir un espace de recherche.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
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A Aubonne, la nouvelle Esplanade garde sa formule et sa vue
La star Guillaume Trouillot a donc quitté L’Esplanade, laissant les lieux à Patrick Mathis, Lorrain de 48 ans qui tenait auparavant le Marie-Jean, à Amancy, en Haute-Savoie.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants tendance 0 commentaire
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Le restaurant chez vous
Une start-up lausannoise propose de vous apporter à la maison les plats de restaurants sélectionnés
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A Saint-Prex, l’Auberge de l’Union entonne sa réouverture en fanfare
Si la commune faisait la fête jeudi soir 30 juin pour la réouverture de son auberge après quatre ans de fermeture, les clients ont déjà pu apprécier depuis près d’un mois la cuisine et le cadre de celle-ci.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques 0 commentaire
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Les feux du Bangal allument agréablement les palais lausannois
A l’avenue de Cour, côté Genève, le Bangal s’est agrandi d’une grande véranda vitrée, mais l’essence même de la maison dirigée par Hiron Nur Ahmed n’a pas changé: ici, c’est la cuisine du Bengladesh.
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François Glauser sort un joli livre avant de quitter son auberge de Vugelles
Le talentueux chef du Nord vaudois livre une ode aux produits du marché alors qu’il va quitter La Croix-Fédérale à la fin juin, histoire de réfléchir à son avenir et de s'occuper de ses enfants.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques 0 commentaire
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Pour former les chefs, rien ne vaut le compagnonnage
La Suisse romande, et le canton de Vaud en particulier, est riche de bonnes tables. Elle le doit, entre autres, aux Compagnons du Tour de France. C’est un des enseignements d’un colloque organisé par la ville de Lausanne pour ses partenaires du réseau Délices, 19 villes de goût dans le monde (lire ci-dessous). Pendant un jour et demi, on s’est interrogé sur la meilleure formation possible pour les cuisiniers de demain, qu’ils soient de Lyon, de Birmingham, de Gênes, de Canton ou de Chicago. Apprentissage, école professionnelle, formation sur le tas, les intervenants ont échangé leurs expériencesLien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants gastronomiques 2 commentaires
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Louis Villeneuve, l’accueil à Crissier comme une mission
Sur le buffet de la salle à manger de son appartement d’Echandens, une photo de Louis Villeneuve conduisant un tracteur en côtoie d’autres le montrant avec des célébrités suisses et internationales. Un résumé saisissant du parcours de ce fils de paysan devenu directeur de salle du Restaurant Philippe Rochat après avoir été celui de Fredy Girardet. Trente-six ans à Crissier jusqu’à en devenir pratiquement le visage public, un sacré bail décrit dans un petit livre sorti de presse hier.Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants gastronomiques 2 commentaires
