Le Moulin d’Assens et sa belle cheminée grillent beaucoup de gibier en saison. Alain Laval s’en est fait une spécialité
Restaurants - Page 10
-
C’est la saison de la chasse, quelques conseils d’un pro
Lien permanent Catégories : Plats, Recettes, Restaurants, Restaurants classiques, Viande 0 commentaire
-
Alberto Herraiz a étudié la paella quinze ans pour en faire un art
Lien permanent Catégories : Livre, Recettes, Restaurants, Restaurants gastronomiques 1 commentaire
-
A Ouchy, La Nautica conjugue terre et mer avec beaucoup de soleil
Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants tendance 0 commentaire
-
Le réseau social des restaurants veut réserver votre table pour vous
Le site iTaste de Paul de la Rochefoucauld, qui permet de partager ses goûts, annonce 150 000 membres et une version alémanique.
Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques, Restaurants exotiques, Restaurants gastronomiques, Restaurants tendance 0 commentaire
-
Ferran Adrià ferme El Bulli
Demain, le plus célèbre chef du monde arrête son restaurant, qui doit devenir un espace de recherche.
Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
-
A Aubonne, la nouvelle Esplanade garde sa formule et sa vue
La star Guillaume Trouillot a donc quitté L’Esplanade, laissant les lieux à Patrick Mathis, Lorrain de 48 ans qui tenait auparavant le Marie-Jean, à Amancy, en Haute-Savoie.
Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants tendance 0 commentaire
-
Le restaurant chez vous
Une start-up lausannoise propose de vous apporter à la maison les plats de restaurants sélectionnés
Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques, Restaurants exotiques 0 commentaire
-
A Saint-Prex, l’Auberge de l’Union entonne sa réouverture en fanfare
Si la commune faisait la fête jeudi soir 30 juin pour la réouverture de son auberge après quatre ans de fermeture, les clients ont déjà pu apprécier depuis près d’un mois la cuisine et le cadre de celle-ci.
Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques 0 commentaire
-
Les feux du Bangal allument agréablement les palais lausannois
A l’avenue de Cour, côté Genève, le Bangal s’est agrandi d’une grande véranda vitrée, mais l’essence même de la maison dirigée par Hiron Nur Ahmed n’a pas changé: ici, c’est la cuisine du Bengladesh.
Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants exotiques 1 commentaire
-
François Glauser sort un joli livre avant de quitter son auberge de Vugelles
Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques 0 commentaire
-
Pour former les chefs, rien ne vaut le compagnonnage
La Suisse romande, et le canton de Vaud en particulier, est riche de bonnes tables. Elle le doit, entre autres, aux Compagnons du Tour de France. C’est un des enseignements d’un colloque organisé par la ville de Lausanne pour ses partenaires du réseau Délices, 19 villes de goût dans le monde (lire ci-dessous). Pendant un jour et demi, on s’est interrogé sur la meilleure formation possible pour les cuisiniers de demain, qu’ils soient de Lyon, de Birmingham, de Gênes, de Canton ou de Chicago. Apprentissage, école professionnelle, formation sur le tas, les intervenants ont échangé leurs expériences
Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants gastronomiques 2 commentaires
-
Louis Villeneuve, l’accueil à Crissier comme une mission
Sur le buffet de la salle à manger de son appartement d’Echandens, une photo de Louis Villeneuve conduisant un tracteur en côtoie d’autres le montrant avec des célébrités suisses et internationales. Un résumé saisissant du parcours de ce fils de paysan devenu directeur de salle du Restaurant Philippe Rochat après avoir été celui de Fredy Girardet. Trente-six ans à Crissier jusqu’à en devenir pratiquement le visage public, un sacré bail décrit dans un petit livre sorti de presse hier.
Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants gastronomiques 2 commentaires
-
Le Pont de Brent des Décotterd conjugue la grande cuisine avec joie
Bien sûr, quand on pénètre dans le décor chaleureux et un peu vieille France de la belle auberge du Pont de Brent, on ne peut s’empêcher de penser aux Rabaey. Stéphanie et Stéphane Décotterd, depuis qu’ils l’ont reprise début 2011, ont entendu quelquefois la comparaison et ils ne s’en formalisent pas. Leur ambition est d’assurer la transition avant d’imposer en douceur leur style.
Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
-
Michel Portos, le mousquetaire voyageur
Le chef du Saint-James, à Bouliac, au-dessus de Bordeaux, publie un beau livre qui retrace son parcours en 65 recettes ouvertes sur le monde.
Lien permanent Catégories : Poisson et fruits de mer, Recettes, Restaurants, Restaurants gastronomiques 1 commentaire
-
A Saint-Sulpice, un Débarcadère accueillant
Ceux qui me suivent savent combien j'aime le lac Léman. J'avais été navré en voyant disparaître cette belle adresse qu'était le Débarcadère, à Saint-Sulpice. Cette grande maison posée face au lac est restée à l'abandon quelque temps. Puis elle a rouvert l'an dernier avec de nouvelles ambitions.
Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques 1 commentaire
-
A Lausanne, les amis aiment manger de belles viandes à César-Roux
L’histoire des Amis, c’est d’abord celle de l’amitié qui lie Luc Marandola et Laurent Anken, plus connu sous le surnom du «Baron». Ils tenaient du côté de Montchoisi le Montmartre, devenu Chez les Garçons. Depuis deux ans, ils ont déménagé dans un petit bistrot de quartier à l’angle de César-Roux et de la rue de l’Industrie.
Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques 1 commentaire
-
François Chartier ou comment marier asperges et cacao
Le grand sommelier canadien étudie les molécules aromatiques et invente de nouveaux accords, qui intéressent jusqu’à Ferran Adriá. Son nouveau livre de recettes vient de sortir.
Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
-
Rabaey rend son tablier avec émotion
Le dernier service du cuisinier étoilé a attiré les passionnés qui tenaient à lui dire adieu et merci. J'ai eu le privilège d'y assister depuis sa cuisine.
Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
-
Le dessert de Stéphane Décotterd
Troisième volet du menu de Noël créé par Stéphane Décotterd: Le mousseux au chocolat noir, clémentines glacées à la vanille
Lien permanent Catégories : Desserts, Recettes, Restaurants, Restaurants gastronomiques 1 commentaire
-
Le plat de Stéphane Décotterd
Deuxième volet du menu de Noël imaginé par le futur chef du Pont de Brent: Le jambon braisé en croûte, les légumes de saison en cocotte lutée
Lien permanent Catégories : Plats, Recettes, Restaurants, Restaurants gastronomiques, Viande 0 commentaire