29.06.2011
Philippe Rochat préparait déjà sa succession depuis cinq ans
Le cuisinier annonce la reprise de son restaurant par son chef, Benoît Violier (photo ci-contre), en avril 2012. Une opération planifiée de longue date
09:14 Publié dans Restaurants gastronomiques | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : crissier, restaurant, philippe rochat | 
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23.06.2011
Les feux du Bangal allument agréablement les palais lausannois
A l’avenue de Cour, côté Genève, le Bangal s’est agrandi d’une grande véranda vitrée, mais l’essence même de la maison dirigée par Hiron Nur Ahmed n’a pas changé: ici, c’est la cuisine du Bengladesh.
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18.06.2011
Testé pour vous: mariage de bon goût à l’Auberge d’Aclens
L’excellente Auberge d’Aclens a lancé la semaine dernière un programme de soirées mensuelles d’accords gourmands entre les vins d’un vigneron invité et la cuisine de Luc Parmentier. Le premier hôte était le Domaine Henri Cruchon, à Echichens, et l’inauguration a été fort réussie.
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02.06.2011
François Glauser sort un joli livre avant de quitter son auberge de Vugelles
Le talentueux chef du Nord vaudois livre une ode aux produits du marché alors qu’il va quitter La Croix-Fédérale à la fin juin, histoire de réfléchir à son avenir et de s'occuper de ses enfants.
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17.04.2011
Le Pont de Brent des Décotterd conjugue la grande cuisine avec joie
Bien sûr, quand on pénètre dans le décor chaleureux et un peu vieille France de la belle auberge du Pont de Brent, on ne peut s’empêcher de penser aux Rabaey. Stéphanie et Stéphane Décotterd, depuis qu’ils l’ont reprise début 2011, ont entendu quelquefois la comparaison et ils ne s’en formalisent pas. Leur ambition est d’assurer la transition avant d’imposer en douceur leur style.
10:59 Publié dans Lausanne et Vaud, Restaurant gastronomique | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : restaurant, gastronomie, rabaey, décotterd | | Facebook | Imprimer |
22.03.2011
A Saint-Sulpice, un Débarcadère accueillant
Ceux qui me suivent savent combien j'aime le lac Léman. J'avais été navré en voyant disparaître cette belle adresse qu'était le Débarcadère, à Saint-Sulpice. Cette grande maison posée face au lac est restée à l'abandon quelque temps. Puis elle a rouvert l'an dernier avec de nouvelles ambitions.
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15.03.2011
A Lausanne, les amis aiment manger de belles viandes à César-Roux
L’histoire des Amis, c’est d’abord celle de l’amitié qui lie Luc Marandola et Laurent Anken, plus connu sous le surnom du «Baron». Ils tenaient du côté de Montchoisi le Montmartre, devenu Chez les Garçons. Depuis deux ans, ils ont déménagé dans un petit bistrot de quartier à l’angle de César-Roux et de la rue de l’Industrie.
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27.12.2010
Rabaey rend son tablier avec émotion
Le dernier service du cuisinier étoilé a attiré les passionnés qui tenaient à lui dire adieu et merci. J'ai eu le privilège d'y assister depuis sa cuisine.
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16.11.2010
Questions de goût à David Tarnowski
David Tarnowski ne cesse de progresser dans son restaurant Le Montagne, à Chardonne. La preuve? Il vient de gagner un point au GaultMillau, avec 16/20 et sa première étoile au Michelin!
08:25 Publié dans Questions de goût, Restaurant gastronomique | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : restaurant, lavaux | | Facebook | Imprimer |
08.11.2010
A Lausanne, le burger des copains
Lausanne connaissait déjà le burger de loisirs à la Cabanne de Vidy, le renommé portugais de chez Jacky’s, celui du week-end au Grancy ou au Saint-Pierre, voire l’industriel McDo. Mais, depuis quelques années, la capitale regorge de sandwiches chauds différents, plus raffinés et goûteux.
11:53 Publié dans Lausanne et Vaud, Restaurants tendance | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : restaurant, fast food | | Facebook | Imprimer |
20.10.2010
Questions de goût à Philippe Rochat
Pour inaugurer cette nouvelle rubrique autour du goût: le maître de Crissier en personne.
07:45 Publié dans Questions de goût, Restaurant gastronomique | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : restaurant, interview, philippe rochat | | Facebook | Imprimer |
16.10.2010
A Genève, le Lexique saura trouver les mots pour vous séduire
Le restaurant de Philippe Rochat est forcément une pépinière de talents, venus apprendre chez lui le meilleur de la gastronomie. Par exemple, Cyrille Montanier, qui a passé dix ans dans les cuisines de Crissier, après avoir tâté celles de Jean-Claude Bise, à Talloires, de Paul Bocuse ou de Georges Blanc.
09:17 Publié dans Genève, Restaurants tendance | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : restaurant, genève, philippe rochat | | Facebook | Imprimer |
18.09.2010
Des petits riens qui font l'Italie
Au sommet de l’avenue d’Ouchy, l’endroit a connu des destins divers, entre pizzeria et bistro de quartier. Depuis ce printemps, pourtant, le décor tout rafraîchi indique un changement de propriétaire et de philosophie.
08:54 Publié dans Restaurants exotiques | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : restaurant, italien, lausanne | | Facebook | Imprimer |
05.09.2010
Les adresses du chef: Yannis Grossen, au Normand, à Agiez
En reprenant le Normand, à Agiez-sur-Orbe, Yannis Grossen a fait un pari audacieux, lui qui exploitait déjà le Restaurant de la piscine d’Orbe (en été) et qui faisait le traiteur (Tapas Mobile). Mais le pari est réussi, à voir la clientèle qui vient dans ce restaurant qui a retrouvé le charme d’antan, avec son accueil convivial et sa cuisine de terroir aux goûts bien affirmés. Il faut dire que l’homme a du talent, un goût certain pour des produits de proximité et une énergie à revendre.
08:29 Publié dans Lausanne et Vaud, Restaurants classiques | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : restaurant, nord vaudois | | Facebook | Imprimer |
14.08.2010
Les adresses du chef: André Minder, de la Châ, à Saint-Légier
Quand il a quitté Le Petit, à Saint-Légier, beaucoup de gastronomes ont regretté la cuisine brillante, instinctive, naturelle d’André Minder. Parmi ceux-ci, Gérard Rabaey lui-même, qui a toujours apprécié l’adresse où son futur successeur, Stéphane Décotterd, a fait son apprentissage.
08:29 Publié dans Lausanne et Vaud, Restaurants classiques | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : restaurant, alpage, riviera | | Facebook | Imprimer |
12.08.2010
Un vrai Rïad à Lausanne
L'autre jour, nous cheminions avec mon ami Alain dans l'idée d'aller manger chez Xu, le meilleur chinois de Lausanne (on ne parle ici que du goût, pas du décor et de la clientèle...). Et là, sur la rue du Tunnel, à côté de Passe-moi le sel, nous voilà interpellés par un couple sympathique. Il est Français, elle est Marocaine, ils viennent d'ouvrir il y a un mois le Rïad, un petit resto marocain. On oublie Xu et on teste. Excellente idée que nous avons eue là.
17:36 Publié dans Lausanne et Vaud, Restaurants exotiques | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : restaurant, marocain, lausanne | | Facebook | Imprimer |
16.07.2010
A Prangins, on a une belle vue sur les Alpes
On est à deux pas du château – le Musée national –, dans un coin de verdure que rien ne trouble sinon, au loin, une vague voiture qui passe parfois. A l’intérieur, cela ressemble à un bistrot pimpant et plein de charme. Dehors, la terrasse est abritée et, même si elle n’offre guère de vue, elle se suffit à elle-même.
17:07 Publié dans Lausanne et Vaud, Restaurants classiques | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : restaurant, la côte | | Facebook | Imprimer |
11.07.2010
Que choisir: deux restos libanais à Lausanne
Oh! Liban
Av. de la Gare 29, Lausanne. Tél: 021 311 57 56. Ouvert à midi du lundi au vendredi, et vendredi soir.
Type: self-service familial
C’est vraiment le restaurant type pour un déjeuner express. Dans un cadre exigu genre bar à café ou sur la minuscule terrasse, un plat du jour à moins de 20 francs et une série de mezzes vendus au poids (4 fr. 60 les 100 g) permettent de déguster une cuisine presque familiale, préparée par Nadine Hamze. C’est excellent, parfois un brin amateur, mais tellement gentil… C’est vite complet.
Le petit truc en plus: les baklavas sont excellents (ils sont importés par avion du Liban).
08:05 Publié dans Lausanne et Vaud, Restaurants exotiques | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : restaurant, libanais, lausanne | | Facebook | Imprimer |
09.07.2010
Il y a si peu de restaurants où les enfants sont rois
Au moment où paraît un guide sur les tables accueillantes pour les mômes, petit tour d’horizon d’une pratique bien trop rare dans le canton de Vaud.
15:15 Publié dans Lausanne et Vaud, Restaurant gastronomique, Restaurants classiques | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : restaurant, enfant, guide | | Facebook | Imprimer |
22.06.2010
Les adresses de la cheffe: Christiane Martin, de l'Auberge de Baulmes
Six ans déjà que Christiane Martin régale les gourmands dans son Auberge de Baulmes. Elle y cultive la proximité – avec des produits qui viennent des alentours ou de son propre jardin –, la mémoire – avec des légumes oubliés qu’elle remet au goût du jour –, et l’éthique, puisqu’elle veille au respect des travailleurs qui récoltent ses produits et à celui des animaux. Sa coquette maison aime la Semaine du goût ou Slowfood. Et tout cela se marie au plaisir de l’accueil, à une cuisine de tradition et à une très belle terrasse lorsque les beaux jours arriveront enfin. L’Auberge propose également quelques chambres et deux salles de séminaire.
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