Sébastien M. Ladermann a passé dans les coulisses de quelques restaurants lémaniques de renom
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Plongée dans quelques grandes cuisines lémaniques
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A Yens, la Croix d’Or des Hiernard vaut… de l’or
Tout va très vite cette année chez les Hiernard: jeunes parents il y a six mois, ils ont ouvert leur restaurant il y a six semaines, et le bouche-à-oreille fonctionne déjà à plein.
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Chez les Ravet, réussir la cuisine familiale
La tribu de Vufflens-le-Château fête ses vingt ans à 19 points au GaultMillau. Portrait d’une famille où chacun joue son rôle
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A Vullierens, la bonne humeur des Delatour se marie à la bonne cuisine
Il a suffi de presque rien, simplement du jeune retraité Philippe Rochat emmenant des journalistes alémaniques déguster les filets de perche à Vullierens.
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A Vullierens, la bonne humeur des Delatour se marie à la bonne cuisine
Il a suffi de presque rien, simplement du jeune retraité Philippe Rochat emmenant des journalistes alémaniques déguster les filets de perche à Vullierens.
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A Saint-Sulpice, le Débarcadère, tête bien faite et pieds dans l’eau
C’est une des plus belles terrasses entre Lausanne et Morges, face au lac et à l’horizon qui se dévoile entre les grands arbres de la promenade.
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A la Bavaria montreusienne, on va de Vienne (et son escalope) à Paris (et son Café)
Depuis cent trente ans, brasserie rimait avec Bavaria, à Montreux. Et, durant les deux dernières décennies, cela rimait aussi avec Salzmann, comme Rudi, en cuisine, et Angèle, en salle.
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Manger thaïlandais sous les arbres de la place du Village de Grandvaux
En plein centre du village de Lavaux, le Café de la Place a connu sa période apéro vaudois, dont seuls les anciens se souviennent, puis une longue période chinoise, qui avait bonne réputation. Depuis le début de l’année, il est désormais thaïlandais, par la grâce de Samart Wasugree, qui a passé par le Jardin thaï de l’hôtel Alpha-Palmiers, à Lausanne.
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Crisci et Violier, deux maîtres
Votre serviteur a eu le bonheur et l'insigne chance de manger la même semaine au Cerf de Cossonay, où oeuvre Carlo Crisci depuis trente ans, et à l'Hôtel de Ville de Crissier, repris par Benoît Violier depuis quelques semaines. Deux menus sublimes, sans aucune esbroufe, deux styles différents, mais chaque fois le respect le plus noble du produit et la recherche de la meilleure manière de l'apprêter.
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The Frenchie livre 32 recettes de son bistrot parisien so trendy
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L’Epicurious offre aujourd’hui une cuisine à la hauteur de ses vins
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Testé pour vous: la belle alliance Perrier-Jouët et Vuillet
Perrier-Jouët est un champagne discret, qui se positionne en gastronomie plutôt qu’en cabaret désormais. Et c’est pourquoi la marque d’Epernay propose régulièrement à des chefs de créer des menus qui conviennent à ses crus, menus proposés aux clients.
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Un récital à quatre mains qui lance la transition à Crissier
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Un David vaudois et trois Goliaths se disputent la réservation en ligne
Alors que le géant LaFourchette.com arrive en Suisse, qu'existent déjà iTaste et MyTable, Michael Brulhart et Landry Pahud croient aux chances de leur ProResto
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Divorce à l’Onde
C'est bien dommage parce qu'on aimait beaucoup cette adresse mythique de Saint-Saphorin (Lavaux). Aux commandes, le propriétaire, l'avocat lausannois Georges Muller, et son directeur, le sommelier médiatique Jérôme Aké Béda, ont décidé de renoncer à la carte gastronomique du premier étage.
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Les goûts de la Grèce moderne au Palace
Si vous cherchez un restaurant où aller d'ici au dimanche 26 février, précipitez-vous au Côté Jardin, le restaurant méditerranéen du Lausanne Palace. Sa carte est en effet entièrement grecque, mais attention, de la nouvelle cuisine grecque, en l'occurence celle de Yannis Baxevanis.
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A Pully,le Bambou sait être souple et se dédoubler
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Le capuccino de champignons des bois d'Alain Chapel
Il y a comme ça des plats qui vous restent, que vous pouvez décrire avec émotion vingt ans après. Moi, par exemple, au mitan des années 80, j'ai passé une très belle soirée chez Alain Chapel, dans son restaurant de Mionnay.
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Prendre une énorme bouffée d'iode
L’hiver voit les écaillers installer leurs fruits de mer. A Lausanne, ceux du Beau-Rivage sont renommés
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L'Ours entre à l'Abbaye
Depuis qu'il a repris l'Abbaye de Montheron en plus de son Chalet des Enfants du Mont-sur-Lausanne, Romano Hasenauer a une deuxième ambiance à proposer pour mettre en scène ses petites folies. Là, c'est avec la complicité de Catherine Fattebert, animatrice à Couleur 3 et officiant comme traiteur sous le nom de Fat Bear Catering, qu'ils ont mis sur pied une soirée qui rugit le 30 novembre prochain.
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