Le programme de l'association des gourmands lausannois a encore quelques jolies manifestations dans sa hotte. Sélection.
Restaurants - Page 3
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Belle automne au menu de Lausanne à Table
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La pionnière péruvienne Cecilia Zapata s’en est allée
La cheffe avait fait découvrir la cuisine des Andes aux Suisses. (photo Sedrik Nemeth)
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Didier de Courten quitte le Terminus pour les remontées mécaniques
Sacrée surprise en Valais, qui perd une de ses meilleures tables. Didier de Courten va quitter l'Hôtel Terminus au printemps 2023 pour diriger la partie hôtelière des Remontées mécaniques de Grimentz-Zinal. Décidément, les belles adresses se raréfient en Suisse romande.
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De quoi se mettre sur le toit, enfin sur le rooftop
J'ai réalisé pour 24 heures un petit tour d'horizon des rooftops gourmands du canton. Un tour assez vite fait puisqu'il n'y en a pas tant que ça. Bienvenue sur le toit.
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Quand la verveine pousse à l'omble pour une belle recette
Jean-Luc Vermoral, le chef de La Gare, à Cully, cuit délicatement ce poisson noble pour lui adjoindre une sauce légère et citronnée. (Article paru dans 24 heures du 7 juillet, photo Jean-Paul Guinnard)
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Ollon a retrouvé un Hôtel de Ville gastronomique
Gregory Halgand et son épouse Audrey Feutren ont repris l’adresse chère à Nathalie Schickel pour la monter en gamme. (Article paru dans 24 heures, photo Vanessa Cardoso)
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Philippe Rochat donne son nom à une cuisine de compétition
Le cuisinier décédé rêvait de fournir aux candidats suisses du Bocuse d'Or au concours gastronomique une cuisine dédiée. C’est désormais réalité. (Sur la photo de Pierre-André Fragnière, l’Académie du Bocuse d’Or entoure Franck Giovannini, Anne-Marie Débieux-Rochat, Laurence Rochat et Lucien Mosimann dans la nouvelle cuisine).
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Le cuisinier-charcutier a plus d’une lame à son couteau
Christian Segui, le chef exécutif de l’École hôtelière de Lausanne n’hésite jamais devant un défi, mais toujours en équipe. (Portrait paru dans 24 heures le 23 mai 2022, photo Florian Cella)
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Tiago Jesus, écailler par passion, est devenu champion du monde
Le Portugais devenu Lausannois officie au Lausanne Palace mais c'est à Nice qu'il a conquis le Graal. Pas mal pour un garçon qui s'y est mis il y a dix ans seulement.
(Article paru dans 24 heures le 2 mai 2022, photo Florian Cella)Lien permanent Catégories : Poisson et fruits de mer, Portrait, Restaurants classiques 0 commentaire
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A Cully, l'ambiance et la cuisine grecques à l'honneur
L'ancien Bistro au coeur de Cully a été repris par le multientrepreneur Jean-Jacques Gauer pour lui donner une âme grecque, née de la passion familiale pour le pays hellène.
(Coup de fourchette paru dans 24 heures le 28 avril 2022, photo Chantal Dervey)Lien permanent Catégories : Restaurants exotiques, Testé pour vous 0 commentaire
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Gémir de plaisir avec une poitrine de porc croustifondante.
Guillaume et Margaux Fribault enchantent l’Artichaut genevois de leur cuisine bistrotière et gourmande. Ils ont imaginé une recette pour nos lecteurs.
(Article paru dans 24 heures du 22 avril 2022, photo Franck Mentha)Lien permanent Catégories : Restaurants tendance, Viande 0 commentaire
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A Carouge, l'Artichaut s'effeuille avec gourmandise et bonne humeur
Visite dans ce bistrot carougeois aussi sympathique que bon, à l'occasion d'une recette faite avec les chefs Margaux et Guillaume Fribault, le couple en cuisine. (Autour d'eux, en blanc sur la photo, il y a Esteban, l'aide de cuisine en bleu, Camille, la serveuse, et Jan Bertiaux, le patron.)
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La cochonnaille perd un lieu capital à Chardonne, Au Bon Vin
Le vieux restaurant, où Thierry Sax faisait lui-même boucherie, va fermer fin avril. Encore une pinte qui disparaît.
(Article paru dans 24 heures du 2 avril, photo Chantal Dervey)
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Benoît Carcenat, cuisinier hors pair, s’épanouit à Rougemont
L'ancien second de Crissier et de l'école hôtelière de Glion, après son tour du monde culinaire, régale le Pays-d'Enhaut dans le Valrose qu'il a repris avec sa femme Sabine.
(article paru dans 24 heures du 4 avril, photo Chantal Dervey)Lien permanent Catégories : Portrait, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
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A Yens, Olivier Hiernard sublime le céleri dans une recette facile
Olivier Hiernard, de la Croix-d’Or de Yens, apporte un soin particulier aux garnitures de ses plats. Pour «24 heures», il propose un risotto de céleri à l’ail des ours.
(Article paru dans 24 heures du 25 mars 2022, photo Patrick Martin)Lien permanent Catégories : Recettes, Restaurants classiques, Végétarien 0 commentaire
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En France, les trois étoiles ne cessent de se multiplier
Le Guide Michelin 2022 ajoute encore deux établissements à sa liste de restaurants trois étoiles. Est-ce trop? En tout cas, bienvenue à Arnaud Donckele, déjà triplement récompensé pour sa Vague d'Or de Saint-Tropez (à gauche sur la photo), qui accède au club prestigieux avec le Plénitude du Cheval-Blanc parisien. Et à Dimitri Droisneau, qui perce avec sa Villa Madie de Cassis.
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Le Gaulois de Croy doit réduire son offre
Cédric et Virginie Rey adaptent leurs horaires et leurs prestations, entre suite de la pandémie et problème de recrutement. (Photo: Suisse Garantie)
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Du vin nature à l'affiche
D'un côté, un film documentaire sur des vigneronnes en biodynamie, de l'autre un festival des vins nature. A vos agendas!
(photo: Marie-Thérèse Chappaz dans le film "Vigneronnes" de Guillaume Bodin)
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Julien Salomone a fait le tour du monde pour aller de Lyon à Crissier
Avec son CV de luxe, le nouveau directeur de salle de Franck Giovannini veut garder le côté naturel et humain du service de l’Hôtel de Ville.
(Article paru dans 24 heures du 17 mars 2022, photo Patrick Martin)
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Les restaurants goûtent à la durabilité de leurs propositions
Suisse Tourisme va intensifier son programme Swisstainable pour la restauration. Mais certains patrons n’ont pas attendu pour se soucier de l’environnement. Comme Romano Hasenauer, au Chalet-des-Enfants (photo Florian Cella) (Article paru dans 24 heures du 4 mars 2022)
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