Le successeur de Philippe Rochat se réjouit d’être enfin aux commandes de son restaurant dès mardi
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Viognier de Calamin
Un siècle et demi que la famille Fonjallaz cultive ses vignes aux alentours du Calamin, cette appellation mythique de Lavaux. Lien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
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Christine et Stéphanie Delarze, nature de mère en fille
Christine et Stéphanie Delarze, deux générations féminines, gèrent le domaine familial de la Baudelière, à Aigle, avec engagement et compétenceLien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
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Le goût de la belle pistache à Forel (Lavaux)
Avec Fruit Fantaisie, Keyvan Behbahani prépare de superbes noix de cajou, amandes et autres fruits secsLien permanent Catégories : Produits 0 commentaire
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La bonne lotte de Jean-Paul
Il y a des journées qui démarrent bien, comme celle où j’ai trouvé dans mon courrier un très joli livre de «Mon cours de cuisine», cette collection Marabout qui vous prend par la main. Les basiques poissons, que ça s’appelle, et il y a effectivement des basiques. Mais aussi des recettes toutes simples aux grands effets. Comme ce curry de lotte express qui ne connaît pas de revers et que j’ai un peu adapté.Lien permanent Catégories : Exotique, Livre, Plats, Poisson et fruits de mer, Recettes 0 commentaire
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Blanc sans filtre, chez Henri Chollet
A Villette, Henri Chollet a toujours été de ceux qui essaient de faire mieux.Lien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
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«Venir dans un bar doit être une expérience et une émotion»
Robbie Bargh et son Gorgeous Group créent des concepts de restaurants et de bars très tendance. Rencontre au bar du Beau-Rivage -
Chez Louis-Philippe Bovard, le privilège de l'âge
La dégustation de vieux millésimes du premier chasselas sans deuxième fermentation est plus que convaincanteLien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
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La Suisse en finale
Franck Giovannini, le nouveau président du Bocuse d'or suisse (par ailleurs chef de Benoît Violier), était plutôt inquiet après le concours suisse qui s'était déroulé au Sirha de Genève. Il peut être rassuré: son poulain, Teo Chiaravalloti, sous-chef au Villa Principe Leopoldo de Lugano, a terminé 7e de la sélection européenne, gagnant ainsi sa place pour la finale mondiale qui aura lieu en janvier 2013 à Lyon. -
La boya, cette perche qu’on connaît mal
C’est la pleine saison de ce poisson au goût fin et au filet délicat. Après l’avoir pêché à Saint-Sulpice, dégustation avec le chef Guillaume Trouillot, à Gland
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Ali-Baba et le coup du sésame
J’aime bien le sésame. Petit, je me régalais de ces espèces de croquants de sésame caramélisés dont le goût restait en bouche longtemps après avoir fini le paquet. Et ces drôles de graines, torréfiées après avoir été récoltées sur une grande plante, conviennent aussi très bien en cuisine. Comme dans ce sauté de bœuf très asiatique.Lien permanent Catégories : Exotique, Recettes, Viande 0 commentaire
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Le whiskey de la Saint-Patrick
C’est donc la Saint-Patrick aujourd’hui. Cette fête est très importante pour les Irlandais, pour les catholiques d’abord (donc tous les Irlandais), mais aussi au niveau de leur consommation d’alcool.Lien permanent Catégories : Produits 2 commentaires
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Assemblage très Gay
En 1980, en reprenant les vignes d’André Gay, à Féchy, Charles-Henri et Francine Gay-Rochat décident d’appeler ce qui est devenu un domaine Le Chenevier, en référence aux plantations de chanvre qui jouxtaient la maison de 1558.Lien permanent Catégories : Vins 1 commentaire
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Médailles vaudoises aux Chardonnay du monde
Après les Vinalies, voici le tour des Chardonnay du monde, qui se sont déroulés à Saint Lager, en Bourgogne viticole. 908 vins de 43 pays ont démontré l'internationalité du chardonnay. Et Vaud n'a pas fait exception. Enfin, La Côte dans ce cas précis. -
Médailles vaudoises aux Vinalies
Les vins vaudois ont fait quelques médailles parmi les 3000 crus présentés aux Vinalies internationales de Paris. Revue d'effectif.
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Un récital à quatre mains qui lance la transition à Crissier
Philippe Rochat et son successeur, Benoît Violier, ont offert un repas au champagne aux amateurs éclairés -
Le chantzet participera à la fête du cochon
Cette saucisse au sang n’est plus fabriquée que par deux bouchers du Pays-d’Enhaut. Elle sera célébrée à la Saint-Caïon de Granges-Marnand le samedi 10 marsLien permanent Catégories : Plats, Viande 0 commentaire
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Un trésor sous la galette de parmesan
C’est drôle, les hasards. Par exemple, en faisant un reportage sur les têtes au choco Perrier, Alexandre Sacerdoti, directeur des Chocolats Villars, m’a fait découvrir le livre d’une de ses amies, Saveurs Créations, de Marie-France de Boccard, qu’elle a édité elle-même. Des recettes très sympas, comme ce gâteau d’aubergine et de poivrons, galette de parmesan.Lien permanent Catégories : Recettes 1 commentaire
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Testé pour vous: la touche salée du Toblerone
Toucher aux mythes suisses n’est jamais facile. Et Toblerone, ce drôle de chocolat triangulaire, est un de ces symboles que chacun s’approprie à sa façon, y compris les touristes. Mais Kraft Foods, à qui appartient la marque, a choisi de décliner son Cervin plutôt que de le modifier.
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L’absolu, version rouge
A Féchy, Pierre-Yves et Jean-Luc Kursner ont pu reprendre le domaine de leur père Willy rapidement. Et ils l’ont bien développé, construisant par exemple une nouvelle cave en 2009.Lien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
