Les derniers raisins de l’AOC ont été cueillis samedi dernier
Vins - Page 5
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Quand la Baronnie vendangeait son Dézaley
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Les sommeliers auront enfin leur brevet fédéral
Gérer la cave et les investissements en vins, conseiller les clients, servir correctement les différentes bouteilles: le travail d’un sommelier professionnel est varié mais il n’existait pas de formation et de brevet fédéral reconnus.
C’est enfin fait, avec un module de formation de 260 périodes et un examen fédéral. Les cours romands auront lieu dès 2014 dans le cadre de l’Ecole du vin de Changins, avec la collaboration de l’Ecole hôtelière de Genève. Le projet estime qu’une vingtaine de candidats devrait participer chaque année.
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Le Burignon double ses 1ers Grands Crus
Tania Gfeller, l’œnologue responsable des domaines de la Ville de Lausanne, et Luc Dubouloz, le vigneron du Domaine du Burignon, à Saint-Saphorin, ne font pas les choses à moitié. Pour rejoindre le club fermé des 1ers Grands Crus, ce n’est pas un, mais deux vins dont ils ont soumis le dossier, puis les crus à la commission ad hoc.
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Un quart de vendange en moins en 2013
La Journée du vignoble vaudois sera l’occasion de faire le point sur une année difficile à la vigne, au résultat meilleur que prévu
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Une nouvelle façon de sentir le vin
Richard Pfister décrypte les arômes des crus avec les outils de la parfumerie pour obtenir une meilleure précision
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Les vins vaudois récoltent une pluie de récompenses au Grand Prix suisse
Douze crus du canton sont sur le podium du plus important concours viticole suisse. Une belle motivation
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La place Rouge sans Nathalie
Il a fallu chercher un peu pour trouver la référence du titre ci-dessus, hommage à Gilbert Bécaud.
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A Aran, une repousse réussie au Domaine Mermetus
Vincent Chollet a repris les rênes après son père Henri et déménagé dans une nouvelle cave mais gardé la même philosophie
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A la frontière entre Corbières et Pyrénées
Le Roussillon n’est pas unique, avec des terroirs bien différents. Le Domaine Gardiès, lui, se situe dans la vallée de l’Agly, juste sur les plis nés du choc des massifs des Corbières et des Pyrénées.
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Bolle décline les terroirs en 4 chasselas
Nous vous parlions ici même la semaine dernière de Chandra Kurt, la spécialiste alémanique du vin. Elle a également travaillé avec la maison Bolle, à Morges, pour élaborer avec Jean-François Crausaz une collection de chasselas de différents terroirs vaudois, tous vinifiés de la même manière, avec un foulage léger avant pressurage, vinification, puis dix mois d’élevage en foudres de chêne sur lies fines, en température contrôlée, avant une filtration légère.
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Deux nouvelles sélections Chandra Kurt
Le nom de Chandra Kurt ne vous dit peut-être rien, mais cette jeune femme est assez connue outre-Sarine où elle collabore à plusieurs publications, édite un guide sur les vins de supermarché ou participe à de prestigieuses dégustations.
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La Confrérie du Guillon honore l’Hôtel de Ville
L’association vineuse décerne son Guillon d’or au restaurant de Crissier, et donc à ses trois chefs
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Quand la Baronnie ausculte son Dézaley
Chaque année, l’association de douze propriétaires de l'appellation prestigieuse visite ses vignes et échange ses expériences. Nous l’avons suivie
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Dégusté: quand le muscat se fait doux chez les Rosset
Entre Mont-sur-Rolle, Tartegnin et Rolle, le Domaine Rosset fait 12,5 hectares, dont les trois quarts sont voués au chasselas.
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Les vins vaudois en force à l’Ecole hôtelière
Le Berceau des Sens, restaurant de l’EHL, sera le premier de Suisse à proposer l’ensemble des 1ers Grands Crus du canton
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Des passionnés relancent le litron, en haut de gamme
Des passionnés sortent une nouvelle collection dans la bouteille nommée L’Etalon
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Une Combe d’Enfer diablement bonne
A Fully, la Combe d’Enfer est comme un creux dans la montagne face au soleil de midi, une dépression qui emmagasine la chaleur pour la redonner aux raisins qui y poussent.
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La bruyante naissance des barriques
Avant le silence des caves, les fûts connaissent le martèlement des tonneliers et la chaleur du feu. Visite chez Cadus, en Bourgogne, où naissent 16 000 pièces chaque année
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Un gamaret au point (du jour)
A Mont-sur-Rolle, Eric Durand cultive six hectares de vignes, toutes dans l’appellation, avec son domaine Au Point du Jour, dans la famille depuis 1924. Mais la lignée de vignerons remonte encore plus loin.
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Château de Praz: quand Lavaux épouse le Vully
Louis-Charles Bovard, de Cully, a rencontré Marylène Chervet, de Praz, à Changins. Leur union dans le Vully donne de beaux vins
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