Les Grognuz père et fils ont le goût des choses bien faites. Si Marco songe à lever gentiment le pied, François multiplie les activités, lui qui vient d’être père il y a quelques jours et qui tient un stand au marché de Noël de Montreux avec trois copains pour y servir de la charcuterie et de la fondue de gibier.
Vins - Page 10
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Anthology, chez Grognuz: le hasard fait bien les choses
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La tomme au marc, vieille tradition
Philippe Bujard ressuscite chaque année la coutume d’affiner des fromages dans le marc qui fermente (Photo Vanessa Cardoso).Lien permanent Catégories : Vins 1 commentaire
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Gilles Cornut, plus grand vigneron vaudois
Le directeur technique de la coopérative qui cultive 11% des vignes du canton est aussi président de l’Interprofession (photo Gérald Bosshard)Lien permanent Catégories : Portrait, Vins 0 commentaire
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Thibaut Panas: dans la cave, de la lumière plein les yeux
Portrait réalisé dans le cadre des dernières pages de 24 heures le 25 novembre, à l'occasion de son titre de sommelier de l'année GaultMillau. (photo: Odile Meylan)Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants gastronomiques, Vins 0 commentaire
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Belle soirée italienne à l'Accademia
L’Accademia, à Lausanne, reçoit le domaine toscan Rocca di MontegrossiLien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants tendance, Vins 0 commentaire
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Les vins suisses s'offrent dix jours au resto
La Swiss Wine Week proposera trois accords avec des vins suisses dans 120 restaurants partenairesLien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants classiques, Restaurants exotiques, Restaurants gastronomiques, Restaurants tendance, Vins 0 commentaire
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A Bonvillars, des vins se font gourmands
La moitié de la superficie (100 ha) de l’appellation Bonvillars est encavée dans la Cave des viticulteurs. C’est dire combien cette coopérative est essentielle à l’AOC.Lien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
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Les trouvailles de Dany Pochon
Dany Pochon est un infatigable dénicheur de vins de caractère. Il s’enflamme pour des producteurs qu’il représente dans ses vinothèques neuchâteloises.Lien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
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Un clos créé pour du très haut de gamme
Le Clos de Tsampéhro ou l’aventure de quatre passionnés qui ont imaginé trois vins à la pointeLien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
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Quand la Baronnie vendangeait son Dézaley
Les derniers raisins de l’AOC ont été cueillis samedi dernierLien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
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Les sommeliers auront enfin leur brevet fédéral
Gérer la cave et les investissements en vins, conseiller les clients, servir correctement les différentes bouteilles: le travail d’un sommelier professionnel est varié mais il n’existait pas de formation et de brevet fédéral reconnus.
C’est enfin fait, avec un module de formation de 260 périodes et un examen fédéral. Les cours romands auront lieu dès 2014 dans le cadre de l’Ecole du vin de Changins, avec la collaboration de l’Ecole hôtelière de Genève. Le projet estime qu’une vingtaine de candidats devrait participer chaque année.
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Le Burignon double ses 1ers Grands Crus
Tania Gfeller, l’œnologue responsable des domaines de la Ville de Lausanne, et Luc Dubouloz, le vigneron du Domaine du Burignon, à Saint-Saphorin, ne font pas les choses à moitié. Pour rejoindre le club fermé des 1ers Grands Crus, ce n’est pas un, mais deux vins dont ils ont soumis le dossier, puis les crus à la commission ad hoc.Lien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
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Un quart de vendange en moins en 2013
La Journée du vignoble vaudois sera l’occasion de faire le point sur une année difficile à la vigne, au résultat meilleur que prévuLien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
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Une nouvelle façon de sentir le vin
Richard Pfister décrypte les arômes des crus avec les outils de la parfumerie pour obtenir une meilleure précisionLien permanent Catégories : Livre, Vins 0 commentaire
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Les vins vaudois récoltent une pluie de récompenses au Grand Prix suisse
Douze crus du canton sont sur le podium du plus important concours viticole suisse. Une belle motivationLien permanent Catégories : Concours, Vins 0 commentaire
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La place Rouge sans Nathalie
Il a fallu chercher un peu pour trouver la référence du titre ci-dessus, hommage à Gilbert Bécaud.Lien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
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A Aran, une repousse réussie au Domaine Mermetus
Vincent Chollet a repris les rênes après son père Henri et déménagé dans une nouvelle cave mais gardé la même philosophieLien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
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A la frontière entre Corbières et Pyrénées
Le Roussillon n’est pas unique, avec des terroirs bien différents. Le Domaine Gardiès, lui, se situe dans la vallée de l’Agly, juste sur les plis nés du choc des massifs des Corbières et des Pyrénées.Lien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
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Bolle décline les terroirs en 4 chasselas
Nous vous parlions ici même la semaine dernière de Chandra Kurt, la spécialiste alémanique du vin. Elle a également travaillé avec la maison Bolle, à Morges, pour élaborer avec Jean-François Crausaz une collection de chasselas de différents terroirs vaudois, tous vinifiés de la même manière, avec un foulage léger avant pressurage, vinification, puis dix mois d’élevage en foudres de chêne sur lies fines, en température contrôlée, avant une filtration légère.Lien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
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Deux nouvelles sélections Chandra Kurt
Le nom de Chandra Kurt ne vous dit peut-être rien, mais cette jeune femme est assez connue outre-Sarine où elle collabore à plusieurs publications, édite un guide sur les vins de supermarché ou participe à de prestigieuses dégustations.Lien permanent Catégories : Vins 0 commentaire
