Dans son livre, "Le poulet du dimanche", Joëlle Goron parcourt soixante ans dans nos assiettes, décennie par décennie
gastronomie - Page 2
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Nos cuisines ont bien changé depuis 1950
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Le Berceau des Sens donne naissance à de très beaux goûts
Le Berceau des Sens, c’est le restaurant d’application de l’Ecole hôtelière de Lausanne. Un restaurant ouvert au public, qui traverse l’école pour accéder d’abord à un bar moderne.
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Ali Bab: la somme culinaire de l’ingénieur globe-trotter
Henri Babinski avait codifié la cuisine avec Gastronomie pratique dès 1907. Un fac-similé vient d’être republié
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Peter Hasler part du Raisin, à Cully
Le chef du restaurant de Gauer sera remplacé par Flavien Jauquier
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Jean-François Piège décortique avec passion l’art de manger
Le chef du Thoumieux parisien et juré de "Top Chef" a théorisé son travail, qui va bien plus loin que sa cuisine. Passionnant
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Les Lausannois pourront encore se délecter cet été
Lausanne Ville du goût relance des animations pour célébrer les saveurs en balade, chez soi ou à la Grande Table
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Désormais, Alain Ducasse vous livre ses recettes sur iPad
Le chef multi-étoilé sort un condensé de ses Grands Livres en version iPad. Un modèle du genre
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Plongée dans quelques grandes cuisines lémaniques
Sébastien M. Ladermann a passé dans les coulisses de quelques restaurants lémaniques de renom
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Chez les Ravet, réussir la cuisine familiale
La tribu de Vufflens-le-Château fête ses vingt ans à 19 points au GaultMillau. Portrait d’une famille où chacun joue son rôle
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Derrière Benoît Violier, toute la cuisine vaudoise honorée
Les trois principales distinctions du GaultMillau 2013 récompensent des cuisiniers du canton, même si la gastronomie traverse une période économique difficile
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Rolf Fuchs est le Cuisinier d'or 2012
C'est vrai qu'on s'était peu intéressé au concours du Cuisinier d'or cette année, parce que les six candidats étaient un peu inconnus et très suisses alémaniques. Honte à nous. Mais la finale a eu lieu aujourd'hui est c'est Rolf Fuchs qui l'a emporté.
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Crisci et Violier, deux maîtres
Votre serviteur a eu le bonheur et l'insigne chance de manger la même semaine au Cerf de Cossonay, où oeuvre Carlo Crisci depuis trente ans, et à l'Hôtel de Ville de Crissier, repris par Benoît Violier depuis quelques semaines. Deux menus sublimes, sans aucune esbroufe, deux styles différents, mais chaque fois le respect le plus noble du produit et la recherche de la meilleure manière de l'apprêter.
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Le Guide Bleu renaît
La nouvelle édition présente 660 restaurants et consacre Carlo Crisci comme chef de l'année avec 10/10.
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Escapades dans une Lyon gourmande et moderne
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Le Noma toujours devant, et Crissier sorti des 100 meilleurs restaurants du monde
La liste des 100 meilleurs restaurants du monde a été proclamée hier soir. L’Hôtel de Ville de Crissier n’y figure plus, le Suisse de New York Daniel Humm 10e.
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Testé pour vous: la belle alliance Perrier-Jouët et Vuillet
Perrier-Jouët est un champagne discret, qui se positionne en gastronomie plutôt qu’en cabaret désormais. Et c’est pourquoi la marque d’Epernay propose régulièrement à des chefs de créer des menus qui conviennent à ses crus, menus proposés aux clients.
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Benoît Violier, le chef, a sa belle chanson de gestes
Le successeur de Philippe Rochat se réjouit d’être enfin aux commandes de son restaurant dès mardi
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Un récital à quatre mains qui lance la transition à Crissier
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Divorce à l’Onde
C'est bien dommage parce qu'on aimait beaucoup cette adresse mythique de Saint-Saphorin (Lavaux). Aux commandes, le propriétaire, l'avocat lausannois Georges Muller, et son directeur, le sommelier médiatique Jérôme Aké Béda, ont décidé de renoncer à la carte gastronomique du premier étage.
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Le capuccino de champignons des bois d'Alain Chapel
Il y a comme ça des plats qui vous restent, que vous pouvez décrire avec émotion vingt ans après. Moi, par exemple, au mitan des années 80, j'ai passé une très belle soirée chez Alain Chapel, dans son restaurant de Mionnay.
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