Les Alcala produisent un magnifique jambon cru sur les bords du lac de Neuchâtel dans la grande tradition espagnole

Lire la suite

Lire la suite

Bon, ici, il faut avouer qu’on a un petit faible pour les produits Favarger, surtout depuis que la maison s’est redynamisée en assumant sa production du tout au tout avec une vraie recherche d’authenticité.

Lire la suite

Face à la production de géants de la viande valaisanne, une vingtaine d’artisans préparent toujours leurs salaisons à l’ancienne

Lire la suite

On pourrait croire qu’il s’agit d’une truffe au chocolat classique. Mais les tartufi dolci sont une spécialité du Piémont. Quand Globus a importé les premières, en 2002, personne n’en voulait dans les rayons.

Lire la suite

A Echallens, le moulin artisanal veut élargir sa gamme de farines avec l’aide d,Amaury Leibundgut, le meilleur apprenti suisse dans le domaine

Lire la suite

Le fromage jurassien fête les 10 ans de son AOC. C’est la seule pâte qui se vend mieux à l’export que dans le pays même s'il souffre de la chute de l'euro. Visite à Roger Schwab, à Corgémont (Jura bernois), un des neuf producteurs.

Lire la suite

Décidément, la vogue des concours de cuisine qui frappe les chaînes françaises ne nous épargnera pas. Après le concours Femina, qui verra s’affronter sept équipes cantonales cet été, c’est La Télé qui lance son opération.

Lire la suite

Nicole Resplendino fouille champs et forêts pour cueillir les herbes rares qui parfumeront la cuisine de Carlo Crisci. Nous sommes allés nous balader avec elle.

Lire la suite

C’est un peu un rituel qui annonce l’été: les collections spéciales des glaces Mövenpick. 2011 est orientée voyage, avec deux nouvelles Créations, livrées uniquement en barquettes de 500 ml (305 ou 330 g).

Lire la suite

Le Carré des chocolatiers propose à des artisans de la région de créer des chocolats originaux, que la société vendra ensuite. En travaillant en atelier sur les accords vins-chocolats, les experts ont souligné les similitudes sensorielles entre les cépages qui font le vin et les diverses fèves qui font le chocolat. De là est née l’idée de faire un chocolat en interprétation d’un cépage.

Lire la suite

Paolo Gervasi fabrique toujours des boules artisanales dans son laboratoire de La Conversion, une saga commencée en 1935. Et elles sont délicieuses.

Lire la suite

Lire la suite

Le riso loto de Terreni alla Maggia est cultivé sur 90 hectares sur le delta de la rivière, entre Ascona et Locarno. Il est désormais vendu en Suisse romande

Lire la suite

La manufacture genevoise de chocolat poursuit sa mue et sa montée en gamme. Favarger torréfie désormais toutes ses fèves de cacao, comme à sa création en 1926. Tout le chocolat est fabriqué à 100% sur place, et uniquement avec du beurre de cacao. Pas trace d’huile de palme, de graisse hydrogénée ou de lécithine dans la composition des produits.

Lire la suite

A Oron-la-Ville, Bernard et Dominique Peytrignet proposaient depuis dix ans les cafés Genovese, avant de se lancer dans l’épicerie fine, du thé jusqu’aux vins. Aujourd’hui, ils ont enrichi leur répertoire avec les produits de la ferme Terreni alla Maggia, à Ascona.

Lire la suite

Bouchers et cuisiniers suisses et français ont confronté les différentes races pendant deux jours à Montreux, avant de terminer par un grand repas chez Philippe Rochat. Une manifestation concoctée par Daniel Chatagny, de l'Ecole professionnelle de Montreux, Benoît Violier, chef de cuisine chez Philippe Rochat, et Jean-Pierre Golay, président de l'Amicale vaudoise des chefs de cuisine.

Lire la suite

Rene Redzepi, dans son Noma de Copenhague, enthousiasme les critiques avec sa cuisine hommage à la rudesse du pays, et sort son livre en français

Lire la suite

«Quand je suis arrivé en 2008, on pouvait se plaindre, comme tout le monde dans la branche, et réduire lentement nos activités. Ou investir sur la qualité, le savoir-faire et développer des nouveaux marchés.»

Lire la suite

Les petits lapins adoreront faire eux-mêmes leurs œufs de Pâques, alors que les grands fondront devant les recettes chic et choc de Trish Deseine.

Lire la suite