Le plat léger est accompagné de légumes au citron confit et d'une bisque de homard. Les secrets de la recette, des ingrédients au dressage.
Recettes - Page 4
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Mousseline de coquilles Saint- Jacques truffée
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Le kaki à redécouvrir en coupelle «belle vue»
L'assemblage de douceurs concocté par le Chef sublime deux variétés du fruit national japonais. Les secrets de la recette, des ingrédients au dressage.Lien permanent Catégories : Desserts, Recettes, Restaurants, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
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Après les adultes, Benoît Violier va séduire les jeunes
Le chef trois étoiles sort un livre de recettes faciles alors que son restaurant marche mieux que jamaisLien permanent Catégories : Livre, Recettes 0 commentaire
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La cuchaule, une icône de la Bénichon
Thierry Grand est un roi de la spécialité au safran. Il va même lancer tout bientôt un mélange tout prêt pour la faire soi-même à la maisonLien permanent Catégories : Desserts, Produits 0 commentaire
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Le nouveau take away Takinoa respire la santé
Persuadé des vertus d’une alimentation bonne sur la santé, Eric Lebel a lancé Takinoa, à Gland, en juillet 2013.Lien permanent Catégories : Végétarien 0 commentaire
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Ils sont fins, mes muffins!
Pourquoi les muffins devraient-ils toujours être sucrés, se parer de myrtilles ou d’amandes, se goinfrer de chocolat, se décorer de sucre glace, hein? Le Front de libération du muffin salé lance une action choc, pour sortir cette pâtisserie anglo-américaine de son carcan, avec ce muffin au fromage et au lard, qui fera les délices de vos pique-niques ou de votre apéro.Lien permanent Catégories : Entrées, Recettes 0 commentaire
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Le nouveau chocolat lausannois de Nessi prend le M2
Le 2e Concours du chocolat désigne une création de Nicolas Nessi comme cadeau officiel de la Ville de LausanneLien permanent Catégories : Desserts, Produits, Testé pour vous 0 commentaire
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Les bonnes ficelles de Paul Bocuse
Il y a chez tous les grands chefs de cuisine que vous rencontrez une vénération sans faille pour Paul Bocuse, l’homme qui a fait sortir les cuisiniers de leur cuisine et qui leur a donné une notoriété. On lui pardonne donc tout, même de parfois brader sa légende. Ou de publier encore une fois un livre facile mais bon, Mes meilleures recettes simples et gourmandes (Ed. Flammarion), dont est tiré ce classique qu’est le bœuf à la ficelle.Lien permanent Catégories : Livre, Recettes, Viande 0 commentaire
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Les 50 chefs de l’Atelier des sens livrent leurs recettes
L’entreprise créée il y a dix ans par Natacha Burtinovic à Paris ouvre sa 4e école et sort son premier livreLien permanent Catégories : Livre, Poisson et fruits de mer, Portrait, Recettes 0 commentaire
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Elles sont toutes douces, mes frites
Vous connaissez la patate douce, ce drôle de tubercule qu’on adore dans les pays du Sud où on l’utilise presque comme une pomme de terre pour en faire des purées, des chips et même des frites. Là, c’est une recette piquée à Elle à table, qui rehausse les frites d’une sauce citron et ail pas mal du tout. Allez-y… tout doux.Lien permanent Catégories : Recettes, Végétarien 0 commentaire
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Du cajou dans mes légumes
L’avantage des recettes asiatiques, c’est qu’elles nécessitent souvent peu de préparation. Un goût pour les sautés minute qui gardent aux légumes tout leur croquant et pas mal de leurs qualités diététiques. Comme par exemple ce sauté de légumes aux noix de cajou bête comme chou… enfin, comme un chou chinois, alias pak-choï.Lien permanent Catégories : Exotique, Recettes, Végétarien 0 commentaire
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Les brebis font une belle glace
Avec leur délicieuse Brebisane, les frères Chevalley convainquent les amateursLien permanent Catégories : Desserts, Portrait 0 commentaire
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Un pamplemousse à la meringue
Ce doit être l’âge, mais il m’arrive de me répéter. Comme cette recette de pamplemousse meringué que j’avais servie il y a quinze ans. Et que vous aviez oubliée, non? Ne vous excusez pas, c’est tout naturel. Je vous la remets parce que c’est un dessert tout léger et frais. Et vite fait.Lien permanent Catégories : Desserts, Recettes 0 commentaire
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Les bons secrets de La Cuisine de Bernard
Le «crackeur» de recettes a un blog qui remporte un joli succès. Voici son premier livreLien permanent Catégories : Desserts, Livre, Recettes 0 commentaire
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Non mais aloo, quoi, t’as pas de tikki?
Vous allez croire que je vire petites graines et Birkenstock, mais j’ai bien aimé le joli livre de Géraldine Olivo et Myriam Gauthier-Moreau qui s’appelle Street food bio (Ed. Alternatives). Vous avez compris le sujet? Des recettes à manger avec les doigts, mais plutôt saines et basées sur des produits bio. Et comme j’ai des envies d’Inde, j’ai fondu pour cet aloo tikki, de petites galettes à la pomme de terre et aux petits pois délicieusement épicées.Lien permanent Catégories : Recettes, Végétarien 0 commentaire
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A Meillerie, le Léman mis en conserve
Les Pertuiset ont lancé bisque d’écrevisse, soupe de poisson ou rillettes de féra. Des délicesLien permanent Catégories : Poisson et fruits de mer, Portrait 0 commentaire
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Si ça râle, des céréales dans mes farcis!
Tout le monde aime les petits farcis, ces légumes un peu cramés dans lesquels se cache une farce à la viande hachée. Catherine Soleau a détourné la recette dans son album Protéines vertes (Ed. Larousse), qui propose une cinquantaine de recettes «pour manger sain et gourmand». Franchement, pourquoi hésiter? On remplace la viande par du quinoa et du millet.Lien permanent Catégories : Recettes, Végétarien 0 commentaire
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La longue quête du macaron parfait
Véronique Marolle a quitté son travail pour se consacrer à sa passion. Elle rentre du Salon du chocolat de ZurichLien permanent Catégories : Desserts, Portrait 0 commentaire
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Des jolis ronds dans mon carpaccio
C’est tellement joli, une betterave chioggia. Mais oui, celle dont on admire les jolis cercles rouges et blancs quand on la tranche. Elle a un petit côté croquant qui pousse à la manger crue. L’autre jour, j’en ai fait un carpaccio rigolo pour l’entrée. La recette suppose que vous sachiez manier finement le couteau ou que vous disposiez d’une mandoline bien fine. Gare aux doigts!Lien permanent Catégories : Recettes, Végétarien 0 commentaire
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Balzac aime les glaces Loom
«Un homme est bien fort quand il s’avoue sa faiblesse», écrivait Honoré de Balzac dans La peau de chagrin.Lien permanent Catégories : Desserts, Testé pour vous 0 commentaire
