Après le Pont de Brent, l’adresse de Glion, en plus d’offrir une vue spectaculaire, a dynamisé le chef vaudois dans sa créativité.
Restaurants gastronomiques - Page 3
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Dans sa nouvelle Maison, Stéphane Décotterd se sent bien
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Victor Moriez veut décrocher le Prix Taittinger à Paris
Le chef de l’Hôtel Valrose, à Rougemont, défendra les couleurs suisses au plus ancien concours gastronomique français. (Photo: Stéphane Décotterd, président du Taittinger suisse et Victor Moriez. ©Gildas Boclé)
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Le chef Franck Pelux fait confiance à son destin
Promu de l’année du «Gault&Millau», le cuisinier de la Table du Palace n’a jamais eu de plan de carrière, c’est pour ça qu’il a réussi. Portrait.
(Photo A.Demierre/Lausanne Palace)Lien permanent Catégories : Restaurants, Restaurants gastronomiques 0 commentaire
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Quoi, vous ne vous êtes pas encore inscrit au nouveau concours de cuisine du chef Stéphane Décotterd?
Le patron du Pont de Brent, 2 étoiles Michelin, relance son concours, avec finale en direct au Lab de Corseaux. Tous les cuisiniers amateurs de Suisse romande sont conviés.
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Andreas Caminada et Anne-Sophie Pic se sont trouvés dès leur première rencontre
Ils se connaissaient de réputation mais ce mercredi face à nous, c’était leur première rencontre aux fourneaux et leur première interview croisée. (Andreas Caminada, né en 1977, trois étoiles au Schloss Schauenstein de Fürstenau (GR) et Anne-Sophie Pic, née en 1969, trois étoiles à la Maison Pic de Valence (F), très complices devant le restaurant de la seconde à Lausanne. Photo Patrick Martin)
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Quatre mains pour une soirée toute en harmonie
Le menu développé entre Andreas Caminada et Anne-Sophie Pic pour l'anniversaire des dix ans du restaurant de la cheffe française au Beau-Rivage Palace n'a été fait que pour cette seule occasion. Parmi les convives, Emmanuel Renault ou Pierrot Ayer ont apprécié le travail.
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D’un manoir à une auberge de campagne avec bonheur
Sophie Declerq et Julien Retler ont quitté le Petit Manoir, à Morges, pour reprendre à leur compte la Charrue à Aclens. C'est réussi
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Hippolyte Courty traque les cafés les plus fous du monde
Le passionné français fournit à Anne-Sophie Pic des raretés que la cheffe de Valence utilise comme ingrédient dans ses plats. Rencontre à Lausanne
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A Morges, le Petit Manoir vise à l’élégance avec continuité
Repris par le Breton Marc-Henri Mazure, le restaurant chic assure la succession.
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Christophe Rod ferme la Roseraie pour reprendre l'Auberge de Lavaux
Le cuisinier Jacky Vuillet (à droite sur la photo) partant à la retraite, le chef de la Roseraie, à Yvorne, a décidé de déménager
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Benoît Carcenat a conquis son titre de Meilleur Ouvrier
Le sous-chef de l’Hôtel-de-Ville de Crissier pourra désormais porter le col tricolore du MOF, distinction très dure à obtenir
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A Lausanne, l’Eligo tient les promesses de son chef Guillaume Raineix
L'ancien chef d'Anne-Sophie Pic a ouvert un restaurant bistronomique
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Les chefs cuisinent simplement quand ils sont à la maison
En Angleterre, en France ou en Suisse, les grands cuisiniers ne font pas de chichi une fois chez eux
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Les dessous de la gastronomie française
Le journaliste Jean-Claude Renard a réalisé une enquête sur la branche économique et sur les stars qui l’incarnent. Retour.
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Le menu de Fêtes de David Tarnowski, du Montagne à Chardonne
Le chef coté 17/20 par GaultMillau a imaginé pour nos lecteurs un menu très original, basé sur la légèreté et les saveurs
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Les huîtres Gillardeau, la grenade, le caviar et la pomme
Démarrage en fraîcheur avec le fruit de mer délicatement enserré dans un cannelloni d'épinards. Les secrets de la recette, des ingrédients au montage.
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Mousseline de coquilles Saint- Jacques truffée
Le plat léger est accompagné de légumes au citron confit et d'une bisque de homard. Les secrets de la recette, des ingrédients au dressage.
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Le kaki à redécouvrir en coupelle «belle vue»
L'assemblage de douceurs concocté par le Chef sublime deux variétés du fruit national japonais. Les secrets de la recette, des ingrédients au dressage.
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La vraie vie du chef Carlo Crisci racontée comme dans un roman
Le parrain de la Semaine du goût a passé dans la moulinette de Patrick Morier-Genoud. La recette est savoureuse
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Anne-Sophie Pic a élargi ses goûts grâce à Lausanne
La cheffe fête les cinq ans de son restaurant du Beau-Rivage. Elle a gagné en maturité et se passionne toujours davantage
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